Nel luglio 2009, una grandinata ha colpito il vigneto di Erwin Tschermonegg a Glanz, sulla strada del vino della Stiria meridionale, distruggendo l'intero raccolto in pochi minuti. Questo è stato l'innesco per lo studio intensivo del tema della protezione con le reti antigrandine. Tschermonegg, il suo collega Willi Sattler dell'azienda vinicola STK (Steirische Terroir & Klassikweingüter) Sattlerhof di Gamlitz e il centro di formazione stiriano per la frutta e la viticoltura di Silberberg vicino a Leibnitz hanno iniziato a ricercare sistematicamente i vantaggi e gli svantaggi delle reti antigrandine nei vigneti. L'Ing. Reinhold Holler, direttore della scuola tecnica Silberberg, riporta le esperienze delle sue prove:"A quel tempo coprivamo con reti ogni seconda fila di un acro. I dati della serie di test non hanno mostrato differenze nell'analisi del mosto e del vino, anche se le reti riducono la quantità di luce del dieci per cento. Il profilo aromatico è stato valutato significativamente più aromatico in una degustazione dei vini test per il Sauvignon Blanc, ma non in un'altra. Anche per il Weissburgunder non ci sono stati cambiamenti nel profilo aromatico. Quindi la rete da sola non cambia il vino."
Willi Sattler aggiunge:"La curva della temperatura sotto la rete è già diversa da quella senza, in primavera è chiaramente più calda sotto. Questo significa un germogliamento più precoce. Ma vogliamo ritardare il germogliamento, quindi tiriamo giù le reti più tardi. Altrimenti questo accadrebbe quando i germogli sono legati. È un'operazione in più, ma se posso evitare gli svantaggi così facilmente, accetto i costi maggiori. Dopo tutto, si risparmia anche un po' di lavoro perché non si devono più attaccare i germogli."
Un criterio importante è il lavoro del fogliame, specialmente con la varietà leader della Stiria, il Sauvignon Blanc. È particolarmente importante mantenere la zona dell'uva e la parete fogliare sciolta e ariosa, il che significa più sforzo. Willi Sattler e Erwin Tschermonegg hanno avuto esperienze simili:"Il tempo extra che investo nella costruzione di una parete di fogliame arioso lo risparmio dopo, perché i germogli crescono direttamente. Ho anche meno spari avari."
Fino a che punto vogliamo spingerci con la tecnologizzazione?
La struttura quasi uniforme delle pareti di fogliame è un aspetto che tiene lontano dalla rete della grandine l'enologo di STK Johannes Gross di Ratsch:"La vite è una pianta rampicante che originariamente si arrampicava sugli alberi. Vuole farlo ancora oggi, si sforza di andare verso la luce. Sotto la rete, lo costringo all'ombra, sotto la corona dell'albero, per così dire, e non gli permetto di crescere nella corona. Lo limito. In famiglia ci siamo chiesti: fin dove vogliamo arrivare con questa tecnologizzazione? Ci orientiamo secondo la vite - o la vite deve orientarsi solo secondo noi? Una casa di vetro sopra la vigna non sarebbe ancora meglio della rete sul lato? Abbiamo deciso che vogliamo concentrarci sugli aspetti orticoli e lavorare ogni singola pianta a mano."
Allo stesso tempo, Johannes Gross non è dogmaticamente contrario alle reti antigrandine, anche se non gli piacciono esteticamente:"Cambiano il riflesso della luce. Abbiamo anche avuto esperienze con le reti e troviamo che l'uva matura in modo diverso. Non qualitativamente peggio, ma questa è una questione di principio. Tuttavia, noi di Ratsch non siamo colpiti dalla grandine come altre zone. E non posso escludere che in futuro dovremo ricorrere alle reti. Al momento, comunque, vogliamo farne a meno."
