|
|
Il Ministero dell'Agricoltura spagnolo ha firmato un regolamento a metà luglio che crea una nuova categoria di vino spumante premium. Il "Cava de Paraje Calificado" è definito da requisiti di produzione molto rigorosi. Dietro questo c'è la pretesa di essere tra i migliori del mondo. Il "Cava de Paraje Calificado" sta sopra la classificazione di Reserva e Gran Reserva. Le uve devono provenire da un vigneto classificato e le viti devono avere almeno dieci anni. Inoltre, non si possono raccogliere più di 8.000 kg di uva per ettaro e la resa massima è di 48 ettolitri per ettaro. Il nuovo top cava è prodotto esclusivamente come cava d'annata, il affinamento sui lieviti è di almeno 36 mesi, la dolcezza residua massima è nella categoria "Brut".
All'inizio della nuova classe di spumanti, sono stati classificati dodici diversi Cavas de Paraje di nove produttori. I grandi produttori come Codorníu e Freixenet sono tra loro, così come i piccoli produttori di punta, come Recaredo e Gramona.
In questo contesto, il DO ha segnalato un forte aumento della domanda di cava di alta qualità. Degli oltre 245 milioni di bottiglie vendute nel 2016, circa 30 milioni di bottiglie erano già destinate ai livelli di qualità Reserva e Gran Reserva. Le esportazioni sono attualmente il fattore decisivo per il Cava: 159 milioni di bottiglie sono state vendute all'estero, il 46% delle quali nell'UE e il 19% nei paesi terzi.
Secondo le cifre, la Germania è uno dei più importanti mercati di vendita del Cava, con circa 28,5 milioni di bottiglie.
(uka)