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Il produttore italiano di Prosecco Follador presenta il suo primo Prosecco "Brut nature" al Prowein. Il "Brut Nature Millesimato Pas Dosé" è prodotto con il "metodo Gianfranco Follador" brevettato dalla cantina. Durante la fermentazione, l'uva viene raffreddata con un gas protettivo. In questo modo, l'ossigeno indesiderato viene anche rimosso dalle superfici delle bacche per sopprimere i processi di ossidazione indesiderati. Secondo Follador, il contenuto di zolfo del Prosecco potrebbe essere ridotto di circa il 30% con questo sviluppo.
Il produttore di prosecco era stato il primo a sperimentare il metodo di produzione "Kyros" sotto gas protettivo dal 2015. Dal 2017, questa tecnica è stata utilizzata in tutto il portafoglio, ha annunciato Follador. L'azienda si sta preparando per il moderno metodo di produzione che sarà presto utilizzato da altre cantine.
(uka)