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Per la maggior parte dei nostri lettori, i vini di frutta e di miele evocano probabilmente ricordi di feste scolastiche nel migliore dei casi e oggi sono difficilmente considerati come una seria alternativa al vino fatto con l'uva. Anche la bevanda nazionale dell'Assia Äppelwoi, il sidro francese o il sidro britannico e i loro parenti sono più propensi a competere con la birra nella maggior parte dei casi.

La situazione è forse un po' diversa con i vini spumanti. Molti sidri frizzanti fermentati in bottiglia da produttori dedicati non hanno nulla da invidiare agli spumanti classici di alta qualità e si sono fatti un nome anche nei circoli degli intenditori più esigenti.

Quando abbiamo ricevuto richieste durante l'anno scorso se avremmo assaggiato anche vini di frutta o idromele, all'inizio eravamo piuttosto scettici sull'opportunità di trattare l'argomento. Ma le richieste sono aumentate e a poco a poco, alcuni pacchetti di campioni sono arrivati in redazione.

Assaggiando i campioni, siamo stati poi sorpresi ancora e ancora in modo positivo. Sembra essere una legge non scritta che i vini fermi di frutta debbano essere dolci in linea di principio, ma lo spettro varia da semplici, leggeri e bevibili dissetanti a forti, molto meno complicati esempi o vini da dessert, che sono ovviamente prodotti con l'ambizione di competere seriamente con simili vini d'uva - cosa che in parte riescono a fare.

Un ruolo speciale è giocato dal vino al miele, che per definizione non può essere fruttato nel senso classico, ma che idealmente raggiunge una finezza aromatica, che di solito non si trova nei vini di frutta. Il nostro esempio dall'Inghilterra mostra anche che il vino al miele può essere portato a un livello che altrimenti ci si aspetterebbe solo da vini d'uva di prima classe, non ultimo attraverso un invecchiamento in botte più lungo.

Le seguenti note di degustazione rappresentano solo una sezione molto piccola del mercato della frutta e dell'idromele e possono quindi dare solo un'impressione piuttosto superficiale della gamma esistente. Dopotutto, ci è stato presentato uno spettro piuttosto ampio di vini, dai prodotti da supermercato a quelli del segmento gastronomico di alto livello che sono considerevolmente più sofisticati nel prezzo.

Tutti i vini sono stati degustati nella nostra sala di degustazione a Erlangen. Ci abbiamo pensato per un po', ma siamo arrivati alla conclusione che anche questi vini possono essere giudicati con gli stessi standard che usiamo per giudicare i vini fatti con l'uva, ed è per questo che abbiamo usato anche il noto sistema dei 100 punti. I risultati sono quindi comparabili con quelli della guida dei vini senza alcuna restrizione.

WERDER FEINKOST, Werder (www.werder-feinkost.de)

Werder produce vino di frutta da più di un secolo. I vini hanno tutti il 9% di alcol in volume e sono offerti a prezzi compresi tra 2,50€ e 3,50€. La qualità varia un po', ma abbiamo trovato dei vini buoni e bevibili nella gamma che ci è stata presentata.

Olivello spinoso

Non proprio limpido, un po' di pane, naso di cereali con delicati toni mielati e note di lievito un po' spente. Magro e dolciastro in bocca, note di olivello spinoso, un po' di tannino, un po' di acidità ma non molta vita, ancora sentori di lievito, poi un po' più fresco e chiaro sul finale, anche con note di agrumi e albicocca. Sarebbe meglio senza il naso opaco. 78

Mela

Aroma leggermente lievitato di mela matura parzialmente caramellata. Frutta semplice simile alla mela, di nuovo con toni di lievito, bella acidità e un po' di dolcezza, un po' ruvido e tannico al palato, finale passabile. 78

Ciliegia acida

Aroma di amarena relativamente chiaro e brillante con delicati toni di marmellata ed erbe. Limpido, frutta dolce, un po' gelatinoso, acidità fine, delicati toni di erbe, non profondo ma pulito e bevibile, finale decente. 80

Fragola

Barbabietola da zucchero e marmellata di fragole dolci al naso leggermente terroso. Sapori di fragola fini e un po' cotti in bocca, di nuovo un accenno di barbabietola da zucchero, acidità moderata e fine, finale relativamente buono. 81

Multi-fruit "Domino" (ciliegia, ribes nero e rosso)

Toni di lievito dolce-piccante al naso, un po' di miele e semplice frutta rossa. Abbastanza semplice, frutta rossa dolce, acidità appropriata, toni medicinali-vegetali, finale stretto. 76

