I sottovalutati

In primo piano: Gutedel e Müller-Thurgau

9 dicembre 2022

di Marcus Hofschuster in Degustazione

A vista, e Gutedel hanno poco in comune. Gutedel Il , chiamato in Svizzera e sempre più spesso anche in questo Paese, è il più antico coltivato in assoluto e aveva già la reputazione di essere una varietà particolarmente nobile in Germania, quando il era ancora considerato uno sgradevole acido. Il , invece, è stato incrociato con la solo all'inizio del XX secolo dall'allevatore svizzero a , su , e poi ulteriormente sviluppato presso l'Istituto di ricerca di , dove ha ricevuto il suo nome 1913. È sempre stata considerata una varietà facile da coltivare per vini quotidiani senza particolari esigenze.

La reputazione del Müller non è cambiata fino ad oggi, ma quella del Gutedel sì, nonostante i produttori dedicati. Ed è qui che iniziano le similitudini: perché a entrambi è stata fatta un'ingiustizia.

La rovina del Gutedel è stata la scarsa acidità. Nelle condizioni climatiche precedenti, questa mancanza di acidità era un vantaggio decisivo, in quanto i vini di Chasselas erano godibili anche nelle annate fresche - e un tempo erano la regola - senza abbondanza di zucchero. Col tempo, però, la varietà è stata espulsa dalla maggior parte delle aree di coltivazione; solo i viticoltori del Markgräflerland, tra Friburgo e il confine svizzero, l'hanno mantenuta.

Il Müller-Thurgau, invece, ha conosciuto un successo trionfale nel XX secolo come fornitore di vini economici, semplici e bevibili provenienti da rese massicce, il che lo ha reso per un certo periodo la varietà più coltivata in Germania, ma allo stesso tempo ha cementato la sua reputazione di vitigno inferiore. Oggi il Müller occupa ancora più del 10% della superficie vitata del Paese. Nel frattempo, però, sempre più produttori hanno riconosciuto il suo potenziale, e non solo in Franconia, dove la sua reputazione non è mai scivolata così in basso come altrove.

Per molto tempo, la produzione di Chasselas nel Markgräflerland è stata saldamente nelle mani di cooperative poco interessate a spremere un vino sofisticato, il che non ha esattamente favorito la sua reputazione. Ben presto, questa nobile varietà antica, la cui qualità e capacità di maturazione non è mai stata messa in dubbio in Svizzera, ha avuto la reputazione in Germania di essere un fornitore di vino banale e senza potenziale di sviluppo. Persino l'Istituto Tedesco del Vino diffonde sulla sua homepage la favola che Gutedel non può maturare a causa della sua bassa acidità. In pratica, la mancanza di maturazione era per lo più vera, ma non tanto per la mancanza di acidità quanto per l'impegno dei produttori.

Oggi si producono ottimi vini da Gutedel nella regione del Markgräflerland e dal Müller-Thurgau, soprattutto in Franconia e nel Baden, ma occasionalmente anche in altre regioni, ma purtroppo in gran parte ad esclusione del pubblico. E, naturalmente, sotto lo sguardo sospettoso degli apologeti del Riesling, che credono di avere il diritto di interpretare la qualità dei vini in generale e dei vitigni in particolare, e che spesso non hanno che da deridere i vini privi di una vistosa punta acida, di cui ci si può rallegrare se è solo lieve. Dopo tutto, anche il Müller non è esattamente incline all'eccesso di acidità. Come nel caso di Gutedel, i suoi punti di forza risiedono chiaramente nei toni pacati. Il Müller-Thurgau, oggi chiamato anche Rivaner, può essere vinificato fino a raggiungere un certo volume aromatico, ma le sue qualità migliori si basano essenzialmente sulla delicatezza, sulla finezza aromatica e sull'eleganza.

La non appariscenza aromatica di Gutedel è intrinseca. Questo lo rende il vino quotidiano e semplice per il quale la varietà è oggi in qualche modo conosciuta. I suoi punti di forza, tuttavia, derivano da un terroir di prim'ordine, da basse rese e, non da ultimo, da un lungo affinamento sui lieviti, che idealmente gli conferisce anche quella capacità di sviluppo che spesso gli viene negata. La storia del Müller-Thurgau è molto simile. Le sue esigenze in fatto di location non sono elevate - si può ottenere un vino bevibile ovunque - ma premia maggiormente le attenzioni e le migliori location; può anche essere utilizzato per produrre vini seri, indipendenti e sorprendentemente complessi grazie a un lungo affinamento sui lieviti.

