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Tutto è iniziato alla ProWein 2000 - Schnapps idea è quello che si chiamerebbe normalmente. O sarebbe meglio chiamarla un'idea di vino? Comunque, è stato lì che è stata presa la decisione di visitare la Stiria meridionale per una settimana in estate con alcuni amici del vino altrettanto pazzi.

Grazie alla preparazione esperta del tour da parte dello specialista dell'Austria e della Stiria meridionale Knalli (Helmuth O. Knall) e dell'enologo locale Arnold Melcher, il programma consisteva praticamente nel meglio che la Stiria meridionale ha da offrire.

Tre cantine ogni giorno, ognuna con una dettagliata visita guidata e degustazione, e l'intera varietà culinaria dalla Brettljause ai vari Buschenschänken alla premiata cucina raffinata era rappresentata nel programma.

Già il viaggio via Graz dava un'idea del paesaggio che ci aspettava: un paesaggio alpino vario con fantastiche viste panoramiche e vigneti ovunque. Abbiamo pernottato nel "centro del vino" della Stiria meridionale, a Gamlitz.

I vini della Stiria

La Stiria meridionale ha una gamma di vitigni in cui i vini rossi non hanno praticamente importanza. Tutti hanno il "must" Zweigelt nella loro gamma, ma sono i vini bianchi che sono davvero degni di nota. Welschriesling; vino prodotto in massa che raramente produce più di vini quotidiani un po' acidi e che non ha niente a che vedere con il nostro Riesling; Gelber Muskateller al suo meglio e Sauvignon Blanc, che può produrre risultati fantastici qui nella Stiria meridionale, sono i vitigni più comuni.

Questi sono seguiti dal Pinot Bianco, dal Morillon (il nome della Stiria meridionale per lo Chardonnay) e dai vari Traminer.

I vini sono per lo più vinificati monovitigno. Lo spettro varia da uno stile fruttato e riduttivo (di solito chiamato "Klassik-Linie" o "Steierische Klassik") a uno stile ossidativo e più complesso dal legno grande o piccolo. Quest'ultimo (barrique) è per lo più usato discretamente; soprattutto con le varietà della Borgogna, ma anche chiaramente fino a vini bianchi molto barrique-accentuati. Il Chardonay, probabilmente inevitabile, troppo cresciuto nello stile internazionale è anche rappresentato.

Arnold Melcher

Il produttore che ha chiaramente fallito durante la nostra visita è stato il nostro ospite Arnold Melcher. Abbiamo provato tutti i suoi vini, compresi diversi campioni da botte, ma la prima sera dopo il nostro arrivo, la maggior parte di noi aveva più voglia di bere che di degustare. Probabilmente eravamo ancora tutti affascinati dal bellissimo paesaggio e dalla meravigliosa atmosfera nel cortile del castello dove Arnold Melcher ha la sua cantina.

Tutti noi avremmo voluto degustare i suoi vini, tutti meritevoli di attenzione, di nuovo in pace; purtroppo, il programma serrato non lo ha permesso durante la settimana.

Tuttavia, un'esperienza con un vino Melcher deve ancora essere scritta qui. Mercoledì sera, Arnold ha preso alla cieca una bottiglia dalla cantina per chiederci l'inevitabile "Cos'è questo? Ho nascosto con vergogna le nostre risposte. Avevamo tutti indovinato un vino più o meno giovane. Era un Muskateller del 1976! Wow! Abbiamo poi avuto un destino simile con un Sauvignon Blanc del 1979.

www.melcher.at

Martedì: Manfred Tement, Berghausen

Abbiamo iniziato il nostro tour martedì con il più famoso e rinomato viticoltore della Stiria meridionale. Quello che abbiamo visto ci ha lasciato senza parole. La cantina sta attualmente subendo un cambiamento strutturale di proporzioni gigantesche. Abbiamo visitato un cantiere dove si sta costruendo una cantina, caratterizzata da facciate in vetro, i migliori materiali da costruzione, una cantina con una capacità del serbatoio di 1/2 milione di litri; nel mezzo di un paesaggio di una bellezza mozzafiato direttamente sul confine con la Slovenia. Questa azienda non è probabilmente progettata per lavorare "solo" i 35 ettari che Manfred Tement coltiva attualmente.

