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Anche il super discount Aldi lo ha riconosciuto: "Il vino è piacere e cibo, bevanda quotidiana e di lusso. Il vino è diverso come le persone che lo fanno, come i terreni su cui cresce, e come le varietà di uva da cui è prodotto..." Non proprio una nuova intuizione - solo uno slogan pubblicitario? O è qualcosa di più? I bevitori di vino hanno fatto da tempo un'esperienza: "Ogni vino è individuale e ha il suo carattere" (Citazione di Aldi) E ogni "vero" amante del vino giura su certe zone di coltivazione, paesi, vitigni, viticoltori.... Ci sono fazioni: gli amanti del Syrah, i Pinot Noiristi, i Bordolesi, gli infatuati del Riesling, i Sudafricani, i Californiani, i Barossani e, e....

Alla ProWein di Düsseldorf vengono presentati vini da tutto il mondo (Foto: P. Züllig)

In realtà, non abbiamo bisogno di questo pensiero fazioso. Un vino è buono - oppure no. Ma è qui che inizia il vero problema: chi decide cosa è buono e cosa è cattivo? Come deve essere un vino per essere buono? Quali criteri deve soddisfare per ricevere un marchio di qualità e giustificare il suo prezzo? Sigillo di approvazione (leggi: punti di valutazione) da chi? Da Parker, da Hofschuster, da Gabriel, da Johnson.... E poi c'è il prezzo, di solito interpretato come un'indicazione di qualità. Funziona davvero? Ho avuto vini economici che erano molto meglio di molte bottiglie costose. Meglio? Per chi? Per me, per il mio vicino, per il mondo del vino? Mi ritrovo a riflettere.

È qui che - per una volta - un posting (che è il nuovo tedesco e significa qualcosa come contributo) sul forum di Wein-Plus mi aiuta. Barbara si lamenta: "Purtroppo non riesco a trovare nessun paese qui che sia fuori dall'Europa. Che peccato, in realtà. Mi mancano l'Australia, la Nuova Zelanda, l'America (Nord e Sud) e infine l'Africa (Nord e Sud)..." Mi mancano davvero questi - e molti altri paesi? Esistono, tutti questi paesi, esistono, sotto forma di vino che si può comprare ovunque, anche da Aldi. Ma non esistono come note di degustazione e punteggi su Wein-Plus. Un difetto? La mia riflessione continua: ha così tanta importanza? I bevitori di vino non hanno forse nelle loro mani l'asso nella manica più importante: l'esperienza personale, il loro giudizio - ammesso che sia soggettivo -?

Amanti del vino al lavoro - giro di degustazione dei profani (Foto: P. Züllig)

Permettetemi di fare una domanda: Quanto è stretto (o largo) il nostro "orizzonte del vino"? O per dirla in un altro modo: abbiamo necessariamente bisogno di descrizioni, valutazioni, raccomandazioni, opinioni di critici di vino professionisti per avanzare in una regione vinicola, un vitigno o paesi vinicoli lontani? Non spetta piuttosto a noi continuare a scoprire qualcosa di nuovo, di diverso, di migliore, di ancora migliore? Abbiamo bisogno della conferma, del certificato di qualità, per così dire, per poter trovare vini buoni - anche "deliziosi", se volete? Abbiamo bisogno di giudizi - ex cathedra - per pensare alle esperienze del vino, per giudicare e forse anche per parlarne o scriverne?

Mai prima d'ora l'accesso al vasto mondo del vino è stato così facile, mai prima d'ora l'informazione è stata così abbondante. I blog e i forum sul vino abbondano. Ci sono luoghi virtuali e reali dove gli amici del vino di tutte le fazioni si incontrano; dove si scambiano conoscenze, esperienze (e anche credenze); dove il vino e le regioni vinicole possono essere "conquistati". Il forum di Wein-Plus è solo uno di questi luoghi. Anni fa, la gente discuteva ancora - sì, litigava - se questo o quel vino fosse buono o addirittura migliore; se il Riesling fosse il coronamento di tutti i vini, o piuttosto i Bordeaux, i vini del Rodano, i californiani o persino gli australiani. Non c'è nessuna restrizione - come nella guida dei vini. Anche i vini cinesi o danesi vi sono ammessi. Ma è diventato stranamente tranquillo, non solo nel forum di Wein-Plus, anche molti altri blog e forum.

Una selezione del% che ha rango e nome% qui dal Bordelais (Foto: P. Züllig)

Vi siete abituati a sentirvi dire in punti e parole ciò che è buono e ciò che non lo è? Cosa si dovrebbe o si deve bere per far parte dell'illustre circolo di bevitori e amanti del vino? Il giudizio personale, la propria esperienza, l'opinione individuale non sono altrettanto importanti - oserei dire anche più importanti - della valutazione professionale, che misura in base a certi criteri - non sempre definiti con precisione -? Temo - e molte cose indicano questo - che il bere vino sia stato ampiamente standardizzato e professionalizzato. Anche nei forum e nei blog, gli standard hanno preso il sopravvento sull'esperienza. Il consumatore "comune" di vino non ha osato contraddire pubblicamente per molto tempo. Parker e Co. vengono picchiati troppo in fretta sulle sue (o sulle sue) orecchie. Il Müller-Thurgau è solo un semplice vino di massa, lo Chasselas è di gran lunga inferiore al Riesling, il mondo non ha bisogno del Pinotage, le varietà interdisciplinari sono qualcosa per i fanatici del biologico e i vitigni autoctoni sono l'orgoglio di quasi tutte le regioni. È così, è così che deve essere. Poi ci sono tutte le occasioni, i consigli degli insider, che vengono strombazzati da tutto il mondo, rigorosamente riservati, ovviamente.

Non menzionato in nessun libro sul vino - un viticoltore della Namibia (Foto: P. Züllig)

Se Barbara ha ragione con la sua "lista mancante", allora non sono gli assaggiatori di Wein-Plus i responsabili. La loro "area di lavoro" è l'Europa e anche lì solo una selezione. L'"area di lavoro" degli amanti del vino è molto più grande, è il grande, vasto mondo del vino, da "Australia, Nuova Zelanda, America (Nord e Sud) e infine Africa (Nord e Sud)", come postula e aggiunge Barbara: "Dopo tutto, siamo anche membri di Wine Plus e c'è del buon vino in questi paesi. Sarebbe arricchente e giusto."

Perché non arricchiamo noi stessi il mondo del vino? Perché non scriviamo - senza restrizioni territoriali - dei vini che conosciamo, abbiamo bevuto e conosciuto? Perché non integriamo la guida dei vini con quello che abbiamo da dire sul vino; quali esperienze abbiamo fatto - non in laboratorio, ma nella vita quotidiana; dove pensiamo di poter trovare ancora vini "veramente buoni"? Siamo davvero diventati così abituati al fatto che gli "esperti", cioè i professionisti, debbano indicarci la strada e certificare la qualità?

Alla scoperta dell'ignoto - zona di degustazione per professionisti e profani (Foto: P. Züllig)

Proprio ora - mentre penso e scrivo questo - il computer suona. La "citazione del giorno" - sottoscritta da me - è arrivata. Viene da Charles de Gaulle, il cui compleanno sarebbe stato oggi (il 112°): "I dieci comandamenti di Dio sono così chiari e comprensibili perché sono nati senza la partecipazione di una commissione di esperti" Forse questo può essere applicato al vino. Qualcosa del genere: "L'unica ragione per cui il mio consumo di vino è così piacevole è perché avviene senza una commissione di esperti."

Cordialmente

Cordiali saluti

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