Il Barolo è il re dei vini, dicono, e oggi più che mai si è inclini a concordare. Non solo perché è così maestoso con tutta la sua ricchezza, i tannini massicci e la potenza. Inoltre non si subordina mai.
Il buon Barolo non può essere bevuto a parte, richiede attenzione, pazienza e comprensione come quasi nessun altro vino in questo mondo. Soprattutto, i suoi tannini sono spesso fraintesi. Sono spesso enormemente presenti anche e soprattutto nei Barolo di prima classe e tendono a spaventare i bevitori inesperti. Eppure il tannino sano del Barolo non è mai fragile, ma teso e astringente in modo appetitoso. È grazie a questo e alla naturale acidità del Nebbiolo, da cui un Barolo deve essere vinificato al 100%, che questo potente vino non sembra mai pesante nelle mani dei buoni produttori, ma vivace ed emozionante - indipendentemente dallo stile.
Vigneti davanti al Castello di Barolo |
Da mezzo secolo, una disputa ribolle nella zona tra i tradizionalisti, che rifiutano le botti in barrique e assaggiano il legno nuovo, e i modernisti, che accorciano il contatto con le bucce per tenere sotto controllo il tannino e danno ai loro vini il tocco finale in legno nuovo. Oggi, è impossibile dire che un campo faccia un vino migliore dell'altro; entrambi hanno interpretazioni eccezionali del Barolo. Ma solo chi ama anche le versioni classiche può dire di aver capito il Barolo.
Abbiamo assaggiato 245 Barolo, circa la metà di loro dall'annata 2008, il resto da varie annate più vecchie.