Sloe

Abbastanza chiaro, tipico, naso di prugnola leggermente lievitato. Chiaro e diretto in bocca, delicatamente succoso, dolcezza integrata e acidità fine, toni delicatamente erbacei, equilibrato, una certa persistenza, toni acidi fini, finale da discreto a buono. Molto successo. 83

Mirtillo

Leggermente erbaceo e di barbabietola, naso un po' erbaceo di bacche nere, con l'aria i toni di mirtillo diventano più pronunciati. Dolce e aspro in bocca, più tipico che al naso, delicati toni vegetali, non eccessivamente persistente ma pulito e facile da bere, finale discreto. 80

Blackberry

Naso trattenuto, un po' sottodimensionato e filante, con toni trattenuti di mora e lampone. Pulito, frutta succosa dolce, abbastanza tipico, con un po' di mordente e persistenza, tannini moderati, finale decente. 81

Ribes nero

Naso vivace e fresco di ribes rosso e nero con delicati toni di pompelmo. Frutto molto chiaro, diretto, delicato e dolce con un leggero morso acido, una certa persistenza, disegnato attraverso e animato, finale relativamente succoso. 83

OBSTWEINKELLEREI BESTWINUS, Bestensee (www.bestwinus.de)

Al bestvinus, si producono vini di frutta che dovrebbero distinguersi chiaramente dal vino quotidiano della nonna solo per il loro aspetto. Ma anche il loro prezzo e la loro alta gradazione alcolica rendono chiaro che non stiamo parlando di gocce bevibili tutti i giorni. Se i livelli di alcol fino al 15% siano davvero necessari è, naturalmente, un'altra questione, soprattutto perché i vini sono ancora vinificati dolci, ma nella loro forma migliore, i vini di frutta di Bestvinus hanno già una certa complessità e sostenibilità. Purtroppo, non c'era solo gioia durante la degustazione: I tappi di sughero utilizzati sono così cattivi che possiamo solo sconsigliare la conservazione orizzontale raccomandata sulle etichette posteriori.

Vento del deserto - Data 2007, 13,5%, 16,50€

Naso dolce di lievito, un po' di pane, con evidenti note di datteri e un accenno di vernice. Un sacco di datteri in bocca, delicatamente dolce e aspro allo stesso tempo, un po' medicinale e alcolico al palato, leggermente ruvido, finale decente. 78

Autumn Fire - Vino rosato - Auslese 2006, 14%, 18€

Un po' eccessivo, ricorda leggermente la gomma e il caramello con toni di rosa canina. Abbastanza dolce in bocca, con acidità fine e toni delicati, un po' di miele, sentori ossidativi, toni di bacche rosse, una certa persistenza, finale da discreto a buono. 82

Blue Night Music - Plum Wine Blend 2007, 14,5%, €16,50

Naso dolce di lievito con aromi di caramella e caramello, un po' di miele e notevoli sapori di prugna. Aromi fini di prugna acida con spezie legnose e toni di brandy al palato, solo un po' di dolcezza, abbastanza buona persistenza al palato, delicately creamy, qualche tannino, finale da decente a buono. 84

Morning Glory - Cherry Wine Sherry 2007, 15%, 16,50€

Aroma di carote e ciliegie secche con note di spezie dolci al caramello, un po' di gomma, erbe candite e un po' di caffè. Molto potente in bocca, conserve acide e ciliegie secche, caramelle, malto e caramello, un po' di fusione, dolcezza evidente e anche qualche morso acido, toni di cannella sul palato, buon finale. 84

MANUFAKTUR JÖRG GEIGER, Schlat vicino a Göppingen (http://www.manufaktur-joerg-geiger.de/)

Jörg Geiger produce vino di frutta, sidro, vini frizzanti e semispumanti da mele e pere, in parte cocktail analcolici, distillati e un sorprendentemente buono vino di ghiaccio alla mela. A parte quest'ultimo, ci sono stati presentati solo i vini spumanti, che ci sono piaciuti molto - soprattutto le versioni bone-dry. Grazie al loro basso contenuto alcolico, puoi anche concederti una bottiglia di questi con la tua colazione domenicale....

Spumante di Schiller's Apple, Extra Brut, Fermentazione tradizionale in bottiglia, 8%, 12,90€

Aroma molto chiaro di mele mature con tracce di erbe, caramello e floreali. Anche chiaro in bocca, magro, frutta completamente secca, toni erbacei di nuovo, acidità abbastanza presente, perlage medio fine, non profondo ma molto curato, finale decente. La migliore temperatura di consumo, secondo l'etichetta, è di 4^C. Qui siamo in netto disaccordo. Solo a temperature superiori ai 10 gradi il vino ha la possibilità di giocare i suoi aromi piuttosto trattenuti, ma chiari e tipici, soprattutto al palato. Servito troppo freddo, il vino sembra piuttosto stretto e acid. 83

