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Con il "Pio X", il produttore di sherry González Byass ha presentato un vino che è stato prodotto prima della catastrofe della fillossera. Il vino dolce, che porta il nome di Papa Pio X, risale al periodo tra il 1850 e il 1860 circa e si presenta in una quantità di 100 bottiglie, ognuna delle quali costa circa 1100 euro. Le restanti 20 bottiglie della botte rimarranno in possesso della famiglia. La metà, cioè 50 bottiglie, saranno vendute nel Regno Unito.
Secondo González Byass, il vino è stato prodotto con uve del vitigno Moscatel Menudo Blanco, che nel frattempo è scomparso, e contiene circa nove per cento di alcol. È stato conservato in botti dal XIX secolo e non è mai stato trasformato in sherry. Il produttore sottolinea il lungo riverbero, l'equilibrio e la sorprendente freschezza.
(uka / Foto: González Byass)