Friuli - una regione vinicola poco conosciuta, ma che si trova quasi alle porte della Svizzera. Solo "quasi", perché in mezzo si estende la regione del Trentino-Alto Adige. Anche un granello di Veneto scivola in mezzo. La Strada del Vino dell'Alto Adige - regione linguistica di confine tra la Germania e l'Italia - non licenzia così rapidamente il curioso amante del vino, a meno che non abbia come meta la più famosa, probabilmente anche la migliore regione di vino bianco d'Italia: il Friuli-Venezia Giulia. Sono stato in questa regione più a nord-est dell'Italia solo due volte finora. E - perdonatemi - non ho nemmeno notato le viti.
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| Le regioni vinicole d'Italia |
Ma allora - erano molti anni fa - non ero in viaggio "per" il vino. Piuttosto, ero lì per riferire sulla ricostruzione del Friuli dopo il terremoto del 1976, che lasciò quasi 1.000 morti e 50.000 edifici distrutti. Da allora, non ci sono più stato, fino a quando, sì, proprio di recente - ma questa volta solo nella mia immaginazione, cioè al mio primo incontro con i vini friulani. "Tavolata per gli amici del buongusto" è il nome di un evento che è stato organizzato recentemente durante il mio viaggio in Australia. La prova che il vino può anche collegare le persone in tutto il mondo. In questo viaggio, ero con più bevitori di birra che di vino. E così accadde che una coppia, che ordinava anche il vino con il loro pasto ogni giorno, indovinò il nostro "buon gusto" e organizzò una riunione a casa di una "tavolata". Così ho preso un abbaglio dall'Australia, passando per la Svizzera, fino al Friuli, completamente impreparato.
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| Una "Tavolata" come preludio a un viaggio culinario in Friuli |
La "Tavolata" - organizzata da "Kochwerk", specializzata in eventi culinari - promette "puro piacere con un menu primaverile". La promessa è mantenuta. Ecco alcune delle nove portate: "Mousse di patate su piselli con uovo fritto più piccolo e coulis di pomodoro", "Tiramisù di asparagi e spugnole con foglia di lattuga gelificata e crème fraîche alle erbe" o "Gigot di agnello con purè di patate verdi e asparagi rossi con jus di vino rosso". A chi non viene l'acquolina in bocca? Beh, in realtà mi aspettavo un pasto gourmet - in base all'annuncio. Ma il fatto che superi di gran lunga il livello di molte "cucine da cofano" è una vera sorpresa. Ma la sorpresa è ancora maggiore con i vini, tutti friulani. Per l'aperitivo, un vitigno bianco che non ho mai bevuto prima: il "Tocai Friulano", un vitigno autoctono che viene coltivato principalmente nel nord Italia, ma che secondo le norme UE può essere chiamato così solo in Friuli.
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| "Tocai Friulano"% Primo incontro con il Friuli |
Un'accoglienza piacevole ma poco familiare: cremoso, lusinghiero, leggermente amaro, nocciola, fruttato, secco... si sposa perfettamente con gli antipasti di pesce e frutti di mare che vengono serviti. Dove altrove - solo con i gourmet e gli chef stellati - si versa almeno la Borgogna, qui un vino friulano semplice, bello e di carattere.
"Forse è una questione di età, ho notato ultimamente che sto diventando sempre più sensibile quando assaggio. Cerco sempre di più di far fluire le mie emozioni nelle note di degustazione", ha detto recentemente uno dei miei commercianti di vino "preferiti" e ha davvero parlato dal mio cuore. Devo pensarci ora. Mi viene in mente l'immagine (superata) della zona intorno a Udine. Com'era lì? Viti? "Colli orientali", letteralmente "colline orientali", vicino al confine sloveno, che allora era ancora una "cortina di ferro"? Nel frattempo, ho letto una cosa o due sulla regione vinicola del Friuli, ma non l'ho mai notata veramente.
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| Vini del Friuli% che risvegliano i ricordi |
Già il primo bicchiere si anima, comincio a interessarmi alla regione vinicola che è effettivamente così vicina. Posso leggere i fatti: 1,3 milioni di abitanti, una superficie di 7,8 km², 17.000 ha di vigne, capitale Trieste. Ma che dire dell'esperienza? Il vino - se deve rappresentare una regione vinicola - deve anche suscitare emozioni, deve tradurre in immagini e fantasie ciò che è difficile da descrivere a parole. Un altro vino friulano accompagna i piatti primaverili, stesso produttore, diverso vitigno: Sauvignon blanc, della cantina Nicola e Mauro Cencig di Manzano (Udine). Il vino accompagna cinque portate; il solito potpourri di filosofie elaborate di vino-cucina è omesso.
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| Taglierini e salicornia con scampi colorati |
Sono grato, quindi posso essere un po' più coinvolto nel vino. Un bel Sauvignon, ma ben educato. Si trattiene, dando spazio alle portate fantasiose e saporite. Questo mi permette di dedicarmi interamente all'arte culinaria e allo stesso tempo alla (per me) nuova regione vinicola. Il vino: bouquet di frutta intenso, anice, pompelmo, persino frutto della passione, acidità rinfrescante, note leggermente verdi, uva spina... Lo stesso si può dire senza dubbio di molti Sauvignon blancs. Diventa interessante solo quando si considerano i vigneti: paesaggio collinare, sì, montuoso, leggere brezze marine, terreni carsici, Alpi Carniche e Giulie... I paesaggi emergono dal vino, ricordi nebulosi, fantasie audaci, con loro il desiderio di immergersi in una regione vinicola.
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| Una regione vinicola emerge dalla nebbia della memoria |
È soprattutto il "Refosco dal Peduncolo Rosso", 2009, servito con il cosciotto d'agnello, che accende la mia immaginazione, un vino piuttosto terra terra, quasi un po' grossolano, dal sapore di bacche nere, mora, mirtillo, alle prugne e mandorle. Di nuovo una nuova esperienza, di nuovo un paesaggio cambiato. A poco a poco, il Friuli diventa completamente diverso, si allontana sempre più da qualsiasi realtà, si immerge sempre più nel mondo dell'esperienza del piacere del vino. E poi succede qualcosa di molto strano: i vini diventano davvero dei paesaggi, molto diversi per i loro caratteri e la loro intensità. Nasce il bisogno di confrontare la realtà con le fantasie. Vedere, sperimentare la natura, la terra, il paesaggio. Nasce il desiderio - ora come amante del vino - di visitare il Friuli nella realtà. Così mi trovo a viaggiare attraverso l'Australia per scoprire che a poche centinaia di chilometri da casa c'è una regione vinicola che voglio conoscere.
Sinceramente
Tua/Tuoi