Ci è stato permesso di assaggiare i suoi vini nella barricaia. Erano tutti vini maturati in modo piuttosto ossidativo e di qualità straordinariamente alta. I suoi vini già imbottigliati erano sormontati da campioni di botte; in cima il Sauvignon Blanc di Zieregg 2000 Reserve.

Homepage: www.tement.at

Erich e Walter Polz

Se a Tement pensavamo ancora che il cantiere fosse l'eccezione tra i viticoltori stiriani, alla Walter Polz ci siamo resi conto che siamo in una zona in cui le sovvenzioni dell'UE hanno innescato un forte boom di nuove costruzioni e modernizzazioni. Il vino di 50 ettari di vigneti viene prodotto nel nuovo edificio, che qui è quasi completato ed è già in pieno uso.

I vini sono stati convincenti, anche se non hanno avuto vita facile contro i vini precedentemente assaggiati da Walter Tement. Come la maggior parte dei produttori, Polz offre vini in due linee: La linea Klassik, riduttivamente fruttata, e la linea vini cru, più influenzata dal legno.

Qui abbiamo anche potuto assaggiare qualcosa che è piuttosto un'eccezione nella Stiria meridionale: un Trockenbeerenauslese (degustazione da botte) da Sauvignon e Morillon.

Wilfried Schilhan, Gamlitz - L'Elvis di Jägerberg

In contrasto con Tement e Polz, abbiamo conosciuto un viticoltore che ha comprato l'azienda solo pochi anni fa come concorrente laterale e da allora la coltiva in modo consapevole della qualità. Infine, nessun cantiere; sebbene anche qui le misure di ristrutturazione decisive siano state eseguite solo poco tempo fa.

Wilfried Schilhan ha la sua cantina in cima a uno dei migliori vigneti di Gamlitz, lo Jägerberg. Abbiamo degustato i suoi vini all'esterno - con una splendida vista sulla valle. Abbiamo ascoltato la musica di Elvis Presley dall'interno di una sala prove. All'interno, una bambola di Elvis a grandezza d'uomo, chitarre alle pareti. Era chiaro che un mostro stava lavorando qui. Logicamente, la prima cosa che abbiamo fatto in cantina non è stato raggiungere l'interruttore della luce ma il lettore CD con... Beh, cosa ne pensi? È chiaro che ha perso il suo nome nel quartiere: "L'Elvis di Jägerberg".

I suoi vini erano misti. Le qualità semplici erano davvero semplici; ma con le qualità alte, che purtroppo potevano essere assaggiate solo dalla botte, mostra in quale direzione vuole andare: vini di alto livello che non devono temere il confronto con altri grandi produttori.

La successiva Brettljause davanti alla sua casa al tramonto ha dato alle tre visite di martedì un meraviglioso completamento.


www.weingut-schilhan.at

Mercoledì: Amandus Adam, Leutschach

Mercoledì ha iniziato di nuovo con un produttore che era più un consiglio da insider che un produttore di qualità affermato. Era quasi l'unico produttore dove i vini presentati erano ancora disponibili per l'acquisto. Infine, nessuna degustazione attraverso liste di "tutto esaurito".

Con 6 ettari, questa è una cantina piuttosto piccola. Non abbiamo visto la cantina; con l'edificio residenziale e operativo relativamente piccolo, è difficile immaginare che una "cantina vetrina" possa essere nascosta qui. Abbiamo degustato all'esterno nel giardino, circondato da vigneti.

I suoi vini erano tutti classici nel senso stiriano, cioè vinificati in modo riduttivo. Non ho chiesto; ma sospetto che la cantina sia tutta in acciaio inossidabile senza legno grande o piccolo. I vini erano puliti e frizzanti e di buona qualità. Per la prima volta qui in giardino, abbiamo avuto l'idea di scegliere un vino mensile durante il tour.

