Secondo il recentemente pubblicato ProWein Sparkling Report, il fatturato globale dei vini spumanti è stimato a 48 miliardi di euro entro il 2025. Rimane quindi uno dei prodotti più dinamici del settore vinicolo. Il Prosecco DOC è stato il leader di mercato con 667 milioni di bottiglie vendute per un valore di 3,6 miliardi di euro, anche se la crescita si è rallentata all'1,1%. Anche il Crémant (+7,5%), il segmento premium e i vini spumanti analcolici hanno registrato aumenti, con 22 milioni di bottiglie vendute solo in Germania. Questo segmento dovrebbe crescere a doppia cifra nei prossimi anni, secondo gli esperti di mercato.

Nel complesso, nel 2025 in Germania sono state vendute 234,1 milioni di bottiglie di vino spumante. Si tratta di un calo del 4,8% rispetto al 2024. Più della metà portava la dicitura "secco", ovvero 17-32 g/l di zucchero residuo, un terzo l'indicazione "semisecco" con 32-50 g/l di zucchero residuo. I vini spumanti fermentati in bottiglia rappresentano solo il tre percento della produzione totale. Il rapporto affronta anche la discussione in Germania su una piramide di spumante definita per legge, come esiste in Austria. I produttori criticano il fatto che ogni vino spumante in Germania possa essere chiamato "Sekt" – indipendentemente dalla sua origine o dal fatto che sia stato carbonato, fermentato in tank o in bottiglia. Manca una denominazione definita per i vini spumanti di alta qualità provenienti da uve tedesche, prodotti con il metodo tradizionale di fermentazione in bottiglia. Anche i responsabili del settore sarebbero favorevoli a una classificazione.

In Austria, nel 2025 sono stati prodotti circa 25 milioni di litri di vino spumante, ovvero circa il dieci percento del raccolto totale di uva. L'export sta diventando sempre più importante con 3,1 milioni di litri. Il rapporto tratta anche di Champagne (–2%), Cava (–13%), Franciacorta e Lambrusco, oltre a regioni emergenti di vini spumanti e paesi produttori come Regno Unito, Ungheria, California e Tasmania, dove quasi la metà delle uve viene trasformata in vino spumante.

(al; Immagine: 123rf)

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