In media statistica, ogni cittadino tedesco beve circa 3,7 litri o 5 bottiglie di spumante all'anno. La maggior parte dei vini spumanti consumati provengono da poche grandi cantine che imbottigliano i loro prodotti sotto vari marchi e li vendono principalmente attraverso i dettaglianti alimentari (GDO) e i mercati discount. La gamma di prezzi degli spumanti di GDO e dei discount è sproporzionatamente più grande di quella dei vini fermi. Si parte da poco meno di 2 euro e si arriva a circa 13 euro per lo spumante. Per lo champagne, il prezzo a volte è ancora più alto: la bottiglia più costosa che abbiamo comprato costava ben oltre 30 euro.
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| Tutto ciò che fa schiuma |
Ma quanto sono buoni questi vini, spesso prodotti in edizioni di milioni, in realtà? La qualità dei vini dipende davvero dal prezzo e le qualità dello champagne soddisfano davvero le aspettative? Sono domande che ogni consumatore e amante delle cose frizzanti si è probabilmente posto almeno una volta. In una grande degustazione alla cieca, Wein-Plus ha ottenuto una panoramica completa, almeno dei vini spumanti disponibili nel sud della Germania presso le principali catene di vendita al dettaglio.
I risultati sono sconfortanti. Anche senza fare grandi pretese, una parte significativa degli spumanti di marca offerti in Germania, la maggior parte delle marche di casa dei discount e anche alcuni champagne costosi devono essere classificati "poveri", non di rado "insufficienti", in termini di qualità. I risultati della degustazione erano quasi completamente indipendenti dal prezzo dei vini. Così, gli spumanti più costosi del campione oltre agli champagne, gli spumanti di Crimea "Krimskoye" della cantina Artemovsker, si sono rivelati allo stesso tempo tra i più impuri di tutta la selezione. I vini erano tutti difettosi e non possono più essere raccomandati per nessun motivo.
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| Krimskoye: tra i vincitori solo nel prezzo |
Ma anche le marche di spumanti tedesche non si coprono esattamente di gloria. Che la marca economica "Schloss Königstein" non vincesse nessun alloro poteva forse essere previsto ad un prezzo di 1,99 euro a bottiglia (anche se questo prezzo è chiaramente troppo alto per quello che viene offerto), ma anche i prodotti delle marche note da Henkell a Deinhard e Kupferberg a Mumm sono insoddisfacenti e i vini sono talvolta anche così impuri che non si vorrebbe raccomandarne il consumo nemmeno al più modesto bevitore di spumante con la coscienza pulita.
L'immagine è un po' migliore con la cava. Anche se qui ci sono anche vini poveri, i prodotti di Freixenet sono almeno in parte passabili e quelli di Codorniu sono addirittura da buoni a molto buoni. Questi ultimi sono tra i pochi spumanti di marca assaggiati che valgono davvero i loro soldi. D'altra parte, non siamo rimasti molto impressionati dai marchi propri delle catene di negozi.
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| Famose marche di spumanti tedeschi |
Il quadro è anche misto quando si tratta di champagne. Anche se la qualità media era chiaramente superiore a quella degli altri spumanti, i risultati individuali di molti nomi noti non sono affatto soddisfacenti, per non parlare delle etichette private. Il vincitore qui è Veuve Clicquot, che non vedevamo in così buona forma da molto tempo, seguito dalla Grande Reserve Téte de Cuvée di Vranken, che a 15,99 è anche uno degli champagne più economici del test. Il rosé "Bricout" di Vranken e l'Heidsieck "Blue Top" (in contrasto con il debolissimo "Red Top") erano anche molto buoni, mentre tutte le altre marche erano deludenti. Tra i discount, il Vve. Monsigny di Aldi e Comtesse Marie-Louise di Penny sono in cima alla lista, ma ci si chiede perché uno dovrebbe spendere 12,59 euro per uno champagne così buono quando si può ottenere un eccellente vino spumante per quei soldi - o per qualche euro in più con il Vranken uno champagne che sa davvero di buon champagne.
Si notava che più i vini erano dolci, più la qualità era scarsa in generale. A quanto pare, la gente crede di poter rendere irriconoscibili impurità e difetti grossolani con lo zucchero residuo. Quasi nessuno degli spumanti assaggiati aveva vera frutta, sostanza o anche profondità, ma man mano che lo zucchero residuo aumenta, i vini di solito sembrano ancora più sottili e il gusto ancora più artificiale di prima.
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| Non importa quale sia la lingua - secco è chiaramente dolce |
Le denominazioni per lo zucchero residuo dei vini spumanti sono estremamente confuse per il consumatore. Lo spumante e lo champagne hanno un sapore veramente secco solo se sull'etichetta è scritto "brut", "extra brut" o il riferimento esplicito all'assenza di qualsiasi dosaggio. "Extra dry", indipendentemente dalla lingua, implica già un gusto semi-dolce, "trocken" o "dry" è chiaramente dolce e poi con "halbtrocken" o "lieblich" diventa sempre più dolce. C'è ovviamente l'opinione che il consumatore normale vorrebbe avere "secco" sull'etichetta, ma non vorrebbe assolutamente bere vino spumante secco. La situazione diventa stupida per chi si fida delle informazioni ma in realtà vuole un vino secco.