I prezzi devono essere menzionati anche da Adam: Tutti i vini in una fascia di prezzo per lo più ben al di sotto dei 10 euro. Il rapporto qualità-prezzo è certamente eccezionale!

Alois e Ulrike Gross,

Arriviamo e ci troviamo nel mezzo di un - beh, che altro? - cantiere. Quindi stanno costruendo anche qui. La fattoria si sta attualmente trasferendo dal villaggio in un edificio completamente nuovo in cima alla sua posizione privilegiata, il Nußberg.

Alois Gross coltiva 22 ettari di vigneti propri; inoltre, come la maggior parte dei produttori di questo paese, acquista la stessa quantità.

Offre anche due linee; la linea classica e la vini cru, che sono vinificate fino al 100% in barrique.

I vini qui sono tutti estremamente impressionanti. Particolarmente degni di nota sono un Gelber Muskateller (che abbiamo scelto come nostro vino del mese) e il Weißburgunder vom Kittenberg.

www.gross.at

Sattlerhof

Il Sattlerhof è stata la nostra unica delusione del nostro tour. Era perché il proprietario stesso non c'era e siamo stati "spediti" da una signora del reparto vendite? Era perché i migliori vini erano esauriti da tempo e non potevano essere degustati? O era a causa delle alte aspettative che avevamo a causa dell'alto livello di conoscenza e reputazione del Sattlerhof?

In ogni caso, i vini presentati non ci hanno convinto e sono stati completamente inaccettabili in termini di rapporto prezzo/prestazioni.

Prima, abbiamo anche visitato il cantiere. Il Sattlerhof sta anche costruendo una nuova cantina e un nuovo edificio aziendale.

La nostra impressione era mista nel Sattlerhof accanto, che è gestito dallo stesso proprietario e dove abbiamo avuto la nostra cena. Buona cucina, personale un po' sovraccarico e purtroppo solo vini molto giovani. Avevamo appena imparato durante la degustazione che i vini del Sattlerhof "dovrebbero essere maturati per almeno due o tre anni"; perché questo consiglio non viene preso in considerazione nel ristorante?

Tuttavia - grazie a Gerhard Präsent e Artur Krüger, che hanno portato alcune belle gocce per accompagnare il pasto, questa serata è diventata anche una vera esperienza di vino.

Giovedì: Hannes Sabathi, Gamlitz

Qui non abbiamo visitato un cantiere o un nuovo edificio. Al contrario, le cantine erano semplici e semplici all'esterno. Tuttavia, questo non era vero per l'arredamento. Hannes Sabathi, il figlio ancora molto giovane della famiglia che ha preso in mano settore del vino dal 1997, vuole utilizzare qui per la prima volta un processo, a partire dalla prossima annata, di cui abbiamo discusso molto nel gruppo: La fermentazione non sarà controllata indirettamente dalla temperatura, ma sarà misurata direttamente dalla produzione di CO2 e controllata dalla temperatura. Quindi non è la temperatura che viene mantenuta stabile qui, ma il processo di fermentazione.

Ma anche i vini dell'annata 2000 vinificati con tecniche convenzionali sono stati molto convincenti. I vini classici sono tutti espressivi e principalmente fruttati; i vini cru riduttivi, diversi e potenti. Abbiamo scelto il Welchriesling come vino del mese. Non perché fosse il migliore dei Welschrieslings assaggiati nel nostro tour. Altri erano migliori per i nostri palati, ma semplicemente non tipici. Il Welsch di Hannes Sabathi è un Welchriesling frizzante, fruttato ma anche leggermente acido.