E le due varietà hanno un'altra cosa in comune: se ne ricavano vini secchi di prima classe anche con pesi di mosto relativamente bassi e quindi con un basso tenore alcolico. Il notevole Gutedel riesce spesso a ottenere solo l'11% in volume, a volte anche meno. Il Müller - con alcune eccezioni - non è forse altrettanto parsimonioso, ma anche in questo caso le cose possono diventare entusiasmanti a partire dall'11,5% al massimo. Soprattutto i vini che sono stati a lungo affinati sui lieviti possono raggiungere una potenza, una profondità e una complessità difficili da credere se si considera la gradazione alcolica, pur rimanendo spesso leggeri e delicati. Entrambe le varietà si prestano quindi in modo eccellente anche all'invecchiamento come vini naturali o arancioni, per i quali sono obbligatori la fermentazione in ammasso, il lungo contatto con le bucce, la bassa solforosa e la rinuncia alla filtrazione.

Entrambi hanno ancora oggi dei sostenitori impegnati. Viticoltori che si preoccupano di ottenere vini di prima classe da queste varietà spesso incomprese. Spesso appaiono riservati come i loro vini, si affidano alla profondità e ai toni pacati e quindi spesso non sono ancora abbastanza ascoltati. È giunto il momento di cambiare questa situazione.

Anche gli amanti del vino dovrebbero tornare a cercare questi vini, se non altro con un occhio al portafoglio. Notevoli Gutedel e Müller-Thurgau sono spesso disponibili a meno di 10 euro. Esemplari di prima classe si possono avere per poco più. Chi si lascia sfuggire questa occasione è davvero solo da biasimare.

Nelle ultime settimane abbiamo assaggiato quasi 100 Müller-Thurgau e Gutedel e qui vi presentiamo i migliori. I link a tutti i risultati, alle note di degustazione dettagliate e ai produttori si trovano alla fine di ciascuna delle migliori liste.

In primo piano: Gutedel e Müller-Thurgau Müller-Thurgau

Tiefenbrunner Schlosskellerei Turmhof — Adige 2020 Südtirol / Alto Adige DOC "Feldmarschall von Fenner" 91 WP eccellente 40.00 €

Weingut Achim Ritter und Edler von Oetinger — 2020 Müller-Thurgau VDP.Gutswein trocken "Jott" Alte Reben 25.00 €

Weingut Ottenbreit — Franconia 2021 trocken "Long live Müller-Thurgau" 89 WP molto buono 13.50 €

Weingut Enderle & Moll — 2020 Müller-Thurgau "Buntsandstein" 89 WP molto buono 16.50 €

Weingut Stefan Vetter — Principale 2021 Müller-Thurgau Landwein trocken Steinterrassen Fino a 20.00 €

Von Dungern Weine — Principale 2021 Müller-Thurgau Landwein 12.00 €

Kellerei Kurtatsch — Adige 2021 Südtirol / Alto Adige DOC Müller-Thurgau "Graun" 88 WP molto buono 14.90 €

Weingut Enderle & Moll — Reno 2021 Müller-Thurgau Landwein "Pur" 88 WP molto buono 16.50 €

Pojer & Sandri — Trentino 2019 Trentino DOC Müller-Thurgau "Monogramma"

Weingut Zehnthof - Luckert — Franconia 2021 Sulzfeld Müller-Thurgau VDP.Ortswein trocken 88 WP molto buono 10.00 €

Weingut Horst Sauer — Franconia 2018 Escherndorf Fürstenberg Müller-Thurgau VDP.Erste Lage trocken 88 WP molto buono 10.00 €

Ökologischer Weinbau Kraemer — Valle del Tauber 2018 Müller-Thurgau Landwein trocken "Muschelkalk, Steillage" 88 WP molto buono

Ökologischer Weinbau Kraemer — Valle del Tauber 2018 Müller-Thurgau Landwein trocken "Silex, Steillage" 88 WP molto buono

