wein.plus
ATTENZIONE
Stai usando un browser vecchio e alcune aree non funzionano come previsto. Per favore, aggiorna il tuo browser.

Login Iscriviti come membro

La Côte-Rôtie è un vigneto con 2.400 anni di storia. Un patrimonio eccezionale, molto dinamico a tutti i livelli, dove tradizione e modernità convivono. Abbiamo incontrato Eve e Philippe Guigal, dell'omonima casa, che ci hanno presentato alcune delle sfide che affrontano quotidianamente. Per una visione a lungo termine, orientata allo sviluppo sostenibile.
Stéphane Chalaye Fotografia per E.Guigal

Philippe Guigal, lei è a capo della Maison Guigal situata ad Ampuis, ai piedi dei vigneti della Côte-Rôtie, insieme a suo padre Marcel e a sua moglie, Eve, nel marketing. Quali innovazioni avete introdotto di recente? Prima nel vigneto.

Philippe Guigal: A volte possiamo trovare il nostro futuro guardando al passato. La Côte-Rôtie è un vigneto con ripidi pendii terrazzati. I muri che sostengono queste terrazze risalgono per la maggior parte all'epoca romana. Questo è il nostro patrimonio, da preservare. Allo stesso tempo, le terrazze sono necessarie per lavorare le viti. Attualmente stiamo adattando le nostre terrazze alla cosiddetta viticoltura moderna, che tiene conto in particolare dell'agricoltura biologica. Siamo HVE di livello 3 (Alto Valore Ambientale) e non è così semplice come sembra. È una questione di volontà, di attrezzature e di persone. In Côte-Rôtie, purtroppo, non abbiamo attrezzature in questo contesto di pendii ripidi: la meccanizzazione non esiste. L'equipaggiamento è quindi principalmente maschile. Con ausili... come i verricelli. Quando rifacciamo i muri delle terrazze, immaginiamo sempre come fare l'argano tra due viti: con un caterpillar, con un trattore? Un'intera parte storica della Côte-Rôtie non può essere vinificata, come la Côte Blonde o La Mouline. Lì, devi uscire... il bigod. Si tratta di uno strumento che risale all'antichità: una sorta di piccone con due denti. Con questo si può fare tutto: diserbare, dissodare... Tutto il lavoro sul terreno viene fatto a mano, con il sudore. Questo bigod può essere ammirato nel nostro museo nella cantina del castello. Tuttavia, due anni fa, abbiamo potuto evolvere in termini di equipaggiamento, grazie a un'esclusiva mondiale con Unimog: veicoli estremi, nella gamma agricola. Ora possiamo trasportare 4 tonnellate di uva su pendenze di 45 gradi. Tutte le caratteristiche di sicurezza tedesche sono quindi al nostro servizio: antislittamento, 4 ruote che girano contemporaneamente.

Il vigneto della Côte Rôtie ha raggiunto la sua dimensione massima?

Philippe Guigal: La denominazione Côte-Rôtie conta oggi 330 ettari e il potenziale di impianto è di 340 o addirittura 350 ettari, a seconda delle rocce, delle aree boschive classificate o della rete europea per la conservazione della biodiversità, Natura 2000. Avevamo molti terreni incolti. Stiamo lavorando allo sviluppo di diversi terroir, che sono estremamente ben posizionati. In particolare, abbiamo un cru eccezionale accanto alla Côte Brune, chiamato La Reynarde, che potrebbe essere il nostro quarto cru dopo La Mouline, La Turque e La Landonne. Se tutto va bene, dovremmo avere la nostra prima annata nel 2022, e poi la maturazione, che ci porterebbe ad un'uscita nel 2026. Abbiamo anche nuovi impianti: Nève e l'impressionante La Chapuise, a Saint Cyr Sur Rhône, nel nord della denominazione. Si tratta di terroir più freschi e tardivi. Con il riscaldamento globale, ha senso diversificare.

E collettivamente, su quali innovazioni in vigna stanno lavorando i viticoltori della denominazione?

Philippe Guigal: La denominazione sta investendo in droni per i trattamenti biologici. La Côte-Rôtie fa parte del Centro nazionale di sperimentazione. L'idea è di essere molto mirati e di passare dalla viticoltura tradizionale alla viticoltura di precisione. Abbiamo creato una rete di servizi meteo con stazioni dedicate. I gestori dei vigneti sono dotati di un'applicazione che fornisce loro il meteo locale preciso. Questi modelli meteorologici permettono di prevedere lo sviluppo delle malattie della vite: oidio, muffa, marciume nero, ecc. e quindi di adeguare i trattamenti. Si tratta di un importante progetto di ricerca e sviluppo in corso, portato avanti da tutti gli operatori della denominazione.

Nella vostra cantina, avete introdotto qualche novità?

Philippe Guigal: La nostra cantina è come la Côte-Rôtie: tradizionale e moderna al tempo stesso. Per la vinificazione abbiamo tini in acciaio inox, termoregolati, a cui sono molto legato. Questo materiale è neutro e molto pulito. Anche se la Maison Guigal è cresciuta molto e con vini provenienti in quantità da tutta la Valle del Rodano, vinifichiamo esclusivamente con lieviti indigeni. Per l'invecchiamento abbiamo 5.000 botti. L'aspetto più importante di questi barili è la loro pulizia. Per questo motivo siamo estremamente attenti alla loro pulizia. Siamo stati pionieri nell'utilizzare la tecnologia di un fornitore svizzero, uno specialista nella pulizia dei contenitori di vino chiamato Moog. Dopo 2 anni di ricerca e sviluppo con loro, abbiamo creato una stazione di lavaggio con 5 vasche contemporaneamente, con vapore, ozono, asciugatura... Inoltre, abbiamo una nostra cooperativa. Abbiamo affinato la precisione delle nostre botti: alcune sono ora adatte alla maturazione dei vini rossi e altre ai vini bianchi. Quest'estate abbiamo in programma di ottimizzare l'area di inscatolamento e deboxing robotizzato per raddoppiare la nostra capacità produttiva, in modo da soddisfare al meglio i nostri clienti.

