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L'Università Hochschule Geisenheim e l'Associazione delle cantine spumantiere tedesche hanno pubblicato uno studio rappresentativo sull'acquisto di vino spumante in Germania. I ricercatori si sono concentrati sull'estetica e sulla sostenibilità. Secondo i risultati, il design e l'estetica della bottiglia sono particolarmente importanti per i consumatori quando scelgono lo spumante. La maggioranza ha preferito un design classico composto da una bottiglia di vetro, un tappo di sughero naturale, un'agraffa di metallo e un involucro di carta stagnola. Secondo lo studio, queste caratteristiche tradizionali sono state apprese nel corso dei decenni e sono associate all'alta qualità.
Le bottiglie di vetro verde e trasparente sono particolarmente popolari. Sono percepite come di alta qualità ed esteticamente piacevoli. Tuttavia, una bottiglia pesante non è associata a una qualità superiore. Per quanto riguarda i tappi, i consumatori ritengono che i tappi naturali siano la scelta migliore, mentre preferiscono la carta e il tessuto per l'etichettatura.
Il tema della sostenibilità influenza la maggior parte dei consumatori molto meno del design nella scelta dello spumante. Tuttavia, molti consumatori apprezzano l'uso di materiali sostenibili come tappi di sughero naturali o etichette di carta e bottiglie di vetro riciclato. In particolare, le bottiglie di spumante verdi sono percepite come sostenibili. Anche l'uso di varietà di uva Piwi, che richiedono un numero significativamente inferiore di pesticidi, è stato visto con favore. I ricercatori di Geisenheim ipotizzano che in futuro le varietà Piwi saranno utilizzate più frequentemente per la produzione di vini spumanti, man mano che aumenterà la loro disponibilità.
(ru / comunicato stampa)