"Non ho mai sperimentato nulla di simile prima d'ora".

Come va il settore del vino al momento? Si sente spesso in questo momento che i viticoltori non possono imbottigliare perché c'è carenza di bottiglie e di tutti i materiali.

Willkomm: Certo, lo notiamo anche noi. Quando la scorsa estate sono stati pubblicati i primi rapporti sulla mancanza di materie prime, ho parlato con i nostri fornitori e ho chiesto loro di commentare. La maggior parte di loro ha risposto che non lo sapeva con certezza - ma c'erano segni evidenti. Molte catene di approvvigionamento si sono completamente interrotte nella pandemia, i container sono bloccati da qualche parte, i soliti percorsi di consegna sono interrotti. Abbiamo avvertito presto i nostri clienti di GDO che ci sarebbe stata una massiccia carenza di materie prime per la produzione di scatole di cartone e vetro. Ciononostante, tutti hanno ordinato le loro solite quantità. Ecco perché ho chiesto garanzie ai miei fornitori, perché ho una responsabilità nei confronti del commercio.

Siete stati in grado di soddisfare tutti gli ordini finora?

Willkomm: Finora siamo stati in grado di adempiere a tutti gli accordi esistenti. Ma abbiamo dovuto rifiutare molti nuovi ordini.

E le quantità di vino? Il raccolto è stato piccolo in Italia, ma anche in Francia. Avete dovuto cercare nuovi fornitori o passare ad altri vini?

Willkomm: Soprattutto con i vini bianchi francesi, abbiamo dovuto ripensare. Abbiamo sempre avuto uno Chardonnay biologico dalla Francia nella nostra gamma, che ha fatto molto bene. Ma abbiamo dovuto interromperlo ovunque perché il produttore ha raccolto solo il 30 per cento e aveva bisogno della merce per il proprio mercato. Abbiamo cercato di ottenere vino sfuso dall'Italia e dalla Spagna, ma non abbiamo potuto offrire questo vino come prima. In questi casi, cerchiamo di dare al commercio un'alternativa, una miscela di diversi vitigni, per esempio. Alcuni lo hanno accettato, altri no.

Sembrano trattative difficili.

Willkomm: Attualmente ci sono colli di bottiglia nella fornitura di beni in molte aree - compresi i prodotti alimentari di base. Un mio amico produttore di riso in Italia ha il suo magazzino pieno di riso, ma non riesce a trovare nessuna pellicola per imballarlo. Trovare alternative è difficile, perché anche la carta e l'alluminio non sono disponibili al momento. Il problema è che è lo stesso per tutti. In passato, avevi la possibilità di andare da diversi fornitori. Ma ora non c'è più concorrenza.

La carenza di materie prime ha portato all'aumento dei prezzi. Avete trasferito i prezzi più alti ai clienti?

Willkomm: È una negoziazione costante e le discussioni individuali sono sempre necessarie. Tutti sanno che i costi dell'energia e dei materiali d'imballaggio sono aumentati del 30 per cento. Di conseguenza, dovremmo anche aumentare i nostri prezzi per bottiglia di qualche centesimo. Con i vini più costosi, cinque centesimi non contano, ma con le bottiglie a prezzo stretto che si vendono a 1,99 o 2,49 euro, ogni centesimo conta. Rispetto ad altri prodotti, i prezzi più alti si riflettono ancora meno nel vino.

Questo significa che il vostro margine sarà più basso quest'anno?

Willkomm: Sì, assolutamente.

E i prezzi del vino sfuso?

Willkomm: A causa dei piccoli raccolti, i prezzi sono aumentati massicciamente in autunno. Siamo sempre trasparenti con il commercio e i prezzi del vino sfuso sono pubblici. Questo viene preso in considerazione nei colloqui annuali. È sempre un bene per il commercio se il fornitore ha una soluzione creativa. Pertanto, cerchiamo di soddisfare la situazione attuale con flessibilità e di offrire soluzioni innovative ai partner commerciali.

Ma non è mai stato così estremo come quest'anno. L'ha fatto?

Willkomm: Lavoro in settore del vino da 50 anni. Non ho mai vissuto nulla di simile.

Avete avuto altri problemi dall'inizio della guerra in Ucraina?

Willkomm: Certo, perché importanti materie prime come la bauxite, minerale di alluminio, e anche la calce, che sono usate in agricoltura e anche per la produzione di lamiere e leghe, provengono principalmente dalla regione di Donetsk. L'economia europea ottiene anche molte materie prime dalla Russia. Le medie imprese, che sono molto meno flessibili delle grandi aziende, sono lasciate indietro.