Dopo ben dieci ore di volo, stipati nella classe economica del Boeing 747, sette degli oltre 300 passeggeri sono felici di essere finalmente a Pechino, o meglio a Beijing: "Wine Tasting Trip" in Cina.
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| Ricevimento ufficiale a Changli% la più importante provincia vinicola della Cina |
Così sette svizzeri amanti del vino vogliono sapere esattamente: "Che sapore ha il vino cinese?". E: "È davvero fatto con l'uva?". Per dirlo in anticipo: Anche qui si fa il vino dall'uva, principalmente Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Shiraz per i rossi, Chardonnay e qualche Riesling per i bianchi. E, per dirlo in anticipo: si fanno anche dei buoni vini; vini che possono sicuramente competere con quelli europei. Ma ora siamo seduti nel business hotel di Changli - probabilmente la regione vinicola più importante della Cina - insieme ai rappresentanti del governo. Che onore! Un "Great Wall", Cabernet Sauvignon, 1999 è servito con il pasto, per un amante del vino come me: in dosi omeopatiche. Ma prima servono il Gaoliang, l'acquavite di grano tradizionale cinese - 38% - e tutti i miei recettori si paralizzano rapidamente. Grazie a Dio: è già il quinto giorno del nostro viaggio del vino in Cina. Mi sono già abituato ad alcune cose. Per esempio, al gusto dei vini: una forte somiglianza con il francese, più robusto che delicato, non troppo forte, ma chiaramente strutturato, nel naso quasi sempre prima un tono leggermente lattico, aroma di yogurt - nei casi peggiori crauti. Ma questo si dissolve rapidamente. Nei casi buoni, questa prima impressione svanisce o viene affogata dal legno massiccio. Al palato, tuttavia, molti vini si sviluppano in modo estremamente favorevole: espressivo, più o meno puro, non lusinghiero, ma aromatico, persino pieno di carattere.
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| Cantina imponente: cantine in barrique in stile Lafite |
Non è facile determinare tutto questo - e molto di più: i bicchieri sono molto piccoli, anche nelle migliori cantine non si trovano quasi mai bicchieri da degustazione, il volume versato è addirittura molto più piccolo dei bicchieri. Questo non è sufficiente per annusare un vino con precisione, figuriamoci per farlo circolare più volte nel palato. Due tentativi - ed è andato, quasi non vale la pena sputare. Non è l'avarizia il motore di questo godimento moderato del vino. È semplicemente una tradizione diversa nel trattare il vino.
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| Linguadoca in Cina |
Ho dovuto sperimentare questo la mia prima sera. Ho ordinato un bicchiere di vino nel bar dell'hotel - dopo che sensazioni quasi casalinghe mi hanno sopraffatto sul tavolo di presentazione nella hall dell'hotel: C'era una bottiglia di vino rosso, Château "Lafleur - Gloria" del Languedoc. Ma non ero interessato a tali "tesori": no, ho cercato di bere il primo vino rosso cinese. Dopo grandi difficoltà di comunicazione, un bicchiere di whisky è arrivato sul tavolo di fronte a me - dopo molto tempo - guarnito con appena due dita di vino rosso. Fissai il vetro e rimasi sbalordito, ma ancora più senza parole. I miei due compagni - svizzeri fanatici del vino come me - hanno avuto pietà di me e hanno iniziato un intervento: più vino! Dopo un lungo, amichevole, affascinante avanti e indietro, alla fine è diventato tre dita di larghezza. Quando questo non era ancora abbastanza per me, hanno iniziato a conferire, discutere e telefonare dietro il bar. Infine, un giovane cameriere venne dal ristorante al primo piano, che era altrettanto sprovveduto. Ma sono riusciti a finire con un bicchiere pieno di vino cinese davanti a me. Il vino era buono, la serata salvata. Non ho nemmeno provato a prendere un secondo bicchiere.