Lo spuntino che è seguito non può non essere menzionato: una trota arrosto che batte qualsiasi cosa abbia mai assaggiato prima e un'insalata con olio di semi di zucca. Nessuno dovrebbe perdersi questa specialità della Stiria meridionale e assicurarsi di includerla nel proprio bagaglio per il viaggio di ritorno. Questo olio evoca un aroma meraviglioso dalle insalate che non è secondo a nessuno.

www.sabathi-weine.at

Famiglia Jöbstl, Wernersdorf

Abbiamo "barato" due volte. In primo luogo, Jöbst non è nella "nostra" Stiria meridionale, ma nella Stiria occidentale. In secondo luogo, l'attenzione qui era concentrata sui brandy invece che sul vino. Una visita al museo guidata da Walter Jöbstl ci ha dato prima un'impressione di come sono fatti i fuochi. Abbiamo potuto osservare alcuni vecchi apparati, la maggior parte dei quali probabilmente in uso in un momento o nell'altro per imbrogliare la città di Statt con il moonshining.

Nel negozio arredato in modo attraente con brandy, vini Schilcher e altre specialità regionali, la distilleria utilizzata oggi si trova nel retro. Lo ammetto: non sono mai stato affascinato dai brandy e questo non è cambiato neanche qui. Ma è stato interessante annusare i diversi aromi dai campioni forniti. Bisognava semplicemente averlo visto.

Più emozionante per me è stata la precedente degustazione de LA specialità della regione: lo Schilcher. Schilcher è un vino rosato dall'uva Blauer Wildbacher. Nella regione, viene spesso bevuto spigato ed è un buon accompagnamento per le calde serate estive in terrazza. Più sono acidi, più sono tipici della regione. In questo senso, lo Schilcher di Jöbstl era fortunatamente atipico.

Non abbiamo potuto resistere a scegliere uno Schilcher di Jöbstl come nostro vino del mese. Dovete semplicemente provare anche questo.

www.joebstl.st

Villa Hollerbrand, Leibnitz

È difficile per me descrivere la Villa Hollerbrand. Un misto di cantina, ristorante, pub alla moda e bar.

La cantina - in qualche modo disordinata. La degustazione dei vini - in qualche modo caotica. I vini - difficili da capire; almeno le qualità semplici mi sembravano tutte portate dall'acido carbonico. Al secondo assaggio, ore dopo, mi sono piaciuti di più. Subito mi sono piaciuti molti vini cru.

Ma - tutto molto accattivante e con un'accoglienza indescrivibile. Abbiamo cenato là fuori e abbiamo assaggiato e bevuto molti altri vini più e più volte. E non riesco a ricordarne la maggior parte ed era troppo comodo da scrivere....

Venerdì: Wolfgang Maitz, Ehrenhausen

Questa cantina è situata in modo idilliaco su un vigneto. Davanti alla casa c'è un tipico Klapotetz della Stiria meridionale, un dispositivo simile a un mulino a vento che - quando viene rilasciato - fa un baccano infernale che dovrebbe scacciare gli uccelli.

La cantina - anch'essa in ristrutturazione - fa un'impressione ordinata e pulita.

La degustazione dei vini nel Buschenschank, splendidamente arredato, è stata impressionante. È stata presentata una gamma di vini forti e solidi, tutti di alta qualità.

www.maitz.co.at

Alois Gölles, Riegersburg

La famiglia Gölles gestisce una fattoria di frutta da diverse generazioni. Il figlio Alois Gölles ha intensificato i suoi sforzi per trasformare la frutta in aceto e brandy. Nel frattempo Gölles è diventato uno dei principali produttori di aceto in Austria ed è conosciuto ben oltre i confini dell'Austria.

La passeggiata attraverso il magazzino dell'aceto (foto) e la successiva degustazione di aceto è stata molto interessante. Sfortunatamente, non abbiamo potuto visitare l'effettiva produzione di aceto. Questo è rigorosamente nascosto agli occhi del pubblico interessato. Troppe idee proprie dell'azienda sono realizzate lì per rilasciarle liberamente, ha detto Alois Gölles durante il tour.

