Il vitigno non ha la migliore reputazione, soprattutto non nei circoli degli amanti del vino. Il vino bianco fatto con questo vitigno sembra essere troppo banale, troppo poco raffinato, troppo monotono nel gusto e troppo modesto negli aromi. Questo giudizio radicale, che prevaleva negli anni cinquanta e che ancora si attacca al vino, proviene principalmente da un'epoca in cui la massa era coltivata in viticoltura. Non solo con il Müller-Thurgau, ovunque dove le viti potevano promettere un ricco raccolto. Ha mantenuto questa promessa a quel tempo, il Müller-Thurgau o Riesling-Sylvaner, come è stato chiamato una volta a causa delle informazioni dell'allevatore. Il vitigno non ha problemi di coltivazione, prospera quasi ovunque, matura presto e fornisce rese elevate. Collegato a questo: un carattere poco esigente, "che dà i primi innocui piaceri del vino anche ai bevitori inesperti". Ragione sufficiente per coltivare il vitigno, allevato di recente già nel 1882, in tutto il mondo del vino - soprattutto negli anni dopo la seconda guerra mondiale. Giusto in tempo per chiudere il gap di approvvigionamento del vino.
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| Müller-Thurgau% il vitigno bianco più importante della Svizzera orientale (Foto: P. Züllig) |
Ancora oggi il Müller-Thurgau è la varietà nuova più coltivata al mondo, si parla di 40.000 ettari, e ancora oggi la sua cattiva reputazione è così diffusa in tutto il mondo che il vitigno non riceve quasi nessuna attenzione nei circoli del vino - o allora è qualcosa del genere: "In estate, un Müller-Thurgau pulito è un eccellente vino spritzer" Oppure: "Si può solo sperare che il Müller-Thurgau perda la sua importanza per la viticoltura tedesca e sia sostituito da vitigni di qualità superiore e più esigenti. Il fatto che ci siano ancora dei vini Müller-Thurgau veramente buoni ogni tanto non è dovuto tanto al vitigno quanto ai suoi viticoltori" Quando Nathalie ha proposto e organizzato un raduno di vini sul tema "Müller-Thurgau" su www.cucina-casalinga.blogspot.ch quasi due anni fa, ha dovuto ammettere: "All'inizio, devo confessare - e come blogger di cucina, spero mi sia permesso - che non sapevo che il Müller-Thurgau avesse una così cattiva reputazione. Quali commenti scettici sono stati fatti nei classici blog di vino quando hanno sentito parlare del mio argomento. Con me questa immagine negativa non era arrivata. Ho bevuto Müller-Thurgau per molto tempo. Per lo più da piccole cantine della Franconia o del Lago di Costanza, e naturalmente dall'Alto Adige."
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| Vigneto in Svizzera: uva rossa Pinot Noir% uva bianca Riesling-Sylvaner (Foto: P. Züllig) |
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| Huber Winery & German Wine Discovery Society% "Love Marriage" Müller-Thurgau 2012% Baden (Foto: Blog www.schnutentunker.de) |
L'argomento - per quanto scettico - è interessante, dato che più di venti blog hanno partecipato a questo raduno di vini, presentando esempi che vanno da buoni vini di base a gocce nobili di alta qualità, da vini speciali a popolari vini quotidiani. Io stesso, con il motto "Il bambino non amato", sono andato alla ricerca dei bambini del vino chiamato "Müller-Thurgau", che si ama. Poi, quando anche Carsten Henn, che apprezzo molto, ha fatto una confessione pubblica nel blog di Vinum: "...poi c'era un vino per la serata, che voglio affrontare, che voglio godere con più di un sorso. Questa volta è stato il miglior Müller-Thurgau della Germania, e sarò così audace da dire: il miglior Müller-Thurgau secco che la Germania abbia mai avuto..." - È stato allora che l'incantesimo si è rotto anche per me. Volevo davvero conoscerlo, il miglior Müller-Thurgau, che ha anche il nome romantico "Liebesheirat". Non ho avuto modo di conoscerlo, né il vino, né il suo creatore, il grande vinaio Bernhard Huber di Breisgau, Baden. È morto qualche mese fa all'età di 55 anni. In un apprezzamento che ho letto, "...è stato uno dei pochi che ha persino tirato fuori nuove sfaccettature dal Müller-Thurgau e ha reso chiaro che si possono fare vini con molta profondità da questo vitigno in declino."