Reinhold HollerNel clima umido della Stiria meridionale, la formazione di rugiada è un problema perché 1.000 mm di pioggia, o 1.000 litri per metro quadrato all'anno, sono normali. In Silberberg Reinhold Holler ha scoperto che"la formazione della rugiada avviene nella rete e non nella foglia. Inoltre, le precipitazioni rotolano via più facilmente, non diventano così umide sotto la rete. Non ci sono differenze nel marciume e nelle infestazioni fungine. Inoltre, non abbiamo potuto misurare alcun effetto sull'infestazione delle cicale e delle mosche dell'aceto di ciliegie. Le vespe non escono così bene dalla rete, ma si sentono comunque più a loro agio sotto."La rete offre anche una migliore protezione contro gli animali più grandi come uccelli, cervi e cinghiali - ma solo se è accuratamente pinzata sul fondo.
Nessun viticoltore ha potuto osservare effetti sull'efficacia della protezione delle piante. Willi Sattler riporta addirittura dei vantaggi:"Questa era la mia più grande paura. Nella viticoltura biologica, dobbiamo bagnare tutta la foglia perché i nostri prodotti funzionano solo nei punti di contatto. Se non si spruzza, ma si spruzza, cioè si nebulizza molto il prodotto, la rete ha addirittura un effetto migliore perché distribuisce la nebbia più finemente."
Il lavoro extra che comporta la manipolazione delle reti è compensato dal tempo risparmiato nel lavoro a maglia, dove i tralci sono portati nel telaio di filo. Soprattutto perché si tratta di un lavoro che deve essere fatto rapidamente. La raccolta è anche più veloce, perché c'è meno bisogno di selezione. Le uve appoggiate alla rete e danneggiate dalla grandine vengono semplicemente tagliate a terra, perché si tratta di perdite di volume nell'ordine del mille.
La maggior parte dei viticoltori accetta il fatto che le reti nere sopra i filari non hanno un bell'aspetto, soprattutto prima che si formino le foglie. Erwin Tschermonegg dice:"Quando abbiamo piantato i primi cinque ettari nel 2011, vicini e visitatori si sono lamentati: perché sta sfigurando il nostro bel paesaggio? Dopo le tempeste successive, l'ostilità si è rapidamente spenta perché hanno visto che aiuta. Posso vivere con questa critica, perché ho già sperimentato due volte che la nostra fattoria è stata quasi distrutta dalle tempeste: nel 1980 a casa di mio padre, quando c'era anche il gelo. Dopo la catastrofe del 2009, abbiamo avuto una perdita del 70% nel 2010 - un anno senza grandine - e anche nel 2011 non abbiamo avuto di nuovo il pieno rendimento. In passato, ogni nuvola nera mi spaventava, ma oggi resto calmo perché so che non può succedere molto. Questo ha aumentato la qualità della mia vita. Il nostro obiettivo è quello di avere una rete completa dei nostri vigneti."Per inciso, il costo dell'installazione delle reti per ettaro è tra 7.000 e 9.000 euro in vigneti a forte pendenza.
Le reti antigrandine, tuttavia, significano molta plastica nei vigneti, con sintomi di accompagnamento come abrasioni e polveri sottili. Nessuno lo mette in dubbio, ma Reinhold Holler sottolinea:"Se i rifiuti vengono soffiati dai bordi delle strade nei vigneti, è molto peggio. Dopo tutto, le reti antigrandine sono mantenute, ci aspettiamo che durino 30 anni." Erwin Tschermonegg lo conferma:"Le nostre reti di dieci anni non mostrano segni di usura, sono elastiche e non sbiadite dal sole. Nei frutteti ci sono reti che sono in uso da 50 anni."
Willi Sattler sottolinea:"La viticoltura è una tecnica culturale, è comunque un paesaggio creato artificialmente. Quindi accetto che le reti non abbelliscano il paesaggio. Perché sono un'assicurazione, un aiuto per garantire la qualità. Se potete aiutarvi, dovreste farlo - perché l'assicurazione antigrandine difficilmente sostituisce qualcosa. E ho una responsabilità verso la mia fattoria, la mia famiglia, i miei impiegati e i miei clienti."È d'accordo con il suo collega di STK Johannes Gross:"La migliore assicurazione è sempre quella di avere almeno una vendemmia intera in cantina su cui ripiegare. "
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Foto: © Cantine; College of Agriculture and Forestry Silberberg
