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Niklas Breithaupt del Baur au Lac a Zurigo è "il miglior sommelier della Germania 2025". Il 29enne ha prevalso ieri sera nella finale della "Sommelier Trophy" all'Atlantic Hotel Heidelberg contro Julian Schweighart (Guido al Duomo, Monaco), Mirco Liesk (Kinfelts Kitchen & Wine, Amburgo) e Kevin Kleu (Karthäuserhof, Treviri). Prima del concorso, sette candidati si erano qualificati attraverso le selezioni regionali a Amburgo, Colonia e Monaco.
Sotto la direzione del campione del mondo sommelier Marc Almert, della Master Sommelière Stefanie Hehn, di Markus Del Monego MW e di Yvonne Heistermann, presidente della Sommelier-Union Germania, i finalisti hanno dimostrato le loro abilità in discipline sensoriali, tecniche e comunicative – dalle degustazioni alla cieca ai compiti di servizio fino a sfide creative.
In due degustazioni alla cieca, i candidati dovevano identificare tre vini in base al vitigno, all'origine, al contenuto di zucchero e all'annata, oltre a riconoscere altre cinque bevande in base all'origine, al livello di qualità e al metodo di produzione. In un'altra prova, dovevano abbinare vini fortificati a opere d'arte selezionate in precedenza da un'IA.
Yvonne Heistermann ha lodato il vincitore come "esempio di competenza, autenticità e gioia per il vino". Niklas Breithaupt ha studiato gestione alberghiera e della ristorazione e ha superato l'esame da sommelier in Germania. Dal 2022 vive in Svizzera.
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