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Molti produttori di vino tedeschi hanno maggiori riserve sulle certificazioni biologiche e sostenibili. Questo è dimostrato da un sondaggio condotto dall'Università di Scienze Applicate di Geisenheim per il ProWein Business Report 2021. 1.333 produttori di vino e 1.547 commercianti e ristoratori di oltre 48 paesi sono stati intervistati per il rapporto. Secondo l'indagine, il 61% delle cantine, cooperative e impianti di imbottigliamento in Spagna sono già certificati biologici, il 52% in Italia e il 35% in Francia. In Germania, invece, solo il 21% delle imprese sono certificate. Secondo lo studio, il 57% dei proprietari in Germania rifiuta completamente la conversione biologica. Questa è la percentuale più alta, la più bassa è in Spagna con solo il 16%.
Le differenze riflettono le condizioni climatiche, che sono più adatte alla viticoltura biologica nei paesi mediterranei. Come ragioni contro la conversione, il 66% degli intervistati ha detto che era troppo rischioso per loro economicamente. Il 51% non vuole applicare il rame nei propri vigneti e il 44% teme che i consumatori e il commercio non pagherebbero prezzi adeguati per i vini. Pertanto, solo un terzo dei partecipanti allo studio si aspetta che l'Unione Europea possa raggiungere il suo obiettivo del 25% di superficie viticola biologica.
La metà delle cantine considera anche che l'agricoltura biologica non è né ecologicamente né economicamente sostenibile, e la domanda trova il maggior sostegno nei paesi con la più alta quota di biologico. I produttori tedeschi sono i più scettici su entrambe le domande, con il 41 e il 29% rispettivamente. Le cifre per la certificazione di sostenibilità sono simili. Molti lo vedono come "greenwashing" perché i criteri non sono definiti abbastanza precisamente.
I produttori e il commercio concordano sul fatto che i molti sistemi di certificazione diversi per la viticoltura biologica e sostenibile sono ostacoli inutili alla comunicazione con i consumatori. Vorrebbero delle regole uniformi e praticabili. Per loro, il settore del vino ha comunque un grande potenziale per diventare più sostenibile. Tuttavia, i produttori temono uno svantaggio competitivo dal vino importato che non è stato prodotto secondo gli stessi rigorosi standard di sostenibilità. Un produttore su due chiede barriere all'importazione per proteggerli.
Secondo il Prof. Simone Loose, capo dell'Istituto di gestione del vino e delle bevande all'Università di Scienze Applicate di Geisenheim, "l'industria affronta la sfida di adattarsi al cambiamento climatico, diventando più ecologica e sostenibile allo stesso tempo, e convincendo i clienti di questo in modo credibile. Questo sarà possibile solo se l'industria unirà le forze e i produttori di vino, il commercio del vino e la gastronomia potranno comunicare la sostenibilità in modo credibile".
(al / Fonte: ProWein Business Report 2021; Foto: wikimedia commons)