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Grazie alle temperature gelide, molti viticoltori in quasi tutte le regioni viticole tedesche sono stati in grado di raccogliere con successo uva da vino ghiacciato nei giorni scorsi, secondo le informazioni dell'Istituto tedesco del vino (DWI). In molte regioni il termometro è sceso a meno dieci gradi lo scorso fine settimana per la raccolta della nobile specialità dolce, preferibilmente delle varietà Riesling, Pinot Noir, Silvaner o Chardonnay.
Nel Palatinato, per esempio, la cantina Frey di Essingen è stata in grado di raccogliere uno Chardonnay con circa 148 Gard Oechsle lunedì, secondo una dichiarazione della Pfalzwein e.V. Oltre allo Chardonnay, Weinkontor Edenkoben ha portato anche Cabernet Mitos, Riesling e Pinot Bianco. La cantina Nett di Neustadt-Geinsheim ha raccolto a mano circa 500 litri di Goldmuskateller dal vigneto Neustadter Pfaffengrund nel freddo gelido di -9,5 gradi.
A San Martino, il Consolato del Vino ha portato il suo Riesling. Inoltre, la cantina Knauff di Gönnheim ha raccolto Scheurebe con 158 gradi Oechsle nel singolo vigneto Gönnheimer Mandelgarten. La cantina Anselmann ha adottato i vitigni Scheurebe e Riesling. A Kallstadt, il vigneto Schröder-Weisenborn ha potuto raccogliere anche due varietà di uva: Scheurebe con 155 gradi Oechsle e Huxelrebe con 165 gradi Oechsle.
Per il vino di ghiaccio, sono necessarie temperature di almeno meno sette gradi Celsius. Ma più fa freddo, maggiore è l'effetto di concentrazione negli acini d'uva, il che è un vantaggio con le uve molto dolci dell'annata 2018. Quest'anno, la volontà di lasciare l'uva appesa per la vendemmia del vino di ghiaccio è stata particolarmente alta perché l'uva molto lunga è rimasta eccezionalmente sana.
(uka / Foto: Pfalzwein e.V.)