Non è facile trovare il semplice, l'ordinario, il quotidiano, ed essere felici quando lo abbiamo trovato. L'abbiamo bandito da tempo dalle nostre vite, cerchiamo lo straordinario, l'unico, lo speciale e non ci accorgiamo che lo speciale è diventato nel frattempo anche banale, almeno ordinario. Questa esperienza di vita - per quanto precoce possa sembrare - si applica anche alla ricerca dei migliori, dei vini più straordinari. Sono seduto sulla terrazza di un castello, che da tempo è diventato un museo, in un glorioso tempo autunnale. Davanti a me c'è un bicchiere di vino, più in basso c'è un piccolo vigneto del castello che è stato ripiantato negli ultimi anni. Non un giardino della resa, ma piuttosto una reminiscenza dei tempi in cui il vino arrivava nella zona. Ma tutto è dominato da un paesaggio aperto in cui i villaggi e le frazioni si annidano vicini e le colline boscose delimitano l'orizzonte. Sopra di loro, il cielo blu, leggermente immerso nella nebbia. Di nuovo, mi viene in mente "bere vino in bei posti", e mi viene spontaneo aggiungere: "bere buon vino in bei posti".
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| Castello di Wartenfels% Lostorf% Canton Soletta% Svizzera; menzionato per la prima volta in documenti del XIII secolo. (Foto: P. Züllig) |
È davvero un buon vino quello che ho nel mio bicchiere? Certamente non uno cattivo, ma piuttosto uno ordinario, quotidiano, un vino di campagna del tipo che si può trovare quasi ovunque. Straordinario è il luogo dove lo bevo; straordinario è probabilmente anche il vigneto da cui proviene l'uva, un giardino di un castello ai miei piedi, e straordinari - almeno non tutti i giorni - sono anche i vitigni: Nuove varietà, le cosiddette PIWIS, che sono state coltivate qui - circa 15 anni fa: Cabernet Jura, Johanniter e Seyval Blanc. È abbastanza per un'esperienza di vino eccezionale? O detto in un altro modo: come deve essere un vino, in questa situazione molto speciale?
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| Vista sui vigneti del castello (Foto: P. Züllig) |
Penso al trambusto all'asta del vino del giorno prima, dove i vini migliori - quelli straordinari - sono stati inseguiti con grandi quantità di denaro, mentre altri, quelli ordinari - come un vino come questo - sono passati inosservati, scartati rapidamente come troppo ordinari, troppo banali, non valevano i soldi da investire. Anche i vini - come molte, anzi quasi tutte le cose del mondo - sono da dividere in semplici categorie come "ordinario" e "straordinario"? Se si misura il loro valore dal loro prezzo, dalla scala di valutazione del vino (che si riflette sempre nel prezzo), allora può essere vero: Esistono, i senza nome e i famosi, gli ordinari e gli speciali. Penso alla mia cantina, alle visite degli amici del vino, all'asta del vino di ieri, ovunque tutto ruota intorno allo speciale: particolarmente buono, particolarmente caro, particolarmente raro, particolarmente prezioso deve essere un vino. Solo così può sopravvivere, dove il vino è diventato una quantità di culto, un oggetto di prestigio o un ritorno di investimento.
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| Asta della "Weinbörse" a Zurigo (Foto: P. Züllig) |
Sì, questo piccolo vino, dal piccolo vigneto di fronte al castello, testimone conservato del potere e della grandezza di un tempo, mi porta via con i miei pensieri, a domande che portano ben oltre il codice del vino. Quanto vale l'ordinario? E lo straordinario: Quanto velocemente diventa ordinario, un luogo comune? Guardo giù nella valle dove le opere e i valori umani stanno sempre più sostituendo la natura: Strade, case, fabbriche, edifici industriali, ferrovie... In mezzo a tutto questo, che sovrasta tutto, che sembra determinare tutto, l'impianto di una centrale nucleare, con la sua enorme nuvola di vapore che sgorga incessantemente dalla torre. Il mio vicino, con cui brindo alla bella giornata, dice: "Non potrei vivere qui", e punta il dito contro la torre di raffreddamento.
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| L'ordine dei valori nel 21° secolo - visibile da lontano nel paesaggio (Foto: P. Züllig) |
E ancora una volta i miei pensieri ruotano intorno ai termini: Valore e azioni. Le mura del castello, un tempo preziose per i loro proprietari, almeno per alcuni secoli, erano molto più preziose di tutto ciò che era stato costruito e creato intorno ad esse. Ma le vecchie mura ora hanno solo un valore museale. La cosa preziosa (per la gente di oggi) è, per esempio, il reattore nucleare che sorge in mezzo a uno spazio vitale rurale laggiù, molto più grande e dominante del castello che è stato costruito sulla montagna appositamente per la rappresentazione - testimonianza dei valori di quel tempo. Il mio pensiero torna dai "grandi valori" al "piccolo vino" e quindi a tutti i "piccoli vini" che ho già bevuto e che berrò ancora. Documentano e garantiscono l'esistenza della cultura del vino, come un prodotto agricolo che è stato raffinato e perfezionato attraverso i secoli, ma alla fine è rimasto lo stesso.
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| "Wartenfelser"% il piccolo vino del giardino del castello (Foto: P. Züllig) |
Lo Schlossrebberg è tornato, non molto diverso da 100 o più anni fa. Le viti producono frutta, uva da cui si ricava il vino, non molto diverso dai secoli precedenti. Quanto sia prezioso il prodotto - il vino - è determinato unicamente dal pensiero di valore della gente, che per lo più non percepisce più l'ordinario e va quasi sempre a caccia dello straordinario. Che cosa succede quando fermiamo questa caccia, quando riconosciamo e riconosciamo ciò che c'è di speciale nell'ordinario? Quando gli daremo di nuovo un valore? Il mio "vinello" nel bicchiere è ormai bevuto, ritorno al mondo materiale. Il vino si chiama "Wartenfelser", annata 2013, vitigni Johanniter e Seyval Blanc. Non ci sono molto più di 1.000 bottiglie, è commercializzato solo in questa regione e costa circa 16 franchi svizzeri; breve descrizione: bouquet da fine a forte, vivace, armonioso, che ricorda il Riesling e il Pinot grigio. Punti Parker: nessuno, ovviamente. Quasi il solito! Ma nella mia mente rimango con lo speciale, con l'unicità di questo vino ordinario. So che veniva coltivato qui già nel 13° secolo e probabilmente veniva bevuto anche da Wernher von Wartenfels, il signore del castello. Cresce in me la convinzione che anche ogni "piccolo vino" porta in sé lo speciale (qualunque esso sia) e meriterebbe (più) attenzione. Come disse Oscar Wilde, "Nella media (o nell'ordinario) sta il titolo".
Sinceramente
Vostro