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Heribert Bayer, uno dei primi enologi austriaci e un pioniere della moderna produzione di vino rosso austriaco, festeggia il suo ottantesimo compleanno. Bayer ha studiato chimica a Milano, ha lavorato come manager per diverse aziende chimiche e ha iniziato la sua carriera come cambiavalute in settore del vino. Inizialmente ha lavorato come consulente enologico per rinomate cantine del Burgenland e si è fatto un nome dopo lo scandalo del vino del 1985/86 nel mondo del vino. Così è stato determinante nel riorientamento dello stile del vino rosso austriaco, i cui modelli ha trovato negli Stati Uniti, in Italia e in Francia. Con l'applicazione della fermentazione malolattica e l'uso di botti di barrique, è stato da allora uno dei pionieri della moderna produzione di vino rosso in Austria.
Nel 1994 ha prodotto per la prima volta il proprio vino e nel 1997 ha fondato la cantina "Heribert Bayer - Kellerei In Signo Leonis" a Neckenmarkt (Burgenland). Il nome significa "Nel Segno del Leone" e si riferisce al suo segno zodiacale. Questo è anche il nome della cuvée di vino rosso che esiste ancora oggi. Nel 2002, ha aperto un nuovo edificio della cantina. La responsabilità della cantina è stata assunta da suo figlio Patrick Bayer, che gestisce dal 2006 la cantina con 20 ettari di vigneti.
(uka / Foto: Heribert Bayer)