Attraversiamo per la prima volta il confine sloveno per fare il pieno, perché la benzina è molto più economica nel paese vicino. Notiamo che anche molti italiani approfittano di questa offerta quando vediamo le lunghe code davanti alle pompe di benzina. Più tardi, il navigatore satellitare ci manda per una trentina di chilometri attraverso un dolce paesaggio collinare verde e sonnolenti villaggi sloveni che hanno il loro fascino un po' polveroso. Siamo in viaggio verso il Carso, l'ultima destinazione del nostro viaggio.
La piccola denominazione confina a nord con il Collio e a sud con l'Istria croata. Qui si producono principalmente vini bianchi dalle varietà bianche autoctone Vitovska e Malvasia Istriana e il rosso Terrano. Anche in questa parte della regione, molti viticoltori hanno anche varietà internazionali come Sauvignon, Chardonnay e Pinot Grigio nel loro assortimento.
A Prepotto nel comune di Duino Aurisina (da non confondere con Prepotto nei Colli Orientali) visitiamo Benjamin Zidarich.
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| Il vitigno Vitovska è originario della Slovenia. (Fonte: Merum) |
Il simpatico viticoltore irradia una compostezza quasi stoica. Non si lascia abbattere da nulla e non rifugge dal lavoro duro e dai compiti noiosi: ha passato quasi nove anni a scavare la sua nuova cantina di roccia. È scavata a cinque piani di profondità nella pietra grigia carsica. Non avete mai visto niente di simile! Corridoi tortuosi e bui in cui ci si può perdere. È fresco e umido là sotto, le volte fioche sembrano un po' spettrali, come qualcosa di un mondo mitico sotterraneo. "Abbiamo prima rimosso la roccia, poi l'abbiamo trasportata via e poi l'abbiamo trasformata in pietre. Più tardi, queste pietre sono state utilizzate per costruire la cantina", dice con orgoglio. Una visita a Zidarich vale la pena solo per questa costruzione unica.
Benjamin Zidarich: "Nel Carso, il suolo è particolarmente prezioso. Manca un terreno coltivabile profondo e su larga scala; dopo solo mezzo metro di terra, qui ci si imbatte in un terreno duro e roccioso. Solo alcuni suoli possono essere utilizzati per l'agricoltura. L'area dei vigneti è quindi molto piccola, con rese medie di soli 5.000 chili di uva per ettaro."
I vigneti del Carso sono influenzati sia dalla brezza marina che dalla bora, il vento freddo e secco che spazza Trieste e la costa adriatica a velocità fino a 200 chilometri all'ora, specialmente nei mesi invernali. Zidarich: "Da un lato, i venti sono un grande vantaggio per noi, perché significano che abbiamo meno malattie della vite e dobbiamo spruzzare meno rame e zolfo. D'altra parte, consumano i nostri preziosi suoli."
I vini di qualità non esistono da molto tempo, i viticoltori imbottigliano solo da circa 30 anni. Il più noto di loro, Edi Kante, d'altra parte, produce qualità di alto livello dalla fine degli anni 70.
Zidarich: "Coltiviamo principalmente la Vitovska, che è disponibile solo in Carso. I nostri vini vengono imbottigliati al più presto dopo due anni" Come i suoi colleghi di Oslavia, fermenta anche i suoi bianchi con le bucce, ma li lascia macerare solo per circa due settimane. Il giallo forte della sua Vitovska assomiglia quasi al colore dei vini bianchi convenzionali. Solo la leggera torbidezza mostra che non viene usata alcuna chiarificazione o filtrazione. I vini sono snelli e tesi, hanno una freschezza pronunciata e aromi che ricordano la frutta a nocciolo e gli agrumi, il loro tannino fine e l'acidità vivace assicurano leggerezza e vigore allo stesso tempo.
