Negli ultimi anni, Caroline Diel ha ridotto sempre più i suoi vini all'essenziale. I Riesling secchi non solo sono privi di zuccheri residui, ma non sono affatto fruttati. Hanno invece una profondità, una complessità, una tensione e un'energia minerale che raramente si trovano altrove in Germania. Ma anche i vini dolci sono brillanti. Sono accompagnati in modo affidabile da alcuni dei migliori spumanti del tutto.
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