Su Wein-Plus si occupa attualmente di redigere il calendario dei vini e di mantenere la comunicazione con lo staff di Wein-Plus e con le associazioni al di fuori della Germania. Sta inoltre lavorando per correggere l'immagine del vino greco, spesso sottovalutato, ed è impegnata in nuove collaborazioni.
Quando Angeliki sceglie un vino, questo deve soddisfare un aspetto che per lei descrive anche le sue aspirazioni per il lavoro. Lo formula sinteticamente in inglese: "attention to detail". Preciso, equilibrato, ben bilanciato e complesso: è un vino interessante per lei, a prescindere dal prezzo. Oltre al lavoro, ama particolarmente cucinare e mangiare, i film, il nuoto e la Zumba. Inoltre, da qualche tempo è molto interessata alle bevande analcoliche. Tuttavia, questi dovrebbero essere in grado di tenere il passo con il buon vino in termini di qualità e complessità. Anche la "cura dei dettagli" gioca un ruolo decisivo per lei.
Lei è cresciuto con il vino in Grecia. Qual è stato il momento in cui ha capito che il vino sarebbe stato l'oggetto della sua professione?
In Grecia, il mio contatto con il buon vino è stato minimo. Mio padre beveva sempre vino al limite dell'aceto e lo mescolava con la Coca Cola perché altrimenti sarebbe stato imbevibile. Gli ho anche detto: "Non berrò mai vino, non ha un buon sapore per me!". Infine, ho studiato agronomia a Salonicco e lì c'era una materia che mi interessava: Viticoltura. La motivazione che mi ha spinto a studiare è stata quella di poter dimostrare a mio padre che al mondo ci sono vini molto migliori di quelli che beveva lui. Purtroppo non ho potuto farglieli assaggiare: durante i miei studi è morto di infarto. Ma poiché amo anche imparare le lingue, la combinazione di viticoltura e lingua francese mi ha attirato a Montpellier, dove ho conosciuto intensamente il mondo dei buoni vini durante il mio master. È così che è iniziato tutto.
Avete superato il diploma WSET. Quale parte della formazione ha trovato più difficile e quale più facile?
Ho sottovalutato le richieste e il livello del diploma WSET. Avevo già conseguito alcuni diplomi in precedenza e con questa esperienza ho pensato che per me sarebbe stato facile. E in parte è stato abbastanza facile, soprattutto per quanto riguarda l'aspetto tecnico della viticoltura e dell'enologia. Ero già avanti in questo grazie ai miei studi. Ma gli aspetti commerciali sono stati per me i più difficili. Dovevamo essere in grado di nominare i più diversi viticoltori di tutto il mondo come esempi esemplari per ogni regione. Dovevamo anche conoscere i mercati di esportazione di ciascun vino, ovvero chi vende cosa e dove. Tutto questo era nuovo per me; ho imparato davvero molto. La cosa migliore per me, tuttavia, è stato il metodo che ho sviluppato per tenermi aggiornato su settore del vino. Leggo ancora sei o sei libri al giorno: Ancora oggi leggo sei o sette newsletter al giorno, compresa quella di Wein-Plus. In questo modo so sempre cosa sta succedendo su settore del vino. Il giornalismo enologico ha qualcosa di attraente per me...
Lei scrive che "l'attenzione ai dettagli" è particolarmente importante per lei nel suo lavoro. Quale vino soddisfa meglio questo standard elevato per lei al momento?
Per me è difficile trovare una risposta... Per me, i vini che soddisfano l'elevato standard di "attenzione ai dettagli" sono equilibrati e molto fini. E oggi ce ne sono tantissimi, di tutti i livelli di qualità e di tutti gli stili, in tutto il mondo!
Come si sceglie un vino?
Quando voglio ordinare un bicchiere di vino in un ristorante o in un'enoteca con una buona carta dei vini, scelgo spesso la versione "alla cieca". Il sommelier mi versa un bicchiere e io inizio a restringere il campo, a classificare e a volte a indovinare. Con la degustazione alla cieca, posso osservare consapevolmente tutti i dettagli importanti. È un tentativo di rispondere alla domanda: "Che cos'è questo?". Per me questo processo ha molto a che fare con il rispetto per il vino e per l'enologo. E questo è esattamente il mio principio!