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Il Pinot Nero può sopravvivere per 150 giorni senza apporto idrico, mentre le cultivar tolleranti alle malattie come Floreal, Vidoc e Voltis possono sopravvivere solo per 50 giorni. Lo ha scoperto Sylvain Delzon, specialista in ecofisiologia presso l'Istituto nazionale di ricerca francese per l'agricoltura, l'alimentazione e l'ambiente (Inrae). Ha testato 30 varietà di uva per verificarne la resistenza alla siccità ed è giunto alla conclusione che il Pinot Nero - insieme a Merlot, Cabernet Sauvignon e Silvaner - è il più robusto. Secondo i risultati della ricerca, in caso di carenza d'acqua si formano bolle d'aria nei vasi sanguigni ("cavitazione"), con conseguente embolia e disidratazione degli organi. Le viti si proteggono chiudendo gli stomi delle foglie per bloccare l'evaporazione. Se la siccità si protrae, le piante perdono le foglie per proteggere il tronco e le loro componenti perenni.
Secondo Delzon, le viti sono sensibili alla siccità come i pomodori. Ha studiato il rischio di cedimenti idraulici durante la siccità in 329 vigneti di tutto il mondo. "I vigneti di Cognac, con l'85% di Ugni Blanc, o di Marlborough, con il 78% di Sauvignon, hanno tutto da temere dal cambiamento climatico", avverte.
Sebbene Delzon non abbia riscontrato una moria di viti legata alla siccità a Saint-Emilion o a Napa negli ultimi 20 anni, lui e i suoi colleghi hanno riscontrato fino al 12% di cavitazione nei tronchi, con conseguenze sulla crescita e sulla resa. Invita i selezionatori di uva a includere nei programmi di miglioramento genetico i tratti di resistenza idraulica, oltre alla peronospora, all'oidio o alla macchia nera: "È sicuramente possibile incrociare le varietà di uva per renderle più tolleranti alla siccità".
(al / fonte: vitisphere; foto: Inrae)