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Gli archeologi hanno scoperto una cantina nella città di Yavne, a sud di Tel Aviv, con cinque presse, quattro magazzini per la maturazione e l'imbottigliamento, e forni per anfore per la conservazione del vino. Risale al IV-V secolo d.C., cioè al periodo bizantino. Secondo i calcoli della Israel Antiquities Authority (IAA), questa fabbrica di vino potrebbe produrre due milioni di litri all'anno, il che la rende la più grande cantina conosciuta di questo periodo.
Ogni torchio copriva un'area di 225 metri quadrati con un pavimento a gradini su cui l'uva veniva schiacciata con i piedi, così come i contenitori per la fermentazione e lo stoccaggio.
I supervisori dello scavo, il dottor Elie Haddad, Liat Nadav-Ziv e il dottor Jon Seligman, sono stati sorpresi di scoprire "una fabbrica così sofisticata dove il vino veniva prodotto in quantità commerciali". Inoltre, le nicchie decorative a forma di conchiglia che adornavano i torchi indicano la grande ricchezza dei proprietari della fabbrica". Il "vino di Gaza e Ashkelon" dalla Terra Santa era considerato di qualità particolarmente alta e veniva spedito da questi due porti a tutta la regione mediterranea. Sono stati trovati anche resti di torchi ancora più antichi, risalenti a circa 2.300 anni fa. Il sito deve essere conservato come parco archeologico e reso accessibile ai visitatori.
(al / Fonte: drinksbusiness; Foto: Assaf Peretz/Israel Antiquities Authority)