Vecchio Sauternes o erano giovani bastardi dopo tutto?

I Sauternes, i leggendari vini dolci di Bordeaux, più precisamente della zona delle Graves, non sono noti solo per la loro longevità. Questa denominazione è composta solo dai cinque comuni di Bommes, Fargues-de-Langon, Preignac, Sauternes e Barsac, con Barsac che è il suo. La zona da cui provengono questi vini è di soli 1700 ettari. Una degustazione grandiosa solo degli anni 1928/29 era in serbo per me. Il paradiso dei Sauternes in terra.

Una degustazione grandiosa solo degli anni 1928/29

Una conclusione delle innumerevoli degustazioni di vecchi vini di Sauternes potrebbe essere: "Quasi sempre erano un piacere o almeno ancora piacevoli da bere - raramente imbevibili". Molti grandi vini erano lì e sono ancora ricordati come esperienze vinicole uniche. C'è un po' di umiltà e di rispetto quando si degustano vini che sono probabilmente più vecchi di quanto tu non sarai mai. Senza dubbio, un D'Yquem del 1921 è molto meglio di quanto lo fossi io a quell'età.

La cosa affascinante dei vecchi Sauternes è che anche i più piccoli e sconosciuti Chateaus, anche in anni miserabili, sono spesso di qualità sorprendente. Arrivano freschi con un'acidità di sostegno e una dolcezza piuttosto poco evidente - semplicemente ancora piacevole da gustare.

Ma quello che ho potuto assaggiare l'8 giugno 2006 mette in ombra tutti i vini di Sauternes che ho assaggiato finora. C'erano 15 vini del 1928 e 26 vini del 1929, un totale di 41 vini in circa tre ore. Un lavoro duro ma bello. Entrambe le annate sono la creme de tete delle grandi annate di Sauternes con 1906, 1921 e 1937. La mia valutazione personale vede le annate 1921 seguita da 1929, 1937 e 1928 davanti.

Il 1928 è considerato il più debole dei due, dove debole suona quasi decadente in questo contesto. Il 1928 è l'annata più delicata, mentre il 1929 è quella più concentrata e potente. Entrambe sono annate uniche a modo loro. 1929 ha prodotto vini massicci, con una dolcezza enormemente densa e complessa che sono molto longevi. 1928 sono i più eleganti, meno ricchi di dolcezza residua ma anche con una minore aspettativa di vita. Si trovano qui più spesso che nel 1929 vini che hanno già superato il loro zenit.

La degustazione è stata organizzata e messa insieme da Jürg Richter, un "fanatico del Sauternes" nel senso più positivo del termine. Se c'è qualcuno che corrisponde alla descrizione "strambo", è lui. Non è uno che strombazza la sua vasta esperienza di Sauternes, ma piuttosto uno che la condivide tranquillamente con gli amici del vino.

Può succedere che apra qualche vecchio Sauternes senza
ulteriori indugi.
In altre parole: i vini di 60 anni vengono semplicemente serviti il sabato a pranzo quando lo si visita. Non per mostrare ciò che la cantina ha da offrire, ma semplicemente perché ama condividere la sua passione con gli amici. Regolarmente, verso aprile di ogni anno, mette insieme un campione di rarità, di cui non ce ne sono molte nel mondo. Nel 2005, il tema era l'annata 1937; nel 2007, ci sarà una degustazione del Centenario Guiraud dal 1874 al 1990. Ci saranno circa 50 vini da degustare. Così ogni anno c'è un vino dolce che aspetto con ansia come nostro figlio aspetta il Natale.

Jerder vale da solo un viaggio

Questa volta si trattava del confronto tra le due annate del secolo 1928 e 1929. Ognuno di loro è già "degno di un viaggio", ma insieme in un unico campione, è qualcosa di molto straordinario. Come sempre in queste degustazioni, la famiglia nota che mi eccito di più man mano che si avvicina la degustazione. Anche dopo innumerevoli degustazioni di vino, c'è un formicolio e un meraviglioso senso di eccitazione - qualcosa di simile a un bambino che finalmente ottiene il giocattolo tanto atteso. Tra i fortunati ci sono professionisti come Rene Gabriel e amanti del vino che non hanno mai bevuto un Sauternes più vecchio di dieci anni. Questa degustazione è stata moderata da Jürg Richter, con commenti rustici e onesti di Rene Gabriel che hanno fatto sorridere l'uno o l'altro.

Cerco sempre di ritirarmi nell'angolo più lontano per poter gustare in pace e tranquillità. Ma questa volta non ho contato sull'ospite, o piuttosto non ho guardato bene quando mi sono seduto. Più tardi, quando è stato il momento di versare, ho notato che nessun bicchiere era stato preparato per il mio posto. Alcuni di loro avevano già la prima serie nel bicchiere, mentre io non ne avevo nemmeno uno vuoto in vista. "Vedrò cosa posso fare", mi disse la cameriera un po' bruscamente - questo mi aiutò molto. Cominciai a diventare un po' nervoso, finché i bicchieri finalmente arrivarono. I vini sono stati degustati alla cieca in serie di sei, e i nomi sono stati annunciati subito dopo. Su alcuni vini, anche o soprattutto tra gli esperti, le opinioni erano molto diverse, ma non c'era dubbio che tra loro ci fossero alcuni vini del secolo. Ecco perché una degustazione del genere è sempre qualcosa in cui si impara qualcosa di nuovo.

