L'Istituto del Vino di Monaco offre da dieci anni corsi di formazione e aggiornamento certificati per appassionati di vino, professionisti del vino e sommelier. L'anniversario dell'azienda è l'occasione per un'intervista con i fondatori.
L'Istituto del Vino di Monaco è partner certificato del "Wine & Spirit Education Trust" (WSET), la più grande scuola di vino del mondo, e offre corsi di vino professionali per la formazione mirata di professionisti e appassionati di vino. L'azienda è stata fondata dai due esperti Bernhard Meßmer e Stefan Metzner e quest'anno celebra il suo decimo anniversario.
Cosa rappresenta esattamente l'Istituto del Vino di Monaco?
Stefan: L'Istituto del Vino di Monaco rappresenta principalmente competenza professionale e indipendente nel settore del vino. Qui si può immergersi profondamente nel mondo del vino e ricevere conoscenze aggiornate. Si impara, tra le altre cose, a descrivere e valutare i vini, a gestire il vino con maggiore sicurezza e a distinguere, ad esempio, i vini quotidiani da quelli veramente grandi.
Al centro della nostra offerta ci sono i corsi del Wine & Spirit Education Trust di Londra, abbreviato in WSET. Questa è di gran lunga la più grande scuola di vino del mondo, che collabora con partner certificati, come lo siamo noi. Il WSET offre un sistema di formazione a cinque livelli, dei quali i primi tre vengono svolti qui a Monaco.
Bernhard: E abbiamo sviluppato corsi propri per approfondire ulteriormente. Nelle nostre Masterclass ci occupiamo in modo approfondito di Champagne, Borgogna, Bordeaux, Italia, Germania e Austria. È importante per noi che tutti i nostri corsi, sia WSET che Masterclass, siano condotti in modo autonomo e indipendente. Da un lato abbiamo le conoscenze approfondite e la formazione del WSET, dall'altro è semplicemente molto divertente lavorare durante il giorno, in un'atmosfera perfetta, con persone che hanno davvero voglia di vino.
Stefan Metzner
Annette SandnerCosa insegnate nei corsi WSET?
Stefan: Con l'Istituto del Vino di Monaco offriamo i primi tre livelli della formazione WSET. Il WSET Livello 1 è un'introduzione di base al tema del vino e si svolge in un giorno, alla fine del quale c'è un piccolo esame e un certificato. Il corso WSET Livello 2 si basa su questo, ma può anche essere frequentato subito, senza aver precedentemente seguito il corso di Livello 1. In tre giorni si trattano le varietà di uva più importanti delle nazioni vinicole più rilevanti del mondo. Anche qui c'è un esame e un certificato, che è riconosciuto a livello internazionale e dimostra che ci si è impegnati seriamente nel mondo del vino. Il WSET Livello 3 dura cinque giorni e fornisce conoscenze dettagliate sulle regioni, la viticoltura, le varietà di uva e gli stili di vino in tutto il mondo. In tutti e tre i corsi vengono degustati molti vini di alta qualità. Li descriviamo in dettaglio e i partecipanti ricevono anche feedback personali sulle loro valutazioni.
A chi sono destinati i corsi?
Bernhard: I corsi sono principalmente destinati alla ristorazione e al commercio. Possono essere principianti in ristoranti e negozi di vino, ma anche dipendenti affermati che desiderano aggiornarsi. Ma più della metà dei nostri partecipanti sono appassionati di vino senza un background professionale, che vogliono sapere tutto nel dettaglio. I nostri studenti provengono da tutta la Germania, ma anche dall'Austria e dalla Svizzera.
Bernhard Meßmer
Annette SandnerCosa rende uniche le vostre Masterclass?
Bernhard: Il corso di due giorni e davvero completo "Esperti di Champagne e Vini Spumanti" lo conduciamo già da alcuni anni.
Stefan: Inoltre, ci sono Masterclass di un giorno su Borgogna, Bordeaux, i migliori vini d'Italia e i grandiosi vini di Germania e Austria, in cui trasmettiamo molte conoscenze dettagliate e degustiamo vini di alta qualità. Tra questi ci sono sempre anche grandi rarità.
Ora vi occupate professionalmente di vino. Quali sono i vostri vini preferiti personali?
Bernhard: Mi piace tutto ciò che è fresco. Quindi Riesling, Chardonnay da regioni fresche, Chenin Blanc della Loira, ecc. Ma il mio grande amore è semplicemente per i vini spumanti e in particolare per il Champagne di produttore, perché possono essere vini straordinari che non hanno nulla da invidiare ai migliori bianchi e rossi del mondo.
Stefan: Ci sono incredibilmente tanti vini fantastici. Sono sempre attratto dai classici. Anche dai vini fortificati, che sembrano cadere nell'oblio. Dopo oltre 30 anni nel mondo del vino, ci sono sempre grandi vini che scopro di nuovo. Questo rende il settore così vario e affascinante!
