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Fino a non molto tempo fa, il mondo dello spumante tedesco era essenzialmente diviso in due: in prodotti di massa della qualità più semplice, che nella maggior parte dei casi erano godibili solo a causa dell'onnipresente dolcezza, e in un equivoco chiamato Winzersekt. Incomprensione perché la maggior parte dei produttori non ha capito lo spumante come qualcosa di diverso dal vino con acido carbonico. Se si era fortunati, i vini di base non erano almeno scarti, ma non si era sempre fortunati.
©DWI

La prima categoria è ancora una miseria zuccherina, e questo difficilmente cambierà mai. Troppe persone non si preoccupano di quello che bevono, purché costi il meno possibile. Ma chi ha lasciato che il sapore di cartapesta dolce, che di solito caratterizza questa roba, rovinasse completamente il suo consumo di spumante si sta privando di alcuni dei piaceri più favolosi che la scena vinicola tedesca ha da offrire.

Perché lo spumante in Germania oggi è molto più di un semplice vino spumante. Negli ultimi 20 anni, il mondo dello spumante nel paese è stato rivoluzionato, prima timidamente, poi sempre più rapidamente. Questa tendenza è stata fondata principalmente da alcune case spumantistiche di recente costituzione che si sono dedicate esclusivamente alla produzione di spumanti di alta qualità. Molti di loro producevano e continuano a produrre spumante di prima classe non solo per il proprio portafoglio, ma anche come produttori a contratto per molti viticoltori con l'ambizione di contrastare i migliori vini della Champagne con qualcosa di adeguato dai propri vigneti.

Sempre più spesso, sia le case spumantistiche specializzate che i viticoltori che producono il proprio spumante, dal vino base al degorgement, ci riescono. Associazioni come "Die Sektmacher" (I produttori di spumante) fanno capire quanto grande sia diventata nel frattempo la passione per gli spumanti sofisticati. I membri di questo gruppo costituiscono da soli una parte significativa dei vini vincenti della nostra lista. Questi sono vini spumanti di punta sostanziosi e profondi con un perlage cremoso così come finezza e una complessità che può venire solo da eccellenti vini base deliberatamente allevati per produrre vino spumante da siti adatti a questo scopo in combinazione con una lunga conservazione del lievito in bottiglia. E questo è molto più di un semplice vino con acido carbonico.

Abbiamo assaggiato più di 200 vini spumanti tedeschi negli ultimi mesi. Tra questi c'è anche la categoria speciale Petillant Naturel (PetNat), che termina la fermentazione in bottiglia senza l'aggiunta di zucchero e lievito e non viene sboccata prima della vendita, cioè rimane lievitato. Presentiamo qui i migliori risultati. I link a tutti i vini con le note di degustazione dettagliate e i loro produttori si trovano alla fine delle migliori liste.

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