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Juliette Monmousseau Il Crémant de Loire sta diventando sempre più popolare in Germania. Il turismo del vino sulla Loira è anche cresciuto fortemente nel 2021. Kristine Bäder ha parlato con Juliette Monmousseau, direttore della casa di Crémant Bouvet-Ladubay, della responsabilità sociale, del progresso e del confronto con lo Champagne.

Bouvet-Ladubay è uno dei più grandi produttori della Valle della Loira francese. Nella sua sede vicino a Saumur, l'azienda familiare produce ogni anno sei milioni di bottiglie di vini spumanti fermentati in bottiglia, cioè il Crémant de Loire. Nel 2021, la casa ha celebrato il suo 170° anniversario. La graphic designer Juliette Monmousseau ha assunto la responsabilità come figlia della famiglia proprietaria nel 2015 e da allora lavora come direttore della Maison. Lei fa un ponte tra la tradizione e l'oggi: "La nostra storia inizia con una storia d'amore, quella tra Etienne Bouvet e Célestine Ladubay. Etienne era già molto premuroso nei confronti dei lavoratori, costruiva rifugi per loro e li accudiva. E questo è rimasto tale fino ad oggi. Siamo appartenuti alla casa di champagne Taittinger dal 1974 al 2006 e poi al gruppo United Breweries in India fino a quando l'abbiamo ricomprata nel 2015, ma siamo sempre rimasti un'azienda familiare. Per noi è importante che i nostri viticoltori facciano un ottimo lavoro e ci forniscano i migliori mosti e vini base. E ci sentiamo responsabili per loro. Forse è per questo che molte famiglie di viticoltori lavorano per noi da generazioni".

Ai tedeschi piace lo stile dei nostri Crémants

Nel 1975, l'AOP Crémant de Loire è stato approvato. Nello stesso anno, Bouvet-Ladubay ha iniziato le vendite in Germania per la prima volta. Juliette Monmousseau sulla fase di ingresso: "La Germania, con la sua preferenza per il vino spumante, era un mercato futuro interessante per noi. Ai tedeschi piace lo stile dei nostri Crémant de Loire, che sono anche molto economici. Il vino non dovrebbe essere troppo caro in Germania. Ma anche il turismo ci ha aiutato in questo".

Dopo la stagnazione causata dalla pandemia di Covid19, il turismo del vino sulla Loira è attualmente di nuovo in forte crescita. Secondo le cifre dell'associazione di settore Interloire, nel 2021 i visitatori sono aumentati del 24%, vale a dire 1,6 milioni. Allo stesso modo, il fatturato del turismo del vino è aumentato del 24% a 82 milioni di euro, il secondo miglior risultato dopo il 2019. Dopo i britannici e i belgi, i tedeschi sono il terzo gruppo più importante di visitatori dall'estero. A quanto pare, più visitatori apprezzano anche il Crémant de Loire. Così, il fatturato per acquisto nella zona è aumentato da 95 euro nel 2019 a 103 euro nel 2021.

Juliette Monmousseau conferma la tendenza regionale anche per la sua azienda: "Ci troviamo nel commercio specializzato e nei ristoranti. Nel processo, abbiamo fatto l'esperienza che quando la gente non poteva più andare al ristorante a causa di Covid, ordinava molto più Crémant privatamente. Abbiamo anche beneficiato dei nostri prezzi ragionevoli". Attualmente, però, Bouvet-Ladubay risente anche della carenza di materiale per la produzione a livello europeo, nonostante l'elevata domanda: "Abbiamo dovuto limitare il numero di consegne per la prima volta in assoluto perché la domanda era così alta e imprevedibile".

Abbiamo rinunciato al confronto con lo Champagne

Ogni vino spumante deve sopportare il confronto con lo Champagne, anche quelli della Loira. Anche le condizioni di produzione non sono molto diverse. La zona di Saumur offre terreni calcarei e di ardesia. Il clima è influenzato dall'Atlantico, con inverni miti ed estati temperate. Ma mentre i produttori di Champagne devono pagare più di cinque euro per un chilo d'uva, un Crémant fermentato in bottiglia di Bouvet-Ladubay si può avere per soli 13 euro. Juliette Monmousseau vede il crémant come un concorrente dello Champagne? Non più, spiega: "Lo Champagne, con i suoi grandi nomi, le innovazioni nella produzione di spumanti e tanta storia, è un tesoro per la Francia e per il mondo. Ma negli ultimi anni, le aziende di altre regioni - comprese quelle della Loira - hanno rinunciato a paragonarsi allo Champagne. È stato diverso per molto tempo, quando i prezzi degli spumanti dipendevano dai prezzi dello Champagne. Oggi, questa influenza non esiste più. Che si tratti di Winzersekt in Germania o della VDP con la sua categoria di spumanti: tutti puntano di più sulla qualità. Questo ha cambiato il mercato. Nel frattempo, noi ci difendiamo solo da noi stessi. Siamo solo un piccolo posto e c'è posto per tutti".

Cuvée Saphir invece di Saphir Ring

La Loira è considerata un centro del movimento francese del vino naturale e biologico. Questo è anche un grande tema per Bouvet-Ladubay con i suoi circa 100 produttori di uva, sottolinea il direttore: "Tutti i nostri fornitori di mosto e di vino base praticano la viticoltura verde. Siamo sostenitori dell'Ufficio Forestale Nazionale e da sei anni promuoviamo la piantagione di alberi nelle foreste locali. Come partner di una barca che usa solo energia verde, sosteniamo la ricerca per un trasporto senza emissioni. Vogliamo sempre agire in modo progressivo", sottolinea Juliette Monmousseau.

40 anni fa, ci dice, si aggiungeva ancora dello zucchero alle botti, cioè lo si battezzava, affinché i vini avessero più alcol dopo la fermentazione. "Non lo facciamo più perché l'uva sta diventando più matura". Quali sono, secondo lei, le maggiori sfide per il futuro? "Lo stesso che per tutte le cantine: la siccità, la questione energetica, il problema dell'acqua. Significa essere attenti a tutte le risorse".

Ma il loro impegno va oltre la produzione di vino rispettosa dell'ambiente: "Ci consideriamo parte della nostra regione. Ecco perché gestiamo anche un centro di arte contemporanea e un teatro che utilizziamo per spettacoli e concerti".

Alla domanda con quale vino ha brindato al 170° anniversario, Juliette Monmousseau racconta un aneddoto della sua storia familiare: "Con il Saphir Saumur brut, perché ha un'importanza centrale per Bouvet: mio padre regalò a mia madre un anello di fidanzamento con uno zaffiro. Tuttavia, l'ha perso mentre faceva sci d'acqua sulla Loira. Ora riposa sul fondo del fiume. Di conseguenza, mio padre ha creato per lei la Cuvée Saphir".

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