Oltre all'aceto, anche le acquaviti di frutta sono prodotte ad un alto livello di qualità. Questi sono fatti con la produzione propria di frutta dell'azienda e con frutta acquistata dalla regione. Questi potrebbero anche essere assaggiati.

www.goelles.at

Neumeister, Straden

Quando abbiamo parlato di lui in seguito, è stato sempre indicato come "l'inventore". Infatti, Albert Neumeister ci ha impressionato con molte idee innovative, che ha presentato con passione durante il tour. Per esempio, una rastrelliera che rende molto facile l'estrazione dei barili, con un ugello di aspirazione regolabile in altezza e un tubo d'ispezione in cui si può vedere se il lievito viene estratto per finire l'estrazione in tempo.

O l'edificio aziendale sul pendio, che è architettonicamente molto abilmente integrato nel paesaggio. In autunno, per esempio, viene aggiunto un tetto flessibile all'area di ricevimento dell'uva; al di fuori di questo periodo, bisogna davvero guardare da vicino per vedere che l'area d'ingresso splendidamente progettata è l'area di ricevimento dell'uva. Il resto della cantina è progettato in modo tale che la gravità possa essere utilizzata in larga misura; dal ricevimento dell'uva alla pressa alla cantina, va sempre verso il basso in modo che l'uso delle pompe possa essere ampiamente dispensato.

Anche questo edificio è stato eretto solo due anni fa; dall'esterno, la dimensione interna non può essere indovinata. Sì, e anche la "dimensione interna" ha i suoi vini. Accanto a una parete divisoria composta da circa 4.000 bottiglie, assaggiamo una gamma di vini di altissima qualità, caratterizzati da un alto tempo di macerazione e da un ampio stile ossidativo progettato per una lunga conservazione.

In definitiva, anche i suoi vini hanno lo stesso "stile" del suo edificio. Vini morbidi, ben fatti e senza "spigoli vivi" ad un livello qualitativo molto alto.

www.neumeister.cc

Sazianistuben e dopo

Il Sazianistuben, che Neumeister organizza e gestisce perfettamente come il settore del vino, è nato da un'osteria di qualità. La nostra cena lì è stata l'apice culinario del nostro viaggio. Cucina, servizio, arredamento. Semplicemente perfetto.

In seguito, sulla via del ritorno, quattro di noi hanno fatto una "breve sosta" a Ehrenhausen da Neubauer. A prima vista, un pub molto normale. Al secondo sguardo, dietro il bar, una batteria di vini aperti, dove anche io, come bevitore di vino senza esperienza dell'Austria, ho capito subito che alcuni dei migliori produttori austriaci e i loro prodotti erano serviti apertamente qui. Quando ho dato un'occhiata al "menu delle rarità", è diventato chiaro che qui c'era da aspettarsi il puro godimento del vino. La serata è diventata anche molto lunga e umida...

Il nostro equilibrio di sughero di questa sera non deve passare inosservato. Già nel Sazianistuben abbiamo dovuto restituire cinque vini a causa di difetti di sughero. Anche al Neubauer abbiamo dovuto lamentarci di due bottiglie tappate. È davvero necessario? Quando il mondo diventerà finalmente ragionevole e farà a meno di questa chiusura per bottiglie di vino completamente inadeguata fatta di sughero naturale?

Sabato: Potzinger, Ratsch

Beh, il cronista deve ammettere che ha dormito in questa parte del programma. In qualche modo ieri da Neubauer è stato un po' lungo...

Strada panoramica della Stiria meridionale e Moserwirt

Sulla strada per Erwin Sabathi, il nostro taxi ha preso una deviazione. Il percorso ci ha portato lungo la strada panoramica della Stiria meridionale - un percorso di una bellezza mozzafiato con panorami infiniti e splendidi paesaggi. Un must per chiunque si trovi nella zona!

C'è stata una breve sosta al Moserwirt e al suo negozio agricolo. Qui si può comprare tutto ciò che la natura ha da offrire quassù. Olio di semi di zucca, semi di zucca tostati, brandy della loro distilleria fatto con la loro frutta, miele del loro apiario e presto: vino dal vigneto più alto dell'Austria. M. Moser ha appena ricevuto il permesso per un vigneto a 600 metri di altitudine.

