Nero dAvola

Innovazione e tradizione - emergenti e pionieri

Per molti esperti, la metamorfosi del vino siciliano è fortemente associata al nome Planeta, e questo sotto due aspetti. In primo luogo, perché l'anziano Diego Planeta, come presidente di Settesoli e soprattutto durante il suo periodo di presidenza dell'Istituto Regionale della Vite e del Vino (1985-1992), ha contribuito significativamente al cambiamento di mentalità attraverso le sue politiche lungimiranti. Come i suoi compagni di Settesoli, giurò ai viticoltori che chiedevano consiglio un rigoroso programma di qualità in vigna e in cantina e spinse la ricerca empirica. L'istituto stesso ha condotto innumerevoli esperimenti con vitigni internazionali e autoctoni nei luoghi più diversi. I risultati positivi hanno aperto una prospettiva completamente nuova per molti viticoltori e hanno dato un importante contributo alla svolta qualitativa della viticoltura siciliana.

E in secondo luogo, la cantina gestita da Alessio, Santi e Francesca è forse la cantina più all'avanguardia in Sicilia negli ultimi 10 anni, che ora gode di una reputazione internazionale. A metà degli anni ottanta, Alessio ha iniziato degli impianti sperimentali con l'obiettivo di produrre vini di alta qualità. La svolta fulminea arrivò solo 10 anni dopo. Prima con le ammiraglie internazionali e sempre più con le varietà locali. La cantina vicino a Menfi, situata sull'idilliaco Lago di Arancio, ha vinto un premio dopo l'altro. Per il "Wine Spectator" (2002), la Cantina appartiene alle migliori 100 cantine del mondo. E il "Gambero Rosso" ha nominato la cantina "Miglior cantina dell'anno" già nel 1999.

La Cantina di Planeta sul Lago di Arancio a Ulmo vicino a Menfi

Nel 2003, questo ambito premio è andato a un'altra stella cadente siciliana - la cantina Cusumano di Butera, vicino a Palermo. Mentre fino a pochi anni fa non si trovava in nessuna delle principali guide di vini, oggi è una delle migliori cantine siciliane. Il "Sàgana", tipico del vitigno e dai toni puri, dimostra in modo impressionante che l'eroe locale, accanto ai due blend di Nero d'Avola "Bènuara" (con Syrah) e "Noà" (con Merlot e Cabernet Sauvignon), ha sempre il suo posto fisso in cima al programma costantemente buono e accessibile di questa giovane cantina in rapida crescita.

Sempre più cantine stanno seguendo questa filosofia di innovazione costante e qualità, e i risultati sono già impressionanti: i vini siciliani ora occupano le prime posizioni nelle classifiche dei vini. Mentre nel 1999 solo 5 vini siciliani hanno ricevuto i tre bicchieri del "Gambero Rosso", nell'ultima edizione del 2005 sono già 15 - tra questi ci sono 6 Nero d'Avola in purezza, altri due in assemblaggio. I "siciliani" ricevono anche il massimo dei voti nelle altre guide dei vini italiani. "Duemilavini", per esempio, la guida dei vini dell'Unione Italiana Sommelier A.I.S., assegna a 13 siciliani la massima distinzione di cinque uve.

