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Gli spumanti prodotti con il metodo Charmat offrono la stessa qualità sensoriale di quelli prodotti con il metodo tradizionale dello Champagne. È quanto emerge da uno studio dell'Università di Caxias do Sul in Brasile, pubblicato sulla rivista di scienze enologiche Oeno One della Società Internazionale di Viticoltura ed Enologia (IVES). A questo scopo sono stati confrontati vini spumanti prodotti a partire dagli stessi vini base con il metodo tradizionale e con il metodo Charmat. Nel metodo tradizionale, la seconda fermentazione del vino base avviene in bottiglie sigillate, nel metodo Charmat in un serbatoio a pressione. Entrambi i campioni hanno avuto lo stesso tempo di maturazione con gli stessi lieviti. Secondo i ricercatori, non è stato possibile rilevare analiticamente differenze nei composti fisico-chimici con l'aumentare del tempo di invecchiamento dei vini. Questi risultati sono stati confermati a livello sensoriale. Lo studio è durato due anni.
Altri studi che giungevano a conclusioni opposte erano stati condotti con vini spumanti provenienti da vini base diversi e con temperature di fermentazione o tempi di contatto con i lieviti. In questo studio, la variabile principale era solo il metodo della seconda fermentazione. Nelle loro conclusioni, gli autori dello studio sono giunti alla conclusione che le differenze tra gli spumanti prodotti secondo il metodo Charmat e quelli tradizionali sono "sottili" e difficilmente cambiano le caratteristiche degli spumanti. "Più invecchiano, più diventa difficile distinguere i prodotti solo dal punto di vista sensoriale". Il metodo utilizzato per effettuare la seconda fermentazione non definisce la qualità degli spumanti. È possibile ipotizzare che ci siano altri fattori che precedono la seconda fermentazione e che possono avere un'influenza maggiore sul prodotto". In un altro paragrafo, si sottolinea con decisione "che mentre c'è un marketing che pubblicizza la qualità degli spumanti prodotti con il metodo tradizionale, gli spumanti prodotti con il metodo Charmat possono avere lo stesso livello di qualità e capacità di invecchiamento".
(Fonte: oene-one.eu)