Mi sto gradualmente rendendo conto che molte cose sono diverse in Cina - non certo peggiori - ma solo diverse: cinesi. Grazie a Dio questo fa già parte della mia esperienza al ricevimento di Qi Youchang, il direttore del "Wine Bureau Of Changli County" e il rappresentante delle autorità di Changli (anche nella persona del vice sindaco). In questa delicata situazione - dopo aver rovesciato in anticipo una tazza di tè per l'eccitazione - mi viene chiesta per la prima volta la mia impressione sensoriale. Dico qualcosa come: "sapori freschi, minerali e di prugna seguiti da un bel finale". È la mia cattiva pronuncia inglese o il diverso vocabolario: In ogni caso, la mia prima impressione, attentamente bilanciata, viene riconosciuta con un sorriso educato, poi si passa immediatamente alle cifre e alle storie di successo di una regione vinicola emergente e orgogliosa. Dal 1996, solo una produzione in rapido aumento.
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| Statistiche orgogliose del vino |
Durante il tour attraverso la cantina impariamo di più: l'aumento della più grande impresa vinicola statale è stato esponenzialmente crescente: 4'983 - 5'993 - 7'261 - 8'352 nel 2000. Ma poi anche: 15'314 - 19'630 - 25'127 - 33'014 - 35'383 - 45'644 lo scorso anno. Ma quali sono questi numeri? Sono: Tonnellate, ettolitri, ettari o anche una misura cinese a me sconosciuta? La padrona di casa estremamente affascinante, con il suo inglese spezzacuori, insiste sulle tonnellate. Così calcolo nella mia testa: il peso specifico del vino per i litri diviso per il formato della bottiglia dà: 61 milioni di bottiglie all'anno. Mi fa quasi girare la testa. Posso solo tranquillizzarmi al pensiero che la Cina ha circa 1,3 miliardi di abitanti, ognuno dei quali oggi beve in media solo 0,3 litri di vino all'anno. Quanto vino ci vorrà ancora se presto sarà 0,4 litri o addirittura mezzo litro?
Un ultimo tentativo di calcolo: se un giorno sarà un litro intero, allora - convertito a questo unico sito di produzione - serviranno rapidamente 200 milioni di bottiglie all'anno. Sono cifre quasi stuzzicanti. La padrona di casa della cantina ci spinge - fortunatamente - nella cantina. Lunghi corridoi, nicchie di rappresentanza con informazioni e autoritratti, oltre il busto di Mao scolpito nella pietra bianca, vuoto firmato barriques, nella magnifica cantina dove sono conservate migliaia di barriques. Rotonda, una copia della famosa cantina Lafite a Bordeaux, solo diverse volte più grande. Tutte le mie domande: il primo invecchiamento, l'assemblaggio, l'affinamento, l'origine della quercia, il tempo di conservazione e, e, e... non ricevono risposta. Non perché non vogliano dare informazioni, ma semplicemente perché non possono; perché l'addetto troppo occupato ma sempre sorridente non sa o non capisce la domanda.
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| Alla felice degustazione |
Cosa c'è? Siamo venuti in Cina per assaggiare. Posso leggere i fatti e le cifre sul vino cinese più tardi. Finalmente finiamo in una sala di degustazione. Un po' cupo, ma - come tutto - rappresentativo. Tavoli di legno scuri e curvi, piccoli bicchieri di rappresentanza e qualche sorso di Cabernet rosso, annata 1994. Resisto al calcolo: può essere? Più tardi scopro la modesta parolina "dal" sull'etichetta, come quando uno château classificato a Bordeaux dice: dal 1855.
Quando volevamo provare un'altra bottiglia, un altro vino o un'altra annata, venivamo indirizzati al negozio: lì c'erano altri vini, qui solo questo 1994. Abbiamo poi comprato una bottiglia nel negozio, la migliore, al prezzo di circa 40 euro, che è abbastanza alto (per la Cina).
Se tutto questo suona un po' negativo, questo è solo un lato della mia esperienza cinese. Ce ne sono altri, buoni e sorprendenti. Ve ne parlerò più tardi, quando avremo assaggiato (quasi) tutta la gamma dei vini cinesi e il viaggio del vino esotico ci avrà portato ancora più esperienze. Per ora, tutto mi sembra ancora molto cinese.
Sinceramente
Tua/Tuoi
Peter (Züllig)