Il controverso viticoltore Reinhard Löwenstein ha posizionato il concetto di terroir come alternativa al vino industriale. Ora sta seguendo in un libro: "Terroir - Wine Culture and Wine Enjoyment in a Global World" discute gli aspetti storico-culturali del vino. Scrive: "I vini onesti hanno un buon suono. Ma c'è un vino che è più della nostra proiezione?"
Se solo fosse tutta una questione di terra! Allora le cose sarebbero molto più semplici. Il dibattito su cosa sia esattamente il terroir è stato acceso nei circoli del vino, nei forum su internet e negli eventi pubblici, e a volte completamente frainteso con la completezza tedesca. Ma la polarizzazione del termine ha cambiato il pensiero di molti viticoltori e amanti del vino, almeno messo in discussione. Si tratta di sapere se si può e si deve assaggiare la terra nel vino, cosa significa complessità e individualità, e quali interventi nei processi naturali fanno bene a un vino e quali no
Nel 2003, Löwenstein, nel suo manifesto enologico "From Öchsle to Terroir", pubblicato nella Frankfurter Allgemeine Zeitung, ha iniziato la discussione su come si possa definire un buon vino. La discussione così iniziata è ancora lontana dall'essere conclusa. All'epoca scrisse: "Il terroir è l'eccitante processo di apprendimento per capire che un buon vino è più della somma scientificamente rappresentabile di suolo, viti, microclima e lavoro umano: un fragile processo di cambiamento, un'entità complessa all'interfaccia di pianificazione e intuizione, di controllo e laisser faire, di Apollo e Dioniso" Ora ha portato avanti questo approccio in un libro che vale la pena leggere, in cui sviluppa il concetto di "terroir" del titolo del libro come "cultura del vino e godimento del vino in un mondo globalizzato". Löwenstein, che ha familiarità con Hegel, Marx, Freud e Wilhelm Reich, perora con grandi gesti occasionali contro l'oggettività, la linearità, la scientificità e la prevedibilità
Con Karl Marx, esige all'inizio del libro che un concetto come il terroir sia non solo logicamente vero, ma anche storicamente vero. "Ha ragione", scrive Löwenstein, perché tutti i termini logico-oggettivi sono completamente inadeguati per descrivere un vino: Semi-secco, bassa gradazione alcolica, astringente, acidità armoniosa e così via. Il vino deve essere facile da capire - "keep it simple and stupid" - per poter rappresentare qualcosa in un mondo complesso, qualunque esso sia. Egli contrasta questa tendenza con un desiderio di "vino onesto, autentico, culturalmente ispirato" - il romanticismo incontra l'illuminazione. "L'interazione creativa del vigneto, della vite, del clima e dell'uomo invita piuttosto alla contemplazione da diverse prospettive, permette una comprensione, una comprensione e una percezione del complesso concetto di terroir su livelli di realtà completamente diversi."
In dieci capitoli, Löwenstein, che si dimostra un brillante saggista, considera questi livelli e prospettive, a volte anche con umorismo e (auto)ironia. Così passa rapidamente attraverso il concetto di natura e la psicologia della percezione, l'ebbrezza e il vino di massa, la missione civilizzatrice del capitale, la filosofia, la democrazia del vino e la necessità della maturità di un vino, per tornare al terroir come idea, non come concetto definito
Di sfuggita, egli attesta l'ingenuità dei viticoltori biologici e biodinamici con il loro concetto di natura. Egli dimostra l'ostilità latente verso gli ebrei del fondatore della biodinamica e antroposofo Rudolf Steiner ("Il giudaismo come tale, tuttavia, ha da tempo superato la sua utilità, non ha alcuna giustificazione all'interno della vita moderna dei popoli", 1888) e descrive quanto il leader delle SS Heinrich Himmler, uno dei principali responsabili dell'Olocausto, sostenesse l'agricoltura biodinamica fino a quando l'organizzazione di Steiner fu finalmente vietata nel 1935. Löwenstein sarà accusato di prendere tutto questo fuori contesto
È un bene che egli fonda il suo passato intellettuale di sinistra a tal punto che l'affinamento delle teorie, la polarizzazione dei pensieri di 2000 anni di storia intellettuale, i cambiamenti di prospettiva e, in contrasto, l'immersione nell'interno-romantico non lo mandano fuori strada. Solo chi comprende il mondo come un'entità complessa in cambiamento permanente può anche produrre vino complesso, si potrebbe abbreviare le sue tesi. Così si agita e si scuote nel suo percorso attraverso la visione del terroir, che risulta (er)sapiente, perché lo sviluppa con acume: "Pedagogia nera per salvare il mondo, sofferenza moralmente folle per una buona causa, ribellione a macchina dei "veri viticoltori", ricerca scolastica della verità ultima - no, l'idea di terroir permette più libertà, comprende il vino come un concetto sistemico, osa non avere risposte chiare pronte a molte domande, invita all'emancipazione.“ Questo è ciò che vuole Löwenstein: un dibattito sul vino che non lo veda come un conglomerato di processi fisici e chimici secondo il principio di causa-effetto, ma come parte della storia intellettuale e culturale. Questo non facilita le cose. Ma secondo Löwenstein, non dovrebbe: "Il godimento complesso è tutt'altro che semplice. Per fortuna"
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Reinhard Heymann-Löwenstein, Terroir: Wine Culture and Wine Enjoyment in a Global World, edizione hardcover, 180 pagine, Franckh-Kosmos Verlag, ISBN: 3440117928, 19,95 Euro