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Il Dipartimento dell'Agricoltura del Sudafrica ha ora approvato la produzione di vini rosati pressati da vini bianchi e conservati in botti che prima contenevano vino rosso. La piccola cantina Mooi Bly di Paarl ha utilizzato questo processo per la prima volta nel 2020, come spiega la proprietaria Lisbeth Wouters: "Ci era rimasto un po' di Chenin Blanc e non c'era più spazio nei nostri serbatoi di acciaio inossidabile. Abbiamo quindi deciso di invecchiare in botti di rovere francese che erano già state utilizzate per il nostro Malbec, perché sapevamo che il vino avrebbe preso un po' di colore". Sulla base del risultato positivo, ha chiesto l'autorizzazione a commercializzare il vino in questo modo. Ora è stata concessa.
Secondo le regole, il vino bianco deve essere maturato per almeno due mesi in botti in cui è stato precedentemente maturato il vino rosso. Il colore del vino deve essere tipico di un rosato classico. Al vino bianco non può essere aggiunto vino rosso. Anche le indicazioni sull'etichetta sono chiaramente regolamentate. Inoltre, le cantine devono annunciare la loro intenzione di produrre tale vino prima della vendemmia.
Lo Chenin Rosé di Mooi Bly è venduto principalmente in Belgio, patria originaria dell'enologo Lisbeth Wouters, e costa come il suo classico Chenin Blanc, circa dieci euro al consumo. Per lei il vino bianco rosato è un elemento di differenziazione rispetto alle altre aziende vinicole, che ora possono essere seguite da altre aziende sudafricane.
(al / Fonte: vitisphere; Foto: Mooi Bly)