Voglio lasciare ai miei figli un'azienda ancorata al XXI secolo.

Pensate allo sviluppo sostenibile anche in cantina?

Philippe Guigal: Certo! Ad esempio, selezioniamo i rifiuti prodotti in cantina o durante l'imbottigliamento. Ora abbiamo compattatori di plastica. Abbiamo sostituito tutta l'illuminazione con una a basso consumo. Abbiamo anche un approccio specifico ai nostri fanghi di vinificazione, con un trattamento per filtrazione. Filtriamo le nostre acque reflue per garantire che l'acqua scaricata nella rete fognaria sia il più pulita possibile. Si tratta di questioni molto tecniche che per noi sono fondamentali. Inoltre, 7 anni fa abbiamo implementato gli alveari per partecipare alla biodiversità. È stata mia moglie Eve a diventare apicoltrice, aiutata dal nostro giardiniere. Abbiamo la possibilità di mangiare il nostro miele. E beneficiamo anche dell'olio d'oliva dello Château de Nalys. Facciamo tutto questo perché deve essere fatto. Voglio lasciare ai miei figli un'azienda ancorata al XXI secolo. Dobbiamo pensare al pianeta, soprattutto se esistono soluzioni.

E come si traduce questo nel marketing dei vostri vini?

Philippe Guigal: Attraverso questi esempi di sviluppo sostenibile, spero che possiate capire che siamo molto interessati a questo tema. Tuttavia, trovo insopportabile il green-washing o il bio-marketing. Per me il bio è soprattutto un argomento che riguarda i progetti tecnici. Questo argomento diventerà un non problema: domani tutti i viticoltori dovranno essere biologici, diventerà la norma. Voglio che la gente compri il vino Guigal perché è buono, soprattutto perché c'è una tradizione, un know-how. Dobbiamo ai nostri consumatori un vino prodotto nel rispetto dell'ambiente. Il mio nome è scritto sui miei vini, Guigal, è un impegno.

Cosa c'è di nuovo?

Eve Guigal: Per quanto riguarda la Côte-Rôtie, il nostro packaging rimane molto classico. Ma abbiamo cercato di rinnovare il nostro Côtes-du-Rône rosé. L'etichetta è diventata più leggera, più rosa, più "femminile". Questa bottiglia è stata rielaborata: piena, è bianca, e vuota, vediamo apparire la sua struttura striata all'interno. È una piccola fantasia. Un progetto che ha richiesto due anni di lavoro. Non siamo i re del marketing, ma stiamo ottenendo risultati. Ad esempio, grazie a questo cambiamento di packaging, abbiamo moltiplicato per 4 i volumi di vendita di questo vino. La gente è molto sensibile a questo genere di cose per il rosé.

Stéphane Chalaye Fotografia per E.Guigal

Come è andato il lancio del Caveau du Château, il vostro spazio enoturistico?

Eve Guigal: Nel gennaio 2020, abbiamo aperto una cantina di vendita e degustazione ad Ampuis, per accogliere gli enoturisti di tutto il mondo. E poi abbiamo dovuto chiudere a marzo, per il primo contenimento. Poi in Francia abbiamo sfruttato la possibilità che le imprese prioritarie restassero aperte. Quando ci guardiamo indietro, siamo soddisfatti. Il primo anno abbiamo avuto un'estate molto buona e i francesi erano presenti. In particolare, la terrazza è stata un grande successo: durante una pandemia, le persone non hanno lo stress di stare al chiuso. Nel 2021 abbiamo raddoppiato il nostro fatturato. Grazie a piccoli eventi e allo spazio per seminari al primo piano. Abbiamo anche assunto un grande team di appassionati di vino che amano condividere. È uno spazio che collega il mondo del vino, della degustazione e della vendita del vino con questo aspetto del patrimonio.

Un patrimonio onnipresente dalla vite al bicchiere?

Philippe Guigal: Per noi il patrimonio e la cultura sono importanti. Per comprendere appieno la Côte-Rôtie, bisogna capire il passato. Si apprezza ancora di più il vino quando si sa quanto impegno ci vuole per produrlo. La Côte-Rôtie è rara e costosa. Il suo prezzo è aumentato molto rapidamente negli ultimi anni. Per quanto riguarda il prezzo, ci atteniamo al fatto che rilasciamo le nostre annate per ultime a causa della nostra politica di lunga maturazione (3 anni). Siamo in linea con le politiche commerciali dei nostri colleghi. Sappiamo come giustificare i 40-45 euro per bottiglia di Côte-Rôtie. C'è molto lavoro dietro ogni bottiglia. A maggior ragione se si sceglie il biologico. Sulla Côte-Rôtie siamo condannati all'eccellenza, alle grandi tavole, ai grandi amanti del vino.

Related Magazine Articles

Mostra tutti
Leggi di più
Leggi di più
Leggi di più
Leggi di più
Leggi di più
Leggi di più
Leggi di più
Leggi di più
Leggi di più
Leggi di più

Eventi nelle tue vicinanze

PREMIUM PARTNER