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DEHOGA / Cordula Giese
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L'industria della ristorazione tedesca ha perso molti dipendenti durante la pandemia di Covid 19. Sebbene il numero di dipendenti nel 2022 sia aumentato del 12,5%, è ancora più di un decimo in meno rispetto all'anno pre-pandemia 2019, ovvero l'11,8%. Lo ha annunciato l'Ufficio federale di statistica tedesco (Destatis).

A causa delle lunghe chiusure e restrizioni delle attività commerciali durante la pandemia, molti lavoratori hanno perso il posto di lavoro e si sono trasferiti definitivamente in altri settori. Mentre gli esercizi che offrono cibo sono stati in grado di trattenere meglio il proprio personale e attualmente hanno il 9,5% di dipendenti in meno rispetto al 2019, bar e pub sono stati particolarmente colpiti. L'anno scorso avevano ancora un quinto di dipendenti in meno rispetto al 2019, anche se hanno aumentato il personale di oltre un terzo rispetto al 2021. Inoltre, si registra una carenza di personale junior. Per i cuochi e gli specialisti della ristorazione, il calo dei contratti di formazione è di circa il 20%, per gli specialisti della ristorazione di sistema di quasi un decimo rispetto al 2019.

Il numero di dipendenti del settore della ristorazione soggetti a contributi sociali è diminuito di quasi il dieci per cento rispetto al 2019, e quello dei dipendenti marginalmente retribuiti addirittura del 23 per cento. Il settore della ristorazione dipende attualmente da lavoratori marginalmente retribuiti per circa un terzo della sua forza lavoro. Nelle imprese dei bar, essi rappresentano addirittura più della metà dei dipendenti.

Nel 2021, in Germania erano impiegati nel settore 1,01 milioni di persone, ovvero quasi il 15% in meno rispetto all'anno pre-Corona 2019.

(al / Fonte: Destatis)

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