Weingut Höfflin — Baden 2020 Müller-Thurgau Landwein trocken "Prestige" 88 WP molto buono 25.50 €

Weingut Horst Sauer — Franconia 2021 Escherndorf Fürstenberg Müller-Thurgau VDP.Erste Lage trocken 88 WP molto buono 12.00 €

Hoandlhof - Manfred Nössing — Adige 2021 Eisacktal / Val d'Isarco DOC Müller-Thurgau "Sass Rigais" 12.50 €

Weingut Enderle & Moll — Reno 2020 Müller-Thurgau Landwein "Pur" 87 WP molto buono 16.50 €

Weinkellerei Josef Weger — Adige 2021 Südtirol / Alto Adige DOC Müller-Thurgau "Purg" 9.50 €

Öko-Weingut Zang — Franconia 2019 Müller-Thurgau "Gegenstrom" 14.00 €

Weingut Egon Schäffer — Franconia 2021 Escherndorf Müller-Thurgau VDP.Ortswein trocken Alte Reben 87 WP molto buono 8.90 €

Caves des Onze Communes — Valle d'Aosta 2021 Valle d'Aoste DOC Müller-Thurgau

Winzerhof Stahl — Franconia 2021 Tauberzell Hasennestle Müller-Thurgau trocken "Hasennest" 87 WP molto buono 12.95 €

Weingut Hungermüller — Rhinehessen 2019 Dittelsheim Müller-Thurgau trocken 8.00 €

Weingut Garlider — Adige 2020 Vigneti delle Dolomiti IGT Müller-Thurgau 87 WP molto buono 17.00 €

Weingut Rainer Sauer — Franconia 2021 Müller-Thurgau VDP.Gutswein trocken 86 WP molto buono 8.00 €

Weingut Krebs — Baden 2021 Müller-Thurgau trocken "HEIMAT" 86 WP molto buono 6.40 €

Weingut Enderle & Moll — Reno 2021 Müller-Thurgau Landwein "Buntsandstein" 86 WP molto buono 16.50 €

Habitat Weine / WoW — Palatinato 2021 Landwein trocken "Backspin MT" 86 WP molto buono 12.50 €

Josef J. Simon Wein — Baden 2021 trocken "Zwitscherli" 86 WP molto buono 7.00 €

Weingut Brügel — Franconia 2021 Greuth Müller-Thurgau trocken 86 WP molto buono 7.80 €

Weingut Josef Walter — Franconia 2021 Müller-Thurgau trocken 86 WP molto buono 6.00 €

Ökologischer Weinbau Kraemer — Valle del Tauber 2019 Müller-Thurgau Landwein trocken "Muschelkalk, Steillage" 86 WP molto buono

Bürgerspital zum Hl. Geist - Weingut — Franconia 2021 Würzburg Müller-Thurgau VDP.Ortswein trocken 86 WP molto buono 8.60 €

Von Dungern Weine — Principale 2021 Müller-Thurgau Landwein "Mainstream" 9.90 €

Weingut Schlör — Baden 2021 Reicholzheim Müller-Thurgau VDP.Ortswein trocken 7.50 €

Weingut Horst Sauer — Franconia 2021 Escherndorf Müller-Thurgau VDP.Ortswein trocken 86 WP molto buono 10.00 €

Weingut Baldauf — Franconia 2021 Ramsthal Müller-Thurgau trocken 86 WP molto buono 9.00 €

Weingut Enderle & Moll — 2020 Müller-Thurgau "Müller" 85 WP molto buono 9.90 €

Weingut Juliusspital Würzburg — Franconia 2021 Würzburg Müller-Thurgau VDP.Ortswein trocken 85 WP molto buono 10.00 €

Weingut Hemberger — Franconia 2021 Müller-Thurgau trocken 85 WP molto buono 7.00 €

Weingut Hans Wirsching KG — Franconia 2021 Iphofen Müller-Thurgau VDP.Ortswein trocken 85 WP molto buono 8.20 €

Staatlicher Hofkeller — Franconia 2021 Hörstein Müller-Thurgau VDP.Ortswein trocken 85 WP molto buono 9.00 €

Weingut Engelhof — Baden 2021 Müller-Thurgau trocken 85 WP molto buono 6.90 €

Weingut Weishaar — Baden 2021 Müller-Thurgau trocken "Keep Life Simple" 85 WP molto buono 7.10 €

