Alla fiera di settore Sitevi a Montpellier sono state presentate diverse alternative a costose botti di legno nuove. Come riporta la rivista di settore Vitisphere, i produttori di botti utilizzano per questo legno scartato, trattano botti usate e ottimizzano la lavorazione. In questo modo possono offrire botti in legno di alta qualità a un prezzo significativamente inferiore ai 700 euro, che è il costo minimo attuale per nuove barrique economiche. Per botti standard e premium, i prezzi attualmente variano tra 1.000 e 1.400 euro.

Una barrique trattata, in cui alcuni millimetri di legno vengono levigati e la botte viene bruciata di nuovo, costa solo circa 320 euro. L'azienda Vicard combina legni di alta qualità ma troppo stretti in doghe standard. In questo modo utilizza il 3% in più del legno disponibile. Con l'aiuto della tecnologia di taglio laser, utilizza anche legno dalla parte superiore della quercia. Anche queste botti costano meno di 700 euro.

Sempre più botteghe di bottai utilizzano legni con difetti ottici o estetici, che in precedenza erano stati scartati, sebbene abbiano le stesse proprietà chimiche. Nei grandi contenitori, il cosiddetto "legno zigzag" viene utilizzato nella parte inferiore, il che comporta un risparmio sui costi del 15-20%. Dopo tre anni di ricerca e sviluppo, sono state recentemente presentate botti costituite da doghe a due strati assemblate meccanicamente. In questo modo, il 40% del legno di quercia disponibile può essere utilizzato invece del consueto 15-20%. Anche queste barrique sono molto convenienti. Il perfezionamento della lavorazione e dei materiali utilizzati, come lunghezze di legno ottimizzate, accessori più piccoli e meno metallo, consente riduzioni dei costi fino al 20%.

Il settore dei bottai ("Tonnellerie") in Francia sta affrontando un significativo calo delle vendite. I prezzi del legno di quercia francese sono triplicati negli ultimi dieci anni.

(al; Immagine: Tonnellerie Sylvain)

Ulteriori informazioni:

I produttori di botti francesi vendono il 15% in meno

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