Tre chilometri a sud di Bressanone, nel distretto di Mahr, c'è una vivace attività edilizia da alcuni anni. Un gruppo di vecchi muratori, che ancora padroneggiano l'arte della costruzione di muri a secco, sta realizzando un'impressionante opera di bonifica di vecchie terrazze di vigneti. Alcuni dei muri a secco sono alti come un uomo, e li stanno restaurando soprattutto a mano. I committenti estremamente audaci di questo lavoro, che in realtà merita un premio per la cultura del paesaggio, sono le cantine Kuenhof (Brigitte e Peter Pliger) e Taschlerhof (Peter Wachtler). Ancora più impressionante delle realizzazioni paesaggistico-culturali dei due vicini, tuttavia, sono i loro vini.
Peter Pliger è una persona tranquilla e riservata. Non elogia mai i suoi vini, ma li lascia parlare da soli. E quello che hanno da dire, o meglio, quello che hanno da offrire in termini di gusto, ha fatto alzare in piedi il mondo del vino italiano all'inizio degli anni 90 e ha attirato per la prima volta la loro attenzione sulla Valle Isarco. Il "Kaiton" di Kuenhof, un Riesling che all'epoca non poteva essere venduto con il nome varietale perché la varietà non era ancora ammessa, fu il primo vino della Valle Isarco a ricevere i Tre Bicchieri del "Gambero Rosso". Oltre a questo vino, Brigitte e Peter Pliger producono anche Sylvaner, Gewürztraminer e Veltliner, tutte crescite intense e concentrate che spesso raggiungono alti livelli di alcol senza sembrare goffe e pesanti. Questi non sono vini chiassosi e superficialmente impressionanti, ma crescite multistrato di grande intensità, delicatezza e forza interiore. Si sente la mineralità dei suoli di ardesia che lasciano il segno nei vini di questa parte della Valle Isarco. Ogni sorso ti incuriosisce per il prossimo, e prima che te ne accorga, una bottiglia è finita nonostante il 14,5% di alcol e la prossima è aperta.
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| Peter Pliger (Fonte: Roland Brunner) |
Nel lavoro in vigna e in cantina, è sempre stato importante per i Pliger coltivare e vinificare i vini il più vicino possibile alla natura. "Da dieci anni lavoriamo senza prodotti chimici, sia in vigna che in cantina. I nostri vigneti ad un'altitudine di 550 - 720 metri offrono ottime condizioni per lavorare in questo modo grazie alla buona ventilazione, e se il tempo non impazzisce completamente, non abbiamo quasi mai grossi problemi", dice Peter Pliger. In cantina, la fermentazione spontanea e l'invecchiamento sulle fecce fini avvengono in grandi botti di legno di acacia e in serbatoi di acciaio inossidabile.
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| Le terrazze del Kuenhof (Fonte: Roland Brunner) |
Negli ultimi anni, i Pliger sono anche diventati più coinvolti con i metodi biodinamici e stanno usando sempre più agenti affinanti in vigna e in cantina. Peter Pliger è convinto che questo modo di lavorare non solo dia ai vini un gusto migliore, ma anche componenti energetiche positive che vanno oltre.
I prezzi alla cassa dei vini oscillano tra i 12 e i 13,50 euro.
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I vini di Kuenhof nella Guida Wein-Plus
"Pienezza, profondità, un'intensità animata e il carattere dei suoli di ardesia, che esistono solo qui su queste terrazze, rendono i nostri vini unici, e questo vale l'enorme sforzo", dice Peter Wachtler, che, insieme ai Pliger, ha già investito una somma a sei cifre nella ricoltivazione delle terrazze. La degustazione del suo Sylvaner "Lahner" lascia solo un commento: "Giusto!" Un vino potente e concentrato, il cui 50% delle uve sono brevemente appassite e che riceve una nota fresca da una piccola aggiunta di Riesling.
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| Peter Wachtler (Fonte: P.Wachtler) |
I prezzi alla cassa vanno da 9 a 13 euro.
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I vini del Taschlerhof nella Guida Wein-Plus
La valle dell'Isarco è stretta, e la trafficata autostrada del Brennero, la strada principale e la ferrovia sembrano essere sempre presenti, soprattutto dal punto di vista acustico. Quindi è ancora più sorprendente che a volte non si debba guidare molto per trovare luoghi tranquilli dove ci si sente quasi trasportati in un altro mondo. Uno di questi luoghi è il comune di Velturno, dove, anche se non ovunque, nel complesso troverete un piacevole silenzio e potrete stare vicino alla natura indisturbati. Forse è a causa di questa particolare attitudine che tutti e tre gli autocommercianti che hanno sede qui producono i loro vini in modo biologico e/o biodinamico.
