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Il nutrizionista Prof. Nicolai Worm dell'Università Tedesca di Prevenzione e Gestione della Salute di Saarbrücken ha messo in evidenza i difetti degli studi scientifici pubblicati per conto dell'Organizzazione Mondiale della Sanità OMS, del World Cancer Research Fund International (WCRF) e di altre istituzioni di salute pubblica in un seminario online della German Wine Academy sul tema vino e cancro. Essi sostengono che qualsiasi livello di consumo di alcool rappresenta un rischio per la salute. Le organizzazioni "ignorerebbero i dati che contraddicono la loro agenda". Ha sottolineato che ci sono "numerosi e credibili studi scientifici" che dimostrano che "il consumo leggero o moderato di vino durante i pasti riduce il rischio di malattie cardiovascolari, cancro e mortalità per tutte le cause".
Worm ha sottolineato che c'è un problema con gli studi sul consumo di alcol: "I partecipanti dichiarano di bere meno di quanto non facciano in realtà. Questo rende i dati inaffidabili". I partecipanti allo studio che bevono due o tre bicchieri di vino al giorno dichiarano molto spesso di consumare solo uno o due bicchieri al giorno. Il rischio reale di sviluppare problemi di salute a causa dell'alcol è quindi a un livello inferiore a causa della frequente sottovalutazione. Per Worm, la sottorapporto delle quantità è quindi un problema importante quando si tratta di valutare il rischio di alcol e cancro.
Per esempio, un grande studio del 2014 con più di 120.000 persone intitolato"Moderate alcohol intake and cancer: the role of underreporting" ha concluso: L'apparente aumento del rischio di cancro con un consumo di alcol da leggero a moderato potrebbe essere dovuto a una sottostima del consumo (dei partecipanti).
L'altro grande problema di molti studi sono i fattori confondenti che possono influenzare i risultati. Perché uno studio sull'argomento sia affidabile, ha spiegato il Prof. Worm, deve prendere in considerazione fattori come l'età, il sesso, l'obesità, il sonno, l'esercizio fisico, l'educazione, il reddito, la classe sociale, l'esposizione al sole e innumerevoli altri fattori, tra cui il comportamento nel bere e i fattori alimentari. Questo spesso non è sufficientemente preso in considerazione.
Inoltre, Nicolai Worm ha sottolineato che un fattore particolarmente influente per la connessione tra consumo di alcol e cancro è l'intensità dell'attività fisica. I risultati di uno studio britannico del 2016 con più di 36.000 uomini e donne di età superiore ai 40 anni hanno dimostrato chiaramente che il rischio di cancro per i partecipanti allo studio con uno stile di vita attivo "non aumenta affatto" - anche per coloro che bevevano a un "livello pericoloso". Questo studio, ha detto, conclude che l'aderenza alle attuali raccomandazioni di attività fisica compensa alcuni dei rischi di cancro e di mortalità generale associati al consumo di alcol.
Il Prof. Nicolai Worm ha anche lavorato per molti anni per l'Istituto tedesco del vino (DWI) e l'Accademia tedesca del vino.
(uka / Foto: Istituto Tedesco del Vino)