"Il vino è un prodotto arbitrario che dovrebbe essere semplicemente lasciato ai meccanismi convenzionali del mercato? O è un bene culturale sfaccettato la cui complessità sfida le valutazioni mondane?" A partire da questa domanda - retoricamente acuta - l'autore berlinese Rainer Balcerowiak, redattore politico e editorialista di vino del quotidiano di sinistra "Junge Welt", sviluppa un saggio divertente e intelligente sulla cultura genuina del vino, l'istinto del gregge, il bigottismo e la globalizzazione.
Il suo libro non è l'ennesima guida con consigli che sono già stati letti una quindicina di volte, ma un appello per una cultura del vino senza pregiudizi sotto ogni aspetto, in 21 capitoli. Con un tono disinvolto, a volte piacevolmente frivolo, a volte finemente ironico, sviluppa una visione personale, acuta e (auto)critica del vino e dei suoi protagonisti: produttori, associazioni, commercianti, esperti di pubblicità e di marketing e giornalisti.
Esistono, i vini buoni e accessibili
Per lui, l'idea di una cultura democratica del vino significa soprattutto "l'entelitizzazione del piacere del vino". Così, la sua scala per la classificazione dei vini non corre in punti astratti ma semplicemente e senza gradini tra "grande" e "orribile". Per lui, il mondo del vino non consiste nelle migliori e più belle bottiglie, ma soprattutto in vini buoni, onesti e chiaramente strutturati con un alto fattore di godimento: "In ogni caso, ho lavorato duramente per acquisire la mia competenza di godimento e non posso assolutamente vivere con un libretto degli assegni" Fornisce sempre esempi del suo personalissimo piacere di bere per la maggior parte dei casi con pochi o pochissimi soldi. Questo è il tema di Balcerowiak e attraversa l'opera: Esistono, i vini veramente buoni che sono alla portata di tutti, ma per una serie di ragioni vengono poco o niente menzionati dai media.
"Il mio appello per una cultura democratica del vino, tuttavia, non si riferisce solo all'inclusione delle persone materialmente più povere", scrive, "anche nei circoli di persone normali e con guadagni migliori, si incontra molta stupidità, ristrettezza di vedute e ignoranza quando si tratta di vino. La gente non si occupa di vino ma compra la sua cantina sulla base di raccomandazioni. Ci piace invitare i vicini e gli amici per presentare i propri successi. (...) Chiunque abbia sperimentato come un "intenditore" benestante elogi con toni altissimi un 2ème Cru da 80 euro, purtroppo mal tappato, anche dopo averlo annusato e sorseggiato, sa di cosa sto parlando" Rainer Balcerowiak si occupa dei meccanismi di mercato in parte folli a cui i viticoltori sono soggetti come parte del sistema e che lo promuovono allo stesso tempo - così come dei consumatori biologici testardi a cui non si può insegnare che il biologico non è necessariamente più buono.
Maggiori possibilità nella degustazione alla cieca
Nel capitolo "Noi siamo i buoni", osa anche "provare a sporcare il nido": "Persino io - con i miei supplementi sul vino e le mie rubriche nel "Junge Welt", davvero non uno dei grandi opinionisti - non solo una volta ho ricevuto richieste schiette su come, per esempio, le possibilità di un vino in una degustazione cieca potrebbero essere 'migliorate'. O cosa si potrebbe fare perché un certo vino sia discusso positivamente nella mia rubrica. Molti colleghi possono riferire cose simili. E nel caso di alcune 'recensioni di vini', mi chiedo se sono state aiutate, o se gli autori soffrono semplicemente di una forma particolarmente grave di confusione del gusto."
Continua a parlare dell'educazione, del diritto all'ebbrezza, del passato nazista delle cooperative di viticoltori tedeschi, del vino del nord della repubblica, dei flauti e delle fatwa. Ma lui ritorna sempre. Ai vini veri e onesti. Senza punteggi massimi, medaglie, opuscoli, tifo a comando e marketing ottimizzato. Sono gli "eroi della vita quotidiana". Chi cerca - trova. È un bene che qualcuno l'abbia finalmente scritto.
Rainer Balcerowiak
Il libro del vino democratico
Mondo Heidelberg
14,95 €
ISBN: 393883918X