Anche se Christian Kerschbaumer persegue hobby relativamente veloci come il motociclismo e lo snowboard, è uno dei contemporanei più tranquilli. Non si spinge alla ribalta. E non ne ha bisogno. I suoi vini lo fanno per lui. Sono vini distinti e potenti che fanno un'impressione duratura. La potenza, tuttavia, non è la loro unica caratteristica: frutta chiara, eleganza e aromi freschi, come ci si aspetta dai vini di montagna, caratterizzano tutti i vini di Christian Kerschbaumer. Nonostante i suoi modi tranquilli, l'enologo è una persona molto loquace e comunicativa. Soprattutto quando si tratta delle cose che sono importanti per lui: vini indipendenti di altissima qualità da coltivazione biologica. Sa quasi tutto quello che succede in Alto Adige a questo proposito. Durante le mie ricerche sui produttori biologici altoatesini, ho imparato più da lui che dalle associazioni interessate.
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| Christian Kerschbaumer (Fonte: Kerschbaumer) |
Da quando Christian Kerschbaumer ha finito la scuola agraria nel 1992, era alla ricerca. Poi, all'inizio del millennio, gli fu chiaro quello che voleva: primo, voleva qualcosa di suo e, secondo, qualcosa di speciale. Così ha deciso di non consegnare più la sua uva alla cooperativa, ma di produrre lui stesso il vino. Ragioni pratiche hanno contribuito a questa decisione. A quel tempo, la fattoria era già stata convertita all'agricoltura biologica. Tuttavia, l'uva consegnata alla cooperativa e coltivata secondo gli standard biologici è finita nello stesso serbatoio con tutte le altre e non è stata pagata meglio. Quindi aveva più senso produrre i loro propri vini. E i vini propri non devono distinguersi dai vini della cooperativa solo per il nome sull'etichetta, ma soprattutto per la loro qualità - e chiaramente. Dovrebbero essere davvero "grandi vini". Dopo un tempo relativamente breve, è già sulla buona strada. Il suo Veltliner, in particolare, appartiene ormai all'avanguardia della Valle Isarco. Come tutti i suoi vini, è una goccia potente e corposa, con aromi lussureggianti, che però non appaiono mai in modo superficiale ed eclatante, ma sono ben integrati nella natura piccante e vivace del vino.
Per quanto riguarda l'agricoltura biologica, Christian Kerschbaumer è sempre alla ricerca di miglioramenti. Non dà per scontato l'uso del rame nella produzione biologica, ma cerca di ridurre sempre di più la quantità di solfato di rame applicato utilizzando alternative e rafforzando la vitalità delle viti con metodi biodinamici. La sua ambizione, i suoi obiettivi chiari e soprattutto il suo modo calmo, comunicativo e allo stesso tempo energico e determinato faranno sì che anche qui, come per la qualità dei suoi vini, si vedranno presto risultati sempre più positivi.
Attualmente vengono prodotte 18.000-19.000 bottiglie all'anno. Quando i nuovi vigneti entreranno in produzione, dovrebbero essere tra 30.000 e 35.000. I prezzi vanno da 8 a 14 euro.
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I vini di Christian Kerschbaumer nella Guida Wein-Plus
Josef Unterfrauner non è diventato un produttore di vino interamente per scelta. Quando all'età di 15 anni gli fu detto che avrebbe preso in mano la fattoria dei suoi genitori come maggiore, all'inizio non fu molto contento. Ma per senso del dovere, ha accettato il suo destino. A quel tempo, non aveva idea di cosa fare con la piccola azienda agricola di frutta e vino, che era principalmente autosufficiente. Fino a quando, all'età di 17 anni, andò nella pianura altoatesina per guadagnare qualche lira in più in una fattoria di frutta e lì vide come si può lavorare anche professionalmente nell'agricoltura. Questo lo affascinava, e così decise di ristrutturare la fattoria dei suoi genitori, inizialmente come attività secondaria. I suoi guadagni relativamente buoni come direttore di fattoria presso il monastero di Neustift gli hanno permesso di fare rapidamente gli investimenti necessari. Tuttavia, la sua vita consisteva in "365 giorni di lavoro all'anno, senza vacanze, senza niente". Ma anche questo non era importante per lui, perché voleva "solo far partire le cose". Ci è riuscito abbastanza bene fino al 1993, quando un'esperienza drastica lo ha messo in pausa.