Tra i più recenti emergenti ci sono nomi come Firriato o la cantina Zonin Feudo Principi di Butera. Entrambi brillano con i vini monovitigno a tre bicchieri "Harmonium" e "Deliella", recentemente premiati. Come per molte delle cantine di punta citate, Firriato vale anche la pena di dare un'occhiata ai vini spesso molto economici della seconda serie, come il "Chiaramonte" o il "Santagostino Baglio Soria Rosso" assemblato con Syrah. Ma anche le cantine che non sono così note in questo paese imbottigliano ottime collezioni di Nero d'Avola monovitigno o come blend per un prezzo spesso inferiore: per esempio, Abbazia Santa Anastasia, che è anche conosciuta per il suo "Litra" (Cabernet Sauvignon), Fatascià o Gulfi con il loro Nero d'Avola dai migliori cru di Pachino, ognuno con un gusto diverso. E anche le cantine che comprano quasi esclusivamente l'uva, come Maggio Vini ("Amongae") o piccole cantine familiari come Curto (tra cui "Eloro Curto Rosso" dalla zona di Pachino) dimostrano che il buon Nero d'Avola non deve essere costoso. Oltre a quelle già citate, ci sono alcune importanti cantine come Spadafora, Valle dell'Acate, Benanti, Calatrasi, Rapitalà, Fazio Wines, Rallo, Pellegrino e le cantine della vecchia nobiltà terriera siciliana, Tasca d'Almerita e Duca di Salaparuta, da sempre note per l'alta qualità. Quest'ultima azienda è stata una delle prime a imbottigliare un Nero d'Avola monovarietale con il suo "Duca Enrico". Questo è stato appena permesso di celebrare un grande ritorno a tre bicchieri nella sua molto lodata versione del 2001. Con i loro marchi di fama mondiale "Regaleali" e "Corvo", entrambe le case tradizionali sono i veri pionieri dei vini siciliani da esportazione orientati alla qualità. Anche Tasca d'Almerita ha puntato molto presto sulla qualità. La cantina, che appartiene alla famiglia Tasca dal 1830, ha iniziato ad esportare i "Regaleali", famosi in tutto il mondo, già negli anni 80. Oggi, oltre all'eccellente Cabernet Sauvignon, brilla nei rossi con un uguale "Rosso del Conte" (90% Nero d'Avola da viti di 40 anni provenienti dai migliori cru in coltivazione "Alberello") così come i vini di Nero d'Avola miscelati con varietà internazionali come "Cyngus" e "Camastra".

Un altro pioniere di questa giovane élite enologica è l'innovativa cantina COS, che si basa quasi esclusivamente su vitigni autoctoni con i suoi prodotti di punta Nero d'Avola e il vino di denominazione "Cerasuolo di Vittoria" su circa 25 ettari.

Il Cerasuolo è una cuvée di Nero d'Avola (max. 60%) e dell'altrettanto autoctona uva Frappato (min. 40%) e produce un vino rosso molto originale, aspro-fruttato il cui bouquet aromatico ricorda le ciliegie, i lamponi e le fragole selvatiche. Allo stesso tempo, il Frappato leggero e tannico - che è un po' simile al Nebbiolo - porta la nota aromatica-fumosa.

I due "entranti laterali" e autodidatti Giusto Occhipinti e Giambattista Cilia sono sempre all'avanguardia nella loro costante esplorazione dell'interazione tra vitigno e terroir. Nel fare ciò, i due architetti si affidano a metodi biodinamici e fanno a meno di tutto ciò che potrebbe distorcere il carattere originale dei vini. Qui, i vini sono sempre stati fermentati spontaneamente, e in alcuni di essi si rinuncia persino all'uso di acido solforoso. Recentemente, hanno anche iniziato a usare anfore di terracotta per il loro Cerasuolo "Pythos". Il risultato è un vino dal carattere minerale, che nella sua versione 03 ha un carattere inconfondibile con un'intensa ciliegia e note leggermente salate che ricordano le acciughe e i capperi. Ma anche gli altri vini mostrano la filosofia della casa descritta da Occhipinti di produrre vini indipendenti "che esprimono la loro rispettiva origine nel vigneto nel modo più autentico possibile".

La cantina cooperativa Settesoli% Menfi

Ma anche le grandi cantine cooperative come la Cantina Sociale di Trapani e l'ancor più grande Settesoli hanno fatto un salto di qualità. Settesoli - un tempo quasi esclusivamente fornitore di botti standardizzate - ha iniziato a imbottigliare i propri vini nel 1983. Oggi, il gigante cooperativo produce vini notevoli con un eccellente rapporto prezzo-piacere nella sua linea di punta "Mandrarossa" e gode di una domanda senza precedenti. "Tutto il mondo vuole la Sicilia", dice Li Petri di Settesoli sulla tendenza positiva siciliana. Come potrebbe altrimenti vendere i suoi circa 15 milioni di bottiglie di produzione annuale?

