Anche se Schloss Eltz ha cessato l'attività negli anni '70, la famiglia custodisce ancora un tesoro di diverse migliaia di bottiglie di Riesling di questa cantina giustamente leggendaria. In occasione del Simposio Internazionale del Riesling, ospitato da Schloss Reinhartshausen nel Rheingau nel novembre 2010, Sophie Gräfin e Karl Graf zu Eltz hanno invitato gli ospiti a una memorabile degustazione di vini di Schloss Eltz da otto decenni.
Non solo le nobili rarità dolci hanno impressionato, ma anche i vecchi Riesling da gabinetto, a volte completamente fermentati, si sono spesso mostrati in forma sorprendente. Oggi, cercherete invano alcuni vigneti sulle etichette del Rheingau. Hanno dovuto fare spazio a strade o a complessi residenziali. Nel complesso, la degustazione ha dipinto un quadro del Riesling del Rheingau caratterizzato da finezza, profondità ed eleganza, qualità che si devono cercare anche oggi in questa leggendaria regione di Riesling, la cui memoria si trova in gran parte nelle cantine di Schloss Eltz.