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Il rieletto presidente della DO Cava, Javier Pagés, si è posto l'obiettivo di accrescere la reputazione del Cava a livello internazionale e di renderlo uno degli "spumanti di maggior qualità al mondo". Pagés vuole quindi portare avanti un piano strategico per la DO durante il suo secondo mandato. Questo include l'istituzione delle denominazioni Cavas de Guarda Superior (Reserva, Gran Reserva e Paraje Calificado), nonché iniziative di sostenibilità. La zonizzazione dei vigneti e delle aree ha lo scopo di enfatizzare la loro unicità.
Circa 6.800 viticoltori coltivano l'uva per il Cava, che è la più importante varietà di vino spagnolo da esportazione, su oltre 38.000 ettari di vigneti. Il 71% delle vendite è destinato all'estero. Le 350 aziende vinicole sono rappresentate in oltre 100 Paesi. Il mercato di esportazione più importante è la Germania, seguita da Stati Uniti, Belgio, Gran Bretagna e Giappone.
Il 2021 è stato l'anno di maggior successo per DO Cava. Sono state vendute 252 milioni di bottiglie, con un aumento di oltre il 17% rispetto al 2020.
(al / fonte: harpers.co.uk; foto: DO Cava)
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