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| Vincitore del premio 2014% categoria Müller-Thurgau (Foto: Vinum) |
Vini con profondità dal vitigno Müller-Thurgau è quello che vorrei vedere, anche perché è il vitigno bianco più piantato nella Svizzera tedesca. Fu allevato da uno svizzero (da Hermann Müller del cantone di Thurgau), non in Svizzera, ma in Germania, al "Königliche Lehranstalt für Obst-, Wein- und Gartenbau in Geisenheim", e porta anche il suo nome, solo non in Svizzera. Qui, il vitigno - tipica ostinazione svizzera - si chiama ancora "Riesling-Sylvaner", almeno con un genitore sbagliato, perché nel frattempo è stato dimostrato che il padre non era Sylvaner ma Madeleine Royale. Il mio desiderio si avvera sempre più spesso, esiste, il "Riesling-Madeleine Royale" con profondità, per esempio da Thomas Marugg a Fläsch. Non l'ho trovato così, ma non l'ho nemmeno cercato nella Bündner Herrschaft, che è la patria dei migliori Pinot Nero della Svizzera. Il "Grand Prix du Vin Suisse", il gran premio del vino svizzero, mi ha aiutato e ha dichiarato il Riesling-Sylvaner 2012 di Thomas Marugg il vino vincitore nella categoria "Müller-Thurgau".
Allora dovevo solo assaggiarlo, essere d'accordo o meno. Sono d'accordo, ma se sia davvero il migliore, non posso dirlo. Nel frattempo, ho incontrato molti Riesling-Sylvaner - pardon, Müller-Thurgau - da buoni a eccellenti, non solo in Svizzera, per esempio anche a Horst Sauer nel Maindreieck o Werner Anselmann nel Palatinato. Ma lì, i vini - nell'illustre circolo dei grandi - non hanno quasi nessuna possibilità. Ora sostengo - i miei amici in Germania possono battermi -, un Müller-Thurgau anche da una cantina rinomata come Horst Saurer non ha alcuna possibilità. Almeno due punti di valutazione in meno solo perché è un Müller-Thurgau e non un Riesling, prima ancora di essere assaggiato. Mi chiedo se un vino giovane - cioè un vino che vuole essere bevuto giovane - sia di per sé il vino peggiore. Mi chiedo se lo standard di gusto che è diventato accettato per molti - quasi tutti - i vitigni è davvero la misura più importante per determinare la qualità? Sembra quasi così, visto che faccio questa osservazione anche sui vini rossi più famosi, Bordeaux per esempio. Certamente, come bevitore di vino rosso, ne capisco molto di più di Bordeaux che di Riesling e Müller-Thurgau. Bordeaux è anche molto più dipendente dalla reputazione internazionale: qualche parola favorevole di Parker in più, e la tendenza è fatta.
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| Bündner Herrschaft% una regione di vino rosso% ma ci sono anche eccellenti vini bianchi qui (Foto: P. Züllig) |
Non così con il Müller-Thurgau, il figliastro (nel vero senso della parola) dei vini bianchi in Germania, ma anche qui in Svizzera. Quasi nessuno ne parla, sono considerati - nel migliore dei casi come vini di base o quotidiani - come "non complicati, facilmente accessibili in termini di gusto, e goduti per i loro tratti di carattere armonioso". È davvero la norma, o non ci sono eccezioni, molte più eccezioni di quelle che i critici di vino amano registrare? Nella mia piccola campagna attraverso il Riesling-Sylvaner svizzero, ho incontrato alcuni vini di cui si potrebbe dire qualcosa di simile al giornalista (e scrittore) Carsten Henn del "Liebesheirat" di Baden: "Un vino che combina la leggerezza e la piccantezza di un classico Müller-Thurgau con un lungo finale e complessità. Ha un'incredibile fluidità di beva e anche una profondità minerale. Questo è un Müller-Thurgau di nuova generazione - e si spera l'inizio di una rinascita per questo vitigno sottovalutato, che è nato da un matrimonio d'amore. Può ancora essere goduto in qualsiasi giorno - e non solo a San Valentino."
Sinceramente
Tua/Tuoi