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| Josef Unterfrauner (Fonte: Roland Brunner) |
Tornando a casa dal lavoro a Neustift un bel pomeriggio di sole, vide sua moglie incinta in piedi in mezzo agli spruzzi di spray chimici. "Un'immagine superficialmente ed esteticamente bella che mi ha fatto pensare se può essere il senso della nostra vita distruggere noi stessi, la nostra prole e in definitiva il nostro sostentamento, il suolo". Non ci ha pensato due volte ed è passato al biologico, anche se "non aveva la minima idea del biologico in quel momento". Il primo anno biologico ha confermato la sua decisione. "Tutto stava andando alla grande e in quel momento ho pensato: 'È così semplice'. Andò avanti fino al 1995, e "poi arrivò la catastrofe totale". Era una fuga. Praticamente un fallimento totale", e i suoi vicini dicevano che era pazzo e senza speranza. "Ma Josef Unterfrauner ha fatto l'unica cosa giusta da fare quando ci sono problemi. Invece di rimuginare e disperarsi, guardò ciò che stava accadendo. "Il fatto era che sembrava squallido; il fatto era che volevo fare biologico, e il fatto era che non avevo nessuna idea al riguardo". Questo significava che "dovevo vedere che arrivavo alla conoscenza e potevo dirigere il tutto in una direzione sensata". Nel frattempo, è riuscito con l'acquisizione sistematica di conoscenze, ma anche con tentativi ed errori e lo scambio di esperienze con persone che la pensavano come lui. La produzione funziona bene, sia qualitativamente che quantitativamente, e non ci sono grandi difficoltà nel frattempo. Almeno nessuno che lo abbia fatto pentire della sua decisione.
La gamma è attualmente composta da quattro vini: un Sylvaner piacevolmente acido e varietalmente tipico, una cuvée di Müller-Thurgau, Sylvaner e Gewürztraminer chiamata "Aurum", un Gewü fruttato e monovarietalerztraminer e un Portugieser chiamato "Regius", un vino rosso piacevolmente semplice e bevibile che Josef Unterfrauner mette forse ingiustamente un po' in seconda fila.
Il Zöhlhof non è solo raccomandabile per la qualità dell'uva biologica prodotta qui, ma anche per l'atmosfera speciale creata dalle varie opere d'arte collocate in tutto il maso. E alla gente piace anche festeggiare in questo ambiente. Con amici e conoscenti, e ogni due anni anche su larga scala con una mostra d'arte a tema con i clienti e tutti coloro che vogliono diventare clienti.
Josef Unterfrauner produce attualmente circa 12.000 bottiglie all'anno. Prezzi franco azienda: da 8 a 13 euro.
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I vini del Zöhlhof nella Guida Wein-Plus
Nel caso di Josef Unterfrauner era la moglie incinta nella nebbia dello spray; in quello di Norbert Blasbichler erano le galline che da un giorno all'altro non deponevano più uova dopo essere entrate involontariamente in contatto con uno spray. Norbert Blasbichler pensò: "Non può essere questo" e convertì la sua fattoria all'agricoltura biologica nel 1997. La storia dei polli è stata in definitiva solo la molla che ha portato Norbert Blasbichler a ciò che lo ha sempre spinto comunque: un metodo di produzione che in primo luogo si basa sulla sostenibilità e in secondo luogo comprende più della semplice produzione per la vendita più redditizia possibile. Norbert Blasbichler è interessato all'intera faccenda. Nel frattempo, mantiene anche del bestiame che gli fornisce il concime organico garantito della sua fattoria per la sua produzione. La fattoria Radoar è certificata secondo i criteri di Bioland dal 1999. Norbert Blasbichler, però, vuole andare oltre e sta studiando a fondo la biodinamica, che definisce il "logico passo successivo", "perché coinvolge tutti i fattori che aumentano la vitalità delle piante, in modo che alla fine l'intervento esterno non sia più necessario, o almeno in misura molto limitata."Inoltre, secondo lui, "le piante dovrebbero diventare più resistenti alle condizioni climatiche estreme che sicuramente aumenteranno in futuro a causa dei cambiamenti climatici attraverso il trattamento biodinamico".