Trieste è proprio nel mezzo! Come nel mezzo, vi chiederete. In Friuli? In Italia? No, nel mezzo dell'Europa! Trieste era il crogiolo dell'Europa centrale; in passato, le più diverse culture, religioni e gruppi di popolazione si sono incontrati qui, e tutti hanno lasciato il loro segno. Dal 1382, la città fu il più importante porto commerciale dell'Austria; solo dopo la prima guerra mondiale fu formalmente assegnata all'Italia.
Con l'entrata della Slovenia nell'Unione Europea nel 2004, l'ultimo confine tra Est e Ovest è finalmente caduto, riportando Trieste al centro dell'Europa. Nessun'altra città ci ha affascinato tanto quanto la Trieste multiculturale. La vista unica dalla finestra dell'hotel sulla bellissima Piazza dell'Unità d'Italia è altrettanto indimenticabile quanto l'atmosfera cosmopolita della città, la sua imponente architettura, i suoi caffè storici, dove già James Joyce e Rainer Maria Rilke trovarono ispirazione, o il candido Castello di Miramare, che l'Arciduca Ferdinando Massimiliano d'Austria fece costruire per sé e sua moglie Charlotte.
Una passeggiata lungo il porto vi farà venire voglia di luoghi lontani: Le grandi navi container a pieno carico navigano verso Hong Kong, Tokyo o New York. La sera, le grandi piazze del centro città si riempiono di giovani che si incontrano per un aperitivo o semplicemente per chiacchierare.
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| Trieste è una città portuale vivace e multiculturale. (Fonte: Merum) |
Quando abbiamo iniziato il nostro viaggio a Pordenone, nell'ovest, cercavamo un denominatore comune con cui il Friuli potesse essere compreso e comunicato... Al più tardi nel Collio, il famoso paesaggio collinare al confine con la Slovenia, abbiamo rinunciato al nostro ambizioso obiettivo. Ci fu chiaro che la regione Friuli Venezia Giulia non poteva essere vista come un insieme unitario e certamente non si poteva attribuire una sola identità!
Il Friuli come regione vinicola è difficile da capire, dobbiamo accettarlo. Non c'è una sola varietà o un solo vino che caratterizza la regione, ma innumerevoli. I viticoltori producono vini di varietà autoctone che nessuno all'estero conosce, così come vini richiesti a livello internazionale.
Dalle pianure vengono vini più magri e quotidiani, dalle zone collinari vini di carattere di alta qualità. Il Friuli può quindi soddisfare quasi tutti gli amanti del vino con la sua gamma di vini, ma gli manca un'identità chiara e tangibile. È qui che si possono fare dei Sauvignon ispirati, ma anche dei meravigliosi Friulano. La Malvasia Istriana prospera qui proprio come il Merlot.
Non c'è modo di cambiare la diversità dei vitigni così rapidamente, anche se esempi come Schiopetto o Edi Keber mostrano che è abbastanza possibile concentrarsi su un minor numero di varietà e avere successo con esse. Naturalmente, questo richiede tempo e un'attenta considerazione. Ma se i viticoltori vogliono concentrarsi di più sul mercato estero, a lungo termine non hanno altra scelta che ridurre il loro assortimento, anche se questo porta temporaneamente alla perdita di alcuni clienti. Edi Keber è il miglior esempio di questo. Con il suo unico vino bianco, segue la formula "Un territorio, un vino!"
Alla parte I della relazione: "Piccolo paese dai mille vini"
Parte II del rapporto: "La tomba: soia, mais e... Vino"
Parte III del rapporto: "Il Friulano è il futuro?
Parte IV della relazione: "Il vino delle colline"
Parte V del rapporto: "La Ribolla Gialla è in pieno boom"
Tutti i produttori del Friuli nella guida dei vini
All'articolo della rivista "Tesori bianchi della terra
Al "Migliore del Friuli bianco" (documento PDF)
Questo articolo ci è stato messo a disposizione dalla redazione di Merum. Scopri di più su Merum, la rivista per il vino e l'olio d'oliva dall'Italia, qui:
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