Quindi non è facile per chi cerca lo spumante giusto per ogni occasione su GDO o al discount. Chi ha grandi aspettative di solito è comunque all'indirizzo sbagliato, ma anche chi cerca solo qualità semplici, ma almeno pulite, deve guardarsi intorno con attenzione. Per di più, pochissimi degli spumanti in offerta valgono davvero i soldi. A cosa serve il prezzo più basso se la qualità non può nemmeno soddisfare le richieste minime?
Cosa bisogna tenere a mente quando si compra e si conserva lo spumante:
Il vino, specialmente lo spumante, è estremamente sensibile alla luce. Anche pochi giorni in una vetrina o sotto una luce fluorescente possono avere un effetto duraturo sul gusto.
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Pertanto, non comprare mai un vino che è stato esposto alla luce diretta del sole. |
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Evitare le bottiglie che hanno già raccolto polvere sullo scaffale. |
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Quando è possibile, usare bottiglie con cartoni esterni. |
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Se ci sono bottiglie non imballate nel cartone originale accanto allo scaffale, prendi un vino dal cartone, non dallo scaffale. |
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Conservare sempre lo spumante in un luogo fresco e buio. Non lasciatelo mai vicino alla finestra, al riscaldamento o in cucina. |
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Comprate solo la quantità che consumerete in un breve periodo di tempo. Lo spumante è generalmente pronto da bere dal momento del rilascio e nella maggior parte dei casi cambierà solo a suo danno |
I seguenti sono i vini che possiamo davvero raccomandare - indipendentemente dal prezzo - per la loro qualità:
Grado eccellente:
Veuve Clicquot Ponsardin Champagne brut, 32,99
Gradomolto buono:
Codorniu Cava seco, 5,49
Kesseler Hochgewächs Brut, 10.49
Vranken Champagne Grande Réserve Téte de Cuvée brut, 15,99
Heidsieck Monopole Champagne brut "Blue Top", 18,99
Vranken Champagne brut "Bricourt" rosé, 19,99
Grado buono:
"Waldenhoff" Riesling spumante extra dry, 3,49 (Lidl)
"Erlenbrunn" Riesling spumante extra dry, 3,49 (Aldi)
Codorniu Cava semi seco, 5.49
Lanson Champagne brut "Etichetta Nera", 21,99
Per le richieste basse ancora in discussione:
Grado pulito:
Santero Spumante dolce, 2.15 (Penny)
Schloss Gutenberg spumante tedesco extra dry, 2,49 (Più)
MM spumante extra tedesco secco, 2,99
Friedrichshöhe 2004 Riesling vino spumante tedesco extra dry, 3,49 (Penny)
Rotkäppchen spumante tedesco dolce, 3,79
Rotkäppchen Vino spumante tedesco semisecco, 3,79
Feist Riesling spumante extra dry 2005, 3,79
Freixenet Cava Rotiña Cava, 5,39
Vve. Monsigny Champagne brut Sélection, 12,59 (Aldi)
Comtesse Marie-Louise Champagne brut, 12.59 (Penny)
Moët & Chandon Champagne brut Imperial, 29,99
Moët & Chandon Champagne brut Imperial rosé, 33,99
Ladegustazione ha avuto luogo il 13 e 14 dicembre nella sala di degustazione di Wein-Plus a Erlangen. I vini sono stati degustati alla cieca e secondo i livelli di zucchero. Gli assaggiatori non erano a conoscenza dell'origine dei vini, della fonte di acquisto o del prezzo dei prodotti. Facevano parte della degustazione anche i vini spumanti di vari paesi europei, che ci sono stati inviati direttamente dai produttori. I risultati di questi vini possono essere letti nella guida dei vini Wein-Plus.
Assaggiato:
Marcus Hofschuster
Capo assaggiatore Wein-Plus
Karl Bajano
Enologo, degustatore Wein-Plus
Moritz Lüke
Dipl.-Ing. (FH) Viticoltura ed Enologia, Assaggiatore Wein-Plus
I risultati sono ordinati secondo la fonte di acquisto:
50-59 punti: insufficiente, con difetti da gravi a più gravi
60-69 punti: insoddisfacente, da sporco a difettoso
70-74 punti: passabile/sufficiente, ma con chiari punti deboli
75-79 punti: da discreto a buono, senza errori, pulito
80-84 punti: molto buono, armonioso e tipico
85-89 punti: eccellente, molto tipico, con profondità e carattere
Nota: tutti i vini qui pubblicati sono stati acquistati dai dipendenti di Wein-Plus GmbH nelle filiali di Erlangen delle catene al dettaglio indicate. Anche se, per quanto possibile, abbiamo acquistato la merce direttamente dall'imballaggio, in singoli casi non si possono escludere danni ai vini causati da un'errata conservazione nel negozio (per esempio, stando troppo a lungo alla luce fluorescente diretta).