Erwin Sabathi, Pössnitz

Con Erwin Sabathi abbiamo visitato di nuovo uno dei noti produttori della Stiria meridionale. Non c'è da stupirsi che i suoi vini fossero praticamente esauriti. Erwin Sabathi coltiva 10 ettari e compra uva per altri 10 ettari.

Se dovessi tenere un seminario sui vitigni della Stiria meridionale, userei i vini di Erwin Sabathi. Sono tutti vini molto varietali, dalla linea classica ai vini monovitigno.

www.sabathi.com

Walter Skoff, Gamlitz

La cantina di nuova costruzione brilla di tutto ciò che è bello. Da un vestibolo elaborato con un banco di degustazione, si scende nella cantina. Anche la discesa nella cantina è da vedere. Questa non è una scala da cantina, è un capolavoro architettonico, con un'illuminazione discreta e nicchie in cui sono esposte opere d'arte. Una volta al piano di sotto, ci si trova nella cantina delle botti. È difficile credere che qui si stia lavorando. Per un momento si sospetta che la vera cantina sia nascosta da qualche parte in un altro edificio e che questa cantina abbia un solo scopo: impressionare i visitatori. Una cantina che vale davvero la pena di vedere!

Continuiamo attraverso la cantina in acciaio inossidabile e poi passiamo un dispositivo senza commento che non riesco a collocare. Invece di dire una parola su questo dispositivo, Walter Skoff ci mostra l'impianto di imbottigliamento. Ha investito 3 milioni di scellini solo nell'impianto di imbottigliamento. Si può solo immaginare le somme che sono state investite nell'intera operazione. In ogni caso, le somme devono essere impressionanti. Alla domanda se questo investimento vale la pena, Walter Skoff ha risposto solo con una contro-domanda: "Cos'è il denaro? Cosa significa valere? Voglio la perfezione e se mi metto in testa di farlo, lo porterò a termine.

Non sarebbe arrivato a questo argomento da solo, ma quando gli è stato chiesto, siamo tornati a questo particolare dispositivo che avevamo passato prima senza commenti: Il concentratore!

Sì, Walter Skoff usa un concentratore; è il primo viticoltore della Stiria meridionale a farlo. Non per rendere migliori i vini cattivi, come dice lui, ma per essere indipendenti dalle piogge durante la vendemmia, per esempio.

La successiva degustazione non mi ha convinto. La maggior parte dei vini erano molto fruttati; quasi ottusamente fruttati. Ma questa è sicuramente una questione di gusti. Come unico produttore visitato, non distingue tra una linea classica e vini cru. Non utilizza alcun vigneto e distingue solo alcuni vini secondo i livelli Classique, Edition e Royal. I prezzi sono stati fissati al limite superiore, quindi personalmente non pagherei quei soldi per loro. Tuttavia, i suoi vini erano praticamente esauriti. Solo il Pinot Bianco era ancora disponibile.

A proposito: quello che dovete vedere è il perfetto materiale pubblicitario di Walter Skoff. Come ha detto di se stesso: "Voglio la perfezione e quando mi prefiggo un obiettivo, lo raggiungo".

www.weingut-skoff.com

Una parola sulle persone

Anche le persone fanno una regione. Abbiamo sperimentato padroni di casa negli alloggi, nei pasti, presso i produttori e persino i tassisti che ci hanno impressionato per la loro naturale cordialità e per i loro modi semplici, che avevano un carattere distintamente meridionale.

Particolarmente sorprendente, e certamente una delle ragioni per l'alta qualità del vino in questa regione, è la stretta e buona cooperazione tra i produttori della Stiria meridionale. Incontri casuali, scambio di esperienze e cooperazione amichevole tra i viticoltori della regione sembrano essere una cosa ovvia.

Riassunto

Ho conosciuto e amato questa regione. La natura, la gente e i vini mi hanno affascinato. Tornerò sicuramente qui presto per conoscerla un po' meglio con un po' più di tempo e di pace.

Maggiori informazioni sulla Stiria meridionale:

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