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| La famiglia Blasbichler (Fonte: Blasbichler) |
La viticoltura estrema è sempre stata - e lo è ancora - nella fattoria Radoar. I vigneti sono i più alti della Valle dell'Isarco. Müller-Thurgau, Zweigelt, Kerner e alcuni Pinot Noir sono coltivati fino a 900 metri. Questi sono veri vini di montagna, con un'acidità distintiva ma ben integrata; pungente, ma a causa delle basse rese (circa 5.000 bottiglie per ettaro invece delle solite 7.000-9.000) molto intenso nel gusto. Anche le versioni di base di Müller-Thurgau e Zweigelt sono crescite estremamente saporite, filanti e completamente asciutte; le selezioni "Etza" (Müller-Thurgau) e "Loach" (Zweigelt) lo esaltano ancora di più. Inoltre, c'è il dolce Kerner "Radoy" e, in futuro, un Pinot Nero monovarietale.
I distillati del Radoar-Hof sono di alta qualità come i vini. Tutto ciò che è adatto viene distillato. Il brandy di castagne del Radoar-Hof è diventato particolarmente famoso, un distillato fine ed elegante che viene prodotto in un processo complesso dalle castagne dolci che si trovano ovunque lungo la Eisacktaler Keschtnweg. Un aceto fine e un succo di mela completano la gamma.
La produzione annuale è attualmente di circa 11.000 bottiglie. I prezzi alla cassa dei vini vanno da 8 a 14 euro.
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Pedratz 1
Velturno
info@radoar.com www.radoar.it
Dato che ero qui solo per un giorno, ho avuto il tempo di visitare solo un ristorante. Ci sono altri ristoranti e locande a Feldthurns e dintorni che meritano una visita. Per i consigli, è sempre meglio chiedere ai produttori di vino.
All'Oberwirt si trova la classica cucina altoatesina, ma anche ottime pizze. A differenza della maggior parte delle pizzerie, qui si dà molta importanza a un ambiente curato e a un'eccellente selezione di vini. Tutti i produttori di Velturno sono rappresentati con i loro migliori vini, e anche il resto dell'assortimento è impressionante. I prezzi della mezza pensione vanno da 49 a 55 euro, a seconda della stagione.
Hotel Oberwirt
Famiglia Brunner
Dorfstraße 6
39040 Feldthurns
Tel. +39 0472 855212
Fax +39 0472 855611
info@hotel-oberwirt.it www.hotel-oberwirt.it
Treff.Wein - Incontro con il vino
Ogni anno, l'ultimo venerdì di luglio, tutti i produttori della Valle Isarco presentano i loro vini attuali sotto i pergolati del centro storico di Bressanone. Dalle 19.00 alle 23.00 è possibile conoscere e gustare l'intera gamma di vini della Valle Isarco in un'atmosfera piacevole. Un'opportunità da non perdere. Quest'anno l'evento avrà luogo venerdì 29 luglio .
Informazioni:
Tourismusverein Brixen
Regensburger Allee 9
39042 Brixen
Tel. +39 0472 836401
Fax +39 0472 836067
info@brixen.orgwww.brixen.org
Associazione Turistica Bressanone
Regensburger Allee 9
39042 Bressanone
Tel. +39 0472 836401
Fax +39 0472 836067
info@brixen.orgwww.brixen.org
Ufficio del Turismo Klausen, Barbian, Feldthurns, Villanders
Marktplatz 1
39043 Klausen
Tel. +39 0472 847 424
Fax +39 0472 847 244
info@klausen.itinfo@barbian.itwww.klausen.it
Liberi Vignaioli Alto Adige
Associazione che raggruppa attualmente 82 cantine altoatesine che si auto commercializzano. Un must assoluto per ogni amante del vino altoatesino: la Vinea Tirolensis, alla quale quasi tutte le cantine associate presentano i loro vini attuali. L'evento di quest'anno avrà luogo il 22 agosto all'Autocity Barchetti di Bolzano.
Tel. +39 0471 238002
Fax: +39 0471 238 242
info@fws.itwww.fws.it
Roter Hahn
Organizza alloggi nei masi in Alto Adige. Tra loro ci sono anche molti produttori di vino di fattoria. I criteri di qualità sono molto severi e vengono controllati annualmente.
Tel. 0039 0471 999325
Fax. 0039 0471 981171
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