I miei più sentiti ringraziamenti a Jürg Richter!

Una panoramica dei vini:

1928	1929
Caillou	d'Arche Lafaurie	Pajot (Enclave d'Yquem)
Climens	Bastor Lamontagne	La Pinesse
Coutet	Caillou - Crème de Tète	Rabaud Promis
Filhot	Climens	Raymond Louis
Guiraud	Coutet	Rayne Vigneau - Crème de Tète
Lafaurie - Peyraguey	Dauphine - Rondillon	Ricaud (Luopiac)
Magence	Doisy	Rieussec
Raymond Louis	Domaine de la Floret	Roumieu
Rayne Vigneau	Filhot	Suduiraut
Rieussec	Guiraud	La Tour Blanche
Sigalas Rabaud	Hauouilly	D'Yquem
Suduiraut	Lamothe
La Tour Blanche	Liot (Haut Barsac)
Vieux Sauternes	De Malle
D'Yquem	Monbazillac ( Riserva di Theulet)

Note di degustazione - non tutti i vini sono elencati qui

1928

Caillou: Naso meraviglioso di miele di pino, melassa fine, cioccolato e uva sultanina. Al palato elegante e cremoso allo stesso tempo, grande equilibrio, struttura vellutata, crème brulée, vaniglia, migliora sempre di più nel bicchiere. Classe.

Climens: Aveva il sughero, dietro il tappo era pieno al palato - forte acidità - uva sultanina - molto lungo. Peccato!

Coutet: naso pieno e grasso, miele di pino più scuro, espresso, uva sultanina pura e ribes, profondo e complesso, incredibile. Al palato massiccio e denso, brillante acidità animatrice, zucchero di erbe di riccola nella forma più pura e tutto ciò che si vuole trovare - Perfetto! Dura per secoli.

Filhot: Rusk, toast bruciato, brioche, molto elegante ma sembra atipico. Al palato amaro, corto, sordo, tagliente...piuttosto no.

Guiraud: Quasi imbevibile, muffa, ossidato, acido. Bottiglia cattiva?

Lafaurie - Peyraguey: ha bisogno di tempo e aria, frutta candita leggera, effetto elegante e cremoso, buccia d'arancia e purea di pera matura, piuttosto finezza che potenza. Al palato grande equilibrio, setoso, stile, finezza, un'acidità fresca ma fine, molto lungo e migliora con il tempo. Classe.

Rayne Vigneau: Inizialmente un po' formaggioso, tocco di acidità volatile, poi abbastanza miele di bosco scuro, mandorle tostate, frutta leggera candita. Abbastanza buona acidità al palato, potente, abbastanza buon equilibrio, non il grande vino, ma buono.

Rieussec: Assolutamente deludente - discreto, orzo, poco profondo, acidità volatile. Al palato piatto, sordo, breve, sughero strisciante? Abbastanza possibile.

Suduiraut: eleganza discreta, vaniglia finissima e miele leggero, crème brulée e un malto molto delicato. Eleganza pura al palato - equilibrio - velluto e seta. Un grande vino, perfetto!

La Tour Blanche: se Suduiraut è l'eleganza, la Blanche è l'atleta di potenza. Naso denso e compatto, concentrato di melassa - uva sultanina - fichi, un tocco di noce moscata. Al palato denso - pieno - potente - etereo, estremamente lungo... vive per sempre. Tutto ciò che è presente in eccesso. Perfetto!

Vieux Sauternes: Un esempio di un vino abbastanza sconosciuto che non è grande ma era ancora molto bello da bere. Non il più lungo, ma semplicemente ancora buono.

D'Yquem: Discreto, cereali e qualche brioche, pistacchi e buccia d'arancia, sembra piuttosto leggero ed elegante. Da buono a molto buono al palato, acidità leggermente tagliente, ancora grano leggero, pane, vaniglia, sembra un po' piatto, buon equilibrio, piuttosto elegante, molto bello ma non un grande vino.

1929d

'Arche Lafaurie:

naso da liquore, riccola liquida - zucchero di erbe, uva sultanina, concentrazione estrema, pino puro - un naso folle. Al palato continua così - potenza, dolcezza piena e concentrata con una ricca acidità come partner. Tutto ciò che ci si aspetta da un Sauternes è presente in abbondanza. Perfetto!

Caillou - Crème de Tète: Piuttosto discreto, fine melassa, fine nota di fichi e uva matura. Molto elegante al palato, con fusione, bello stile vivace, butterscotch leggero, crema di vaniglia fine, delicato & con finezza, finale lungo e complesso. Classe.

