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Al rinomato concorso per il miglior sommelier d'Europa e d'Africa dell'anno 2017 della Sommelier Union Austria in Wien, ha vinto il 37enne Raimonds Tomsons di Riga in Lettonia. Lavora lì al ristorante Vincents come capo sommelier
La finale del campionato di tre giorni ha avuto luogo nella sala da ballo del Parkhotel Schönbrunn in Wien. A causa dei risultati ravvicinati nei preliminari, gli organizzatori hanno deciso di dare a quattro degli originali 37 top sommelier in gara la possibilità di vincere. Nel corso di diverse ore, David Biraud dalla Francia, Raimonds Tomsons dalla Lettonia, Piotr Pietras dalla Polonia e Julia Scavo dalla Romania si sono alternati sul palco del Parkhotel per svolgere i compiti della giuria di fronte a un pubblico internazionale
"Cercavamo un sommelier che rispecchiasse al meglio l'idea dell'ospite", ha riassunto la decisione Gerard Basset, capo del comitato tecnico. Ma ciò che sembra così semplice ha richiesto un altissimo livello di abilità pratiche, conoscenze teoriche e nervi d'acciaio da parte dei finalisti del concorso
Così, per la finale, tre tavoli da ristorante sono stati allestiti sul palco, e il primo requisito della giuria era: "Servite a questi due ospiti un sake come aperitivo e giustificate la vostra scelta". Avete due minuti e 30 secondi per farlo" Una varietà di specialità di sake erano disposte sul tavolo laterale, una delle quali era ad alta resistenza. È stata questa trappola incorporata che è stata trascurata da un concorrente nella foga del momento. Un altro compito era quello di consigliare l'abbinamento del vino di un paese diverso ad un menu di compleanno. Qui, era richiesto di descrivere i vini con precisione e di giustificare perché si sarebbero abbinati al rispettivo piatto. Il limite di tempo per questo è stato troppo breve per due candidati - soprattutto perché un ospite ha chiesto un vino diverso da quello raccomandato come una piccola irritazione. È diventato particolarmente difficile per i candidati finali quando si sono trovati di fronte a dieci occhiali di colore nero. Dei liquidi in ciascuno, due erano identici - ma solo nella categoria di prodotto. Il compito era quello di identificare queste bevande come coppie sulla base del prodotto di base o del tipo di produzione, di descriverle e di giustificare l'abbinamento che avevano fatto
I due candidati Suvad Zlatic dall'Austria e Torsten Junker dalla Germania sono stati meno fortunati. Sono stati eliminati dopo il primo turno
Il Campionato Europeo dei Sommelier si tiene dal 1988. L'obiettivo è quello di promuovere lo scambio di professionisti della ristorazione e dell'industria alberghiera e di motivarli a perfezionare le loro competenze. Secondo la Sommelier-Union Austria, più di 1.000 candidati hanno partecipato a questi concorsi negli anni passati. Il prerequisito per questo è lavorare attivamente in un ristorante, wine bar, vinoteca o ramo dell'enoturismo.
(uka / Foto: Erich Reismann)