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La cantina australiana Penfolds ha ampliato il suo portafoglio di vini di lusso con due "super miscele" di Cabernet Sauvignon e Shiraz. Secondo l'enologo Peter Gago, i nuovi vini portano i nomi di lavoro "802.A" e "802.B". Entrambi sono basati su quantità quasi identiche di Cabernet e Shiraz, ma la produzione e la maturazione sono molto diverse.
La Cuvée 802.A è stata maturata per 22 mesi esclusivamente in rovere americano 100% nuovo e sarà offerta per la prima volta in Gran Bretagna a circa 520 sterline britanniche (circa 615 euro) per bottiglia. Gago ha fatto maturare l'802.B per 19 mesi, il 54 per cento in nuovi francesi barriques e il 46 per cento in botti di primo riempimento.
Anche Peter Gago ha proceduto diversamente nel processo di invecchiamento: I vini base della 802.A sono stati vinificati separatamente, maturati e solo cuvé prima dell'imbottigliamento. L'802.B, invece, è conforme alla filosofia Penfolds "no guts, no glory'", ha spiegato Gago: "Prima li frulliamo e poi li lasciamo maturare" Entrambi i vini sono fatti con uve provenienti dai principali terroir del South Australia, tra cui la Barossa Valley, la McLaren Vale e la Clare Valley.
(uka / Foto: Penfolds)