Via al frigorifero!

Raffreddare il vino rosso? Come si fa!

Oh, si può, anzi si deve! Non solo anche il vino rosso più forte e tannico ha un sapore migliore a meno di 20 gradi rispetto a quello superiore, ma molti rossi sono anche adatti a essere bevuti sensibilmente più freschi.

Ma non quelli con più tannini. Esistono fondamentalmente solo due regole: Scegliere i rossi con tannini più moderati e quelli con meno legno aromatico possibile. Entrambi diventano più dominanti quanto più il vino viene servito al fresco. Anche un carattere fruttato e fresco non guasta. Ma alla fine è una questione di gusto scegliere uno Zweigelt croccante e fruttato, un Pinot Nero elegante o uno Chateauneuf-du-Pape complesso e pesante. Qui non si può sbagliare: tutto ciò che ha un buon sapore è permesso. I dogmi non hanno posto nel mondo del vino. E la cosa migliore è che se il vino si raffredda troppo, basta avere pazienza: si riscalderà da solo.

A proposito di dogmi: la prossima volta che vi verrà servito del vino alla temperatura dell'acqua del bagno in un ristorante, ordinate dei cubetti di ghiaccio! Il trucco è fare una faccia come se gli altri fossero degli stupidi. In fondo, lo sono!

Ecco i nostri suggerimenti dalla degustazione in corso, ordinati molto (davvero molto) sommariamente per stile.