Un'altra stella nascente negli ultimi anni è la cantina Morgante, una piccola azienda familiare di Grotte, a due passi dai famosi templi della "Valle dei Templi" vicino ad Agrigento. La fattoria remota e idilliaca si trova ad un'altitudine di circa 400 metri. I vigneti si estendono fino a 550 metri sul livello del mare. L'unico vitigno utilizzato è il Nero d'Avola, che qui produce vini molto rotondi ed eleganti su terreni argillosi e calcarei che fanno emergere fini note cioccolatose insieme a bacche rosse e nere. Qui si vinificano solo due vini: il semplice "Morgante" con un ottimo rapporto qualità-prezzo e il "Don Antonio", ottenuto da vecchie vigne e rese per ettaro più basse (4t/ha), che ha fatto scalpore ben oltre i confini italiani. Fu solo nel 1994 che la famiglia Morgante iniziò a vinificare le proprie uve. L'ingaggio del famoso enologo Riccardo Cotarella nel 1997 si è rivelato un grande colpo di fortuna. Da allora, i vini hanno ricevuto le migliori valutazioni, non solo in Italia. Robert Parker's Wine Advovate, per esempio, dà al vino del 1999 un enorme 92 punti (10-30-01/Issue 137) e scrive con entusiasmo: "Il miglior vino che abbia mai assaggiato dal Nero d'Avola". Ma al Morgante nella tranquilla Grotte, sono modesti sulle ragioni del loro successo: "Abbiamo deciso di puntare sulla qualità con la nostra migliore materia prima e vogliamo far emergere la tipicità del Nero d'Avola nel miglior modo possibile. Insieme a un enologo esperto, questo ha dato i suoi frutti più velocemente del previsto", dice Carmelo Morgante.

La barricaia di Donnafugata% Marsala

Più a ovest, a Marsala, dove la Sicilia è più araba, un'altra stella cadente con una tradizione di vasta portata sta facendo furore da alcuni anni. E non solo per il raccolto notturno e ben allestito e le etichette artistiche. La cantina Donnafugata colpisce per una chiara visione della qualità e un marketing sofisticato. Il nome e il simbolo furono dati dalla regina Maria Carolina d'Asburgo-Lorena (Donnafugata = donna in fuga) che fuggì da Napoli per sfuggire all'esercito napoleonico. I vigneti sono situati tra i 300 e i 600 metri sul livello del mare nell'incantevole Valle del Belice vicino al paese di Contessa Entellina. Nel caso di "Mille e una Notte" (90% da Nero d'Avola), non solo il nome, ma anche le sue note di frutta mediterranea e spezie ricordano il vicino Oriente. Interrogato sul futuro dei vini dell'isola, l'intraprendente e culturalmente versatile padrone di casa Josè Rallo è sicuro di sé. "Vogliamo essere presenti sulle più belle tavole del mondo e trasportare il nostro messaggio di vino siciliano di qualità con il nostro clima e territorio unico al mondo". Nel vino "devono essere espressi gli intensi profumi e aromi della nostra natura e la nostra passione siciliana"."Con il suo leggendario "Mille e una Notte", è già riuscita a convincere molti critici di vino: la guida italiana "I Vini di Veronelli" ha assegnato al vino del 2000 ben 93 punti. E la signora che canta il jazz è sicura che il grande successo del Nero d'Avola susciterà ancora più curiosità per altri vitigni siciliani.

Un futuro con potenziale

Il successo del Nero d'Avola e dei vitigni internazionali che si sentono molto a loro agio in Sicilia hanno dimostrato in modo impressionante di cosa è capace la Sicilia enologicamente se si concentra costantemente sulla qualità. E il potenziale è grande: circa l'80% della produzione totale di vino non arriva ancora in bottiglia. Ma il numero di coloro che si concentrano sulla qualità è in costante crescita. "Oggi siamo solo all'inizio del nostro potenziale di sviluppo", è una frase che si sente in molti luoghi. Se, inoltre, la tipicità d'origine del Nero d'Avola e delle sue zone DOC ancora poco note e conosciute potrà essere resa ancora più chiara, l'attuale trend positivo siciliano, guidato dalle varietà autoctone riscoperte, potrebbe diventare un marchio di qualità "Made in Sicily" a lungo termine.