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Il Comité Champagne ha organizzato una serie di degustazioni alla cieca per scoprire se e come il vitigno Piwi Voltis sia adatto come partner di assemblaggio per lo Champagne. Circa 700 esperti hanno degustato cinque cuvée. Gli esperti hanno dato il massimo punteggio a una cuvée composta dal 90% di Chardonnay e dal 10% di Voltis, seguita da una cuvée composta dal 5% di Voltis e dal 95% di Chardonnay. I restanti vini degustati erano composti dal 100 percento di Chardonnay, dal 100 percento di Pinot nero e dal 95 percento di Pinot nero e dal cinque percento di Voltis.
In generale, gli assemblaggi con il cinque per cento di Voltis sono stati descritti come più rotondi, più semplici e più pronti da bere, ha dichiarato Géraldine Uriel, responsabile del dipartimento di materiale vegetale e produzione del Comité Champagne. "Hanno anche ottenuto i migliori voti per la tipicità. Tuttavia, mancano ancora dati sugli assemblaggi con il Pinot Noir, poiché abbiamo realizzato le prime cuvée con lo Chardonnay. Seguiranno anche prove con il Meunier", spiega Uriel. Le uve provengono da parcelle giovani e sono state vinificate in piccoli lotti di 160 chili presso l'impianto sperimentale del Comité Champagne. I vini sono stati imbottigliati senza dosaggio. "Dobbiamo essere prudenti perché non abbiamo molta esperienza in materia di invecchiamento", ha dichiarato Géraldine Uriel.
Il Voltis, resistente all'oidio e alla peronospora, è stato approvato dalla DOP Champagne e dall'Istituto di Origine e Qualità (INAO) alla fine del 2022. Si tratta della prima varietà Piwi ad essere inclusa in una denominazione francese. Nei prossimi dieci anni, viticoltori e tecnici decideranno se il vitigno provvisoriamente approvato sarà finalmente inserito nel catalogo o se dovrà essere sottoposto a ulteriori test.
"Con il Voltis, ma anche con le altre varietà resistenti che arriveranno presto, stiamo aprendo un nuovo capitolo nella storia dello Champagne", ha sottolineato Géraldine Uriel.
(ru / Vitisphere)