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La marca di tequila messicana Volcan de mi Tierra, che appartiene al gruppo Moët Hennessy, ha introdotto una tequila fermentata con lievito di champagne. Fino ad ora, è stato usato soprattutto il lievito di pane per fermentare il mosto d'agave, ma mai prima il lievito di champagne. Il lievito, ottenuto da Lallemand attraverso l'intermediazione di Moët Hennessy, si dice che dia alla tequila blanco nuovi sapori di mela, caramello, ananas e agrumi, così come un finale più morbido. Volcan de mi Tierra è stato acquisito da Moët Hennessy nel 2017.

(al / Fonte: drinksbusiness.com; Foto: wikipedia - Rainis Venta)

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