Weinbau Alexandra Mezzela — Franconia 2020 Bürgstadt Berg Müller-Thurgau trocken "Wolkengucker" 85 WP molto buono 6.50 €

Weingut Rothe — Franconia 2020 Müller-Thurgau trocken 85 WP molto buono 8.50 €

Tutti i vini

In primo piano: Gutedel e Müller-Thurgau Gutedel

Weingut Ziereisen — Reno 2019 Gutedel Landwein "Jaspis 10hoch4" Alte Reben 93 WP eccellente 125.00 €

Weingut Claus Schneider — Baden 2020 "Haus Gupi - El Fayoum" 90 WP eccellente 22.00 €

Weingut Ziereisen — Baden 2020 Gutedel Landwein "Steinkrügle" 89 WP molto buono 22.60 €

Weingut Blankenhorn — Baden 2019 Schliengen Chasselas VDP.Ortswein trocken "Courage" 89 WP molto buono 28.00 €

Weingut Greiner — Baden 2020 Gutedel Landwein trocken "Steinkreuz" 89 WP molto buono 18.00 €

Weingut Claus Schneider — Baden 2020 "Haus Gupi - Brumaire" 88 WP molto buono 18.00 €

Weingut Ziereisen — Baden 2017 Gutedel Landwein "Steingrüble" 89 WP molto buono 15.60 €

Weingut Ziereisen — Baden 2019 Gutedel Landwein "Steinkrügle" 89 WP molto buono 16.30 €

Weingut Ziereisen — Baden 2020 Landwein "Viviser" 88 WP molto buono 14.60 €

Scherer&Zimmer — Baden 2020 Gutedel Landwein trocken "MG" 88 WP molto buono 25.00 €

Weingut Krebs — Baden 2020 Gutedel Landwein "Johann Jakob" 88 WP molto buono 11.90 €

Weingut Wilhelm Zähringer — Baden 2021 Chasselas trocken "Vierlig" 88 WP molto buono 11.90 €

Weingut Blankenhorn — Baden 2020 Schliengen Chasselas VDP.Ortswein trocken "Le Clocher" 88 WP molto buono 20.50 €

Weingut Claus Schneider — Baden 2020 "Haus Gupi - La Bohème" 88 WP molto buono 13.50 €

Scherer&Zimmer — Baden 2020 Gutedel Landwein trocken "KB" 87 WP molto buono 14.00 €

Weingut Rainer Schlumberger — Baden 2020 Chasselas trocken 11.50 €

Weingut Krebs — Baden 2021 Gutedel trocken "Flüdenwein - NUMME NÜT HUDDLE" 87 WP molto buono 6.60 €

Weingut Julius Zotz — Baden 2021 Heitersheim Maltesergarten Chasselas trocken 12.90 €

Weingut Greiner — Baden 2020 Chasselas Landwein trocken 87 WP molto buono 8.00 €

Weingut Ziereisen — Baden 2019 Landwein "Viviser" 87 WP molto buono 12.60 €

Weingut Ziereisen — Baden 2020 Landwein "Heugumber" 86 WP molto buono 9.80 €

Weingut Blankenhorn — Baden 2021 Gutedel VDP.Gutswein trocken 86 WP molto buono 9.50 €

Weingut Blankenhorn — Baden 2019 Schliengen Gutedel VDP.Ortswein trocken 86 WP molto buono 12.00 €

Scherer&Zimmer — Baden 2019 Gutedel Landwein trocken 86 WP molto buono 12.90 €

Weingut Claus Schneider — Baden 2020 Gutedel Landwein trocken "vom Kalkstein" 85 WP molto buono 11.50 €

Weingut Schlumberger-Bernhart — Baden 2021 Gutedel VDP.Gutswein trocken "vom Löss" 7.50 €

Scherer&Zimmer — Baden 2020 Gutedel Landwein trocken 86 WP molto buono 7.90 €

Weingut Ziereisen — Baden 2019 Landwein "Heugumber" 86 WP molto buono 7.50 €

Scherer&Zimmer — Baden 2021 Gutedel trocken 85 WP molto buono 8.50 €

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In primo piano: Gutedel e Müller-Thurgau I migliori vini fino a 10 euro