Champagne Bratbirne, selezione Bernd Kreis, Extra Brut, fermentazione tradizionale in bottiglia, 8,5%, 20€

Aroma molto chiaro di pere e mele grattugiate con sfumature floreali e tracce di caramello. Molto chiaro anche in bocca, finemente succoso e tipico, allo stesso tempo perfettamente asciutto, delicati sentori vegetali al palato, acidità fine e armoniosa, anche abbastanza fine mousseux, certa persistenza al palato, animante, buon finale. Altamente piacevole. 85

Bratbirne Brut, fermentazione tradizionale in bottiglia, 8,5%, 16,90€

Aroma di pere pastose, parzialmente grattugiate e un po' di mela con delicati toni di caramello. Frutta chiara, magra e finemente succosa in bocca, mousseux medio-fine e armonioso, delicate sfumature erbacee in sottofondo, non troppo profondo ma rotondo, pulito frizzante e molto bello da bere, finale decente con tracce di lievito. 83

Bratbirne secco, fermentazione tradizionale in bottiglia, 8%, 15,90€

Aroma un po' caramellato e delicatamente floreale di pere parzialmente appannate con sottili toni mielati. Frutto magro e dolce, chiaro e diretto, acidità fine, mousseux molto contenuta, un accenno di tannino al palato, non troppo profondo, finale decente con toni di pera e mela e note leggermente vegetali. 82

Ice Apple, Selezione Inverno 2008, sidro parzialmente fermentato, 4%, 23,90€

Aroma di mele candite, secche e cotte con delicati toni di prugna e sentori di erbe candite. Molto chiaro in bocca, diretto, con dolcezza armoniosa e acidità vivace, agrumi e mele candite al palato, non troppo profondo ma vivace e scattante, animato, buon finale acido e succoso. Dovrebbe reggere per un po' di tempo. 86

MET CULTURA, Wipperfürth (www.met-kultur.de)

Met-Kultur è un negozio medievale su internet che offre una vasta selezione di vini al miele, birra al miele, distillati al miele e aceto al miele, nonché abbigliamento, accessori e attrezzature per gli appassionati del Medioevo. Le qualità dei vini sono abbastanza diverse e non seguono necessariamente la gerarchia dei prezzi, ma l'idromele di miele di bosco di abete così come l'idromele di Moniack sono esemplari abbastanza emozionanti, che possiamo raccomandare anche ai bevitori di vino esigenti.

Fruttato e "lieblich", 10%, €5.95

Dolci toni di caramello con toni leggermente terrosi e maltati, un po' di torrone e un pizzico di erbe. Molto dolce in bocca, miele, torrone e caramello, acidità contenuta, blocco di malto al palato, non troppo profondo ma pulito, finale da decente a buono. 82

Pozione degli Dei, 11%, 6,90€

Non del tutto chiaro, ceroso e che ricorda chiaramente l'incenso con toni di erbe e un po' di caramello. Piuttosto magro in bocca, dolce, erbaceo e speziato ma anche un po' formaggioso, acidità molto fine, finale passabile. 78

Miele di lavanda con dolcezza fine, 11,5%, 14,90€

Naso poco chiaro con note di formaggio, di pane e aldeidi, anche alcune note di lavanda, caramello e spezie dolci. Morbido e dolce in bocca, un po' profumato, anche toni di cera di fagioli e leggero caramello, sentori di pane, non abbastanza chiaro, finale passabile. 72

Miele di Olmo, 14%, 9,90 euro

Profumo abbastanza intenso di miele con spezie alle erbe e note di foglie umide in sottofondo. Dolce, leggermente cremoso e speziato in bocca, principalmente erbe medicinali, fondente al palato, alcol evidente, una certa persistenza, sfumature cioccolatose, da decente a buono, finale di menta con note di fogliame. 82

Miele di abete, 11%, €11,90

Profumo di miele amaramente legnoso con aromi di caramello scuro, un pizzico di caffè e un po' di fumo. Molto chiaro in bocca, finemente succoso e abbastanza vivace, note di miele e caramello piuttosto scure, spezie discrete ma persistenti, acidità molto fine, ricorda delicatamente le note ossidative del vecchio sherry sullo sfondo, armonioso, buon finale. 85

Moniack Mead. Cantine Highland, Moniack Castle, Inverness (Scozia), 24,90€

Aroma speziato e leggermente affumicato di spugnole, erbe e agrumi secchi con sfumature ossidative. In bocca di nuovo leggermente ossidativo, stile abbastanza vinoso, con note di botte e sottobosco, delicata speziatura da whisky e fine acidità, note affumicate ed erbacee, molto malto, buona persistenza al palato, corpo forte, una certa profondità, finale molto buono. Incredibile. 87

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