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L'enologo danese Peter Sisseck esige che le cantine della riva destra del Bordelais ripensino le loro strategie di impianto. Sisseck possiede la cantina di fama mondiale Pingus a Ribera del Duero e Château Rocheyron a St. Vuole sostituire parte delle sue viti di Merlot con il Cabernet Franc come reazione al costante aumento delle temperature. Questo aumenterà la quota del vitigno a Château Rocheyron al 40%. Il Merlot a maturazione rapida forma fino al 15,5% di alcol potenziale nei siti più caldi di St. Emilion, il che rende i vini "troppo dolci e lussureggianti" per lui.
Sisseck raccomanda "di coltivare più Cabernet Franc, Petit Verdot e Touriga Nacional per far fronte al riscaldamento globale. Al momento c'è troppo Merlot a Bordeaux". Sospetta che le varietà Malbec e Carmenère potrebbero tornare alla loro regione d'origine, Bordeaux. Tuttavia, non vuole rinunciare completamente al Merlot. "Il cambiamento climatico non significa necessariamente che sarà più caldo ogni anno. Pertanto, non dobbiamo fare affidamento esclusivamente sulle varietà di uva a maturazione tardiva. Dobbiamo pensare al futuro per i prossimi 50 o 60 anni ed essere abbastanza sicuri di quello che stiamo facendo", riassume. La Spagna, d'altra parte, è attualmente più in grado di far fronte al cambiamento climatico "perché i vitigni spagnoli sono meglio adattati al clima più caldo".

(al / Fonte: drinksbusiness; Foto: wikimedia Marianne Casamance)

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