Climens: Aperto, naso fermo, crema di cioccolato, espresso, speziato, erbe, naso proprio. Al palato piuttosto voluminoso, con pressione, dolcezza ricca con una giusta acidità, concentrato, malto fine e noci candite. Classe.

Coutet: Sottile all'inizio (ha bisogno di aria), uva sultanina, orzo, erbe fresche ed eteree, qualche brioche. Al palato grande dolcezza - gioco di acidità, acidità molto animato, di nuovo gli aromi del naso, molto elegante & finezza, una ballerina, Stile: Eccellente!

Dauphine - Rondillon: melassa come un puro sherry Pedro Ximenez, aromi molto scuri con un po' di ossidazione, marmellata di prugne, catrame, liquirizia, incredibilmente profondo e complesso, è stato valutato molto male - se si conosce questo tipo di sherry, lo si vede in modo diverso. Estremamente dolce al palato, quasi un po' pastoso, particolare, ha bisogno di due giorni nella caraffa. Assolutamente non un tipico Sauternes, ma un grande vino. Ero piuttosto solo in questa opinione...

Guiraud: Naso etereo, speziato, anche un po' di pepe, menta, sciroppo di barbabietola, erbe fresche di montagna, molto individuale, ma splendidamente nobile. Al palato un riflesso del naso più crema, crème brulée, struttura fine, quasi giocosa, meravigliosamente elegante, una personalità aggraziata ma definita. Eccezionale! Di nuovo, opinioni controverse su questo vino.

Liot (Haut Barsac): Molto particolare, fumo freddo, cenere, pancetta affumicata, datteri secchi. Acidità fresca al palato, mineralità chiara, dolcezza che manca un po', bello da bere. Fantastico.

De Malle: Sauternes magro e fresco, lungo e molto buono.

Monbazillac (Reserve de Theulet): tagliente, medicinale, breve, sciroppo per la tosse.

La Pinesse: Fichi secchi e datteri, ananas candito, miele di lavanda, anche qualche liquore alle erbe, migliora con l'aria, naso molto complesso. Al palato una chiara acidità con una densa dolcezza cremosa, molto aperto, viscoso, mandorle tostate con burro caramello, molto lungo e voluminoso finale, per me la sorpresa - non conosceva il Chateau. Una scoperta così brillante.

Rabaud Promis: un colore come l'espresso - incredibile! Aromi altamente concentrati di moka - cioccolato fondente - dolciastro, malto finissimo, insieme a pura uva sultanina - datteri secchi & fichi, quasi come un TBA in piena forma, inoltre con l'alcol e l'acidità di un Sauternes, il vino sta, piuttosto letteralmente si inchioda al palato. Questo vino vivrà sicuramente per altri 40 anni! Follia!!!

Rayne Vigneau - Crème de Tète: Un naso un po' scialbo all'inizio - ma si assesta, poi piuttosto discreto dopo ribes & zucchero bruciato, miele scuro sullo sfondo, sembra distinto. Al palato meravigliosa dolcezza - equilibrio acido, natura vellutata, combina densità ed eleganza, di nuovo una ballerina. Eccellente.

Ricaud (Luopiac): spezie orientali, un po' di noce moscata, miele di pino e un tocco di albicocche secche. Al palato grande dolcezza accoppiata con acidità fresca, fichi freschi e anche prugne (?), certa razza, grande vino da un chateau che non conoscevo fino ad ora. Classe.

Rieussec: Riccola fine, componente oleosa eterea, sembra elegante e nobile, anche creme brulée. Al palato elegante - finezza - struttura fine ma densa, notevole mineralità. Finale molto lungo e cremoso. Eccellente.

Suduiraut: Naso piuttosto discreto - lupo travestito da pecora, come è diventato evidente al primo sorso. Al palato una dolcezza tremenda, una struttura incredibile - come una cattedrale, una pura essenza di un Sauternes, TBA, uva sultanina pura, struttura acida corrispondente ad esso, un vino che ti toglie il fiato. Monumentale è la parola giusta - ma questo vino non può essere messo in parole e la cosa ha già 77 anni........Questo vino durerà altri 40 o 50 anni!!! Non ho mai bevuto niente di simile.

La Tour Blanche: Naso aperto e sciolto, caramello, pino, miele di bosco, molto profondo con uno sfondo maltato - un bel naso da Sauternes. Potente al palato, dolcezza densa, potente, sembra molto fresco. Mi sembra quasi un po' forzato, un vino assolutamente grande - purtroppo ho mancato di controllare se è stato ri-stappato. Forse è da lì che viene la freschezza?

D'Yquem: Molto concentrato, miele molto scuro, melassa, il miglior caramello inglese, si espande enormemente nel bicchiere, qualche espresso e moka - meraviglioso. Al palato un vino grandioso, di nuovo espresso e caramello molto scuro, qualche liquore alle erbe, cremoso, acidità matura ma densa, molto complesso. Combina densità e finezza, sembra vellutato, setoso, estremamente lungo e con un finale "fine". Un Adone come vino....completo...quasi perfetto!