L'immagine dello Spätburgunder tedesco sta subendo da qualche anno un gradito cambiamento. Anche se i tempi delle caricature troppo mature, maltate, alcoliche e legnose della Borgogna di prima classe sono lungi dall'essere finiti, sempre più produttori stanno riflettendo sulle vere virtù della varietà e producono vini a volte potenti, a volte snelli, ma soprattutto fini, tesi ed eleganti - a volte in qualità che non sono state conosciute in Germania dalla prima metà del XX secolo.
Sono chiaramente orientati verso i migliori vini rossi di Borgogna, ma senza copiare semplicemente il loro gusto. Perché è solo quando le sottigliezze della varietà vengono alla ribalta che i vini sono anche in grado di sviluppare un chiaro carattere d'origine e una propria personalità. I mostri di legno spesso possono essere prodotti ovunque e da chiunque, ma un Pinot Noir fine, profondo e pieno di carattere, come poche altre varietà, richiede non solo la giusta posizione, ma anche la massima cura nel vigneto e nella cantina - da qualcuno che sa esattamente cosa sta facendo.