Innanzitutto, ha un aroma e una consistenza del tutto particolari. Tende ad avere toni pacati e frutta molto contenuta, come lo Chardonnay, ma gli mancano l'acidità, la freschezza e le note agrumate sfumate; ha una tendenza agli aromi vegetali come il Sauvignon Blanc o anche il Grüner Veltliner, ma non ha né gli aromi espressivi del primo né la frutta spesso un po' grassa del secondo. Simile al Pinot Bianco, può essere leggero e fine o fondente e potente, ma non ha il sapore di nocciola e il carattere più vegetale, spesso addirittura "terroso". Il fatto che abbia il Traminer nel suo albero genealogico si può notare dal fatto che nelle annate calde il Silvaner tende ad avere alti livelli di zucchero e di conseguenza molto alcol, ma aromaticamente i due non potrebbero essere più distanti.
Ma non è solo nel bicchiere che il Silvaner rivendica un ruolo speciale, è anche esigente nel vigneto, anche se grazie alla sua avversione per i terreni aridi e sassosi non fa troppa concorrenza a Riesling per il sito giusto. Questo e la sua natura spessa potrebbero anche essere i motivi per cui il Silvaner reagisce spesso in modo anticiclico alle condizioni meteorologiche. La percezione pubblica della qualità di un'annata in Germania si basa principalmente sulla qualità dei Riesling. Allo stesso tempo, le annate tendenzialmente difficili per Riesling si rivelano sempre particolarmente buone per il Silvaner, come il 2014 e il 2020.
Rispetto al 2020, il 2021 è di solito l'annata più riuscita per Riesling, anche se i risultati non sono affatto così uniformemente buoni come suggeriscono alcuni commenti. Ecco perché quest'anno il Silvaner non è svantaggiato rispetto a Riesling, anche se la 2020 è stata forse l'annata migliore. Ma questo si nota solo nelle sfumature, se non altro. Il 2021 offre una ricchezza di eccellenti Silvaner in quasi tutti gli stili. Solo il reparto veramente ponderoso rimane in gran parte non occupato. Ma, in primo luogo, questo probabilmente non è dovuto solo all'annata e, in secondo luogo, quasi nessuno ne sente la mancanza.
Nelle ultime settimane abbiamo assaggiato quasi 300 Silvaner, di cui presentiamo qui i migliori. I link a tutti i vini e ai loro produttori si trovano alla fine di ogni selezione di annate.
Weingut Zehnthof - Luckert
— Franconia
2021 Sulzfeld Blauer Silvaner trocken "Creutz"
96 WP
grande
150.00 €
Weingut Horst Sauer
— Franconia
2021 Escherndorf Lump Silvaner Eiswein VDP.Erste Lage
95 WP
grande
70.00 €
Weingut May
— Franconia
2021 Thüngersheim Rothlauf Silvaner Grosses Gewächs
94 WP
eccellente
50.00 €
Weingut May
— Franconia
2021 Retzstadt Himmelspfad Silvaner Grosses Gewächs
94 WP
eccellente
50.00 €
Weingut Horst Sauer
— Franconia
2021 Escherndorf Lump Silvaner Beerenauslese VDP.Erste Lage
93 WP
eccellente
40.00 €
Weingut Zehnthof - Luckert
— Franconia
2021 Sulzfeld Maustal Silvaner Grosses Gewächs trocken
93 WP
eccellente
50.00 €
Weingut Horst Sauer
— Franconia
2021 Escherndorf Am Lumpen 1655 Silvaner Grosses Gewächs trocken
93 WP
eccellente
27.00 €
Weingut Horst Sauer
— Franconia
2021 Escherndorf Lump Silvaner Auslese VDP.Erste Lage
92 WP
eccellente
21.00 €
Weingut Max Müller I GbR
— Franconia
2021 Escherndorf Am Lumpen 1655 Silvaner Grosses Gewächs
92 WP
eccellente
36.00 €
Weingut Richard Östreicher
— Franconia
2021 Volkach Ratsherr Silvaner "Maria im Weingarten"
38.00 €
Weingut Max Müller I GbR
— Franconia
2021 Volkach Ratsherr Silvaner Grosses Gewächs
91 WP
eccellente
36.00 €
Weingut Max Müller I GbR
— Franconia
2021 Sommerach Katzenkopf Silvaner trocken "Wilm" Alte Reben
91 WP
eccellente
28.00 €
Weingut Richard Östreicher
— Franconia
2021 Sommerach Katzenkopf Silvaner "Augustbaum"
34.00 €
Weingut Ottenbreit
— Franconia
2021 Silvaner Landwein "Come as you are"
91 WP
eccellente
23.00 €
Weingut Rainer Sauer
— Franconia
2021 Escherndorf Am Lumpen 1655 Silvaner Grosses Gewächs trocken
91 WP
eccellente
30.00 €
Weingut Rainer Sauer
— Franconia
2021 Silvaner trocken "AB OVO"
91 WP
eccellente
25.00 €
Weingut May
— Franconia
2021 Retzstadt Silvaner VDP.Erste Lage trocken "Der Schäfer"
91 WP
eccellente
30.00 €
Weingut Bischel
— Rhinehessen
2021 Gau-Algesheim Silvaner VDP.Ortswein trocken Terrassen
91 WP
eccellente
16.90 €
Weingut Schmitt's Kinder
— Franconia
2021 Randersacker Pfülben Silvaner Grosses Gewächs trocken
32.00 €
Weingut Horst Sauer
— Franconia
2021 Silvaner VDP.Gutswein trocken "Sehnsucht"
90 WP
eccellente
20.00 €
Weingut Zehnthof - Luckert
— Franconia
2021 Sulzfeld Sonnenberg Silvaner VDP.Erste Lage trocken "Gelbkalk"
90 WP
eccellente
24.00 €
Weingut Zehnthof - Luckert
— Franconia
2021 Sulzfeld Silvaner VDP.Ortswein trocken Alte Reben
90 WP
eccellente
17.00 €
Bürgerspital zum Hl. Geist - Weingut
— Franconia
2021 Würzburg Stein-Harfe Silvaner Grosses Gewächs trocken
90 WP
eccellente
29.00 €
Weingut Josef Walter
— Franconia
2021 Bürgstadt Centgrafenberg Silvaner trocken
90 WP
eccellente
12.00 €
Weingut May
— Franconia
2021 Retzbach Benediktusberg Silvaner VDP.Erste Lage trocken
90 WP
eccellente
24.00 €
Weingut May
— Franconia
2021 Stetten Rossthalberg Silvaner VDP.Erste Lage trocken
90 WP
eccellente
22.00 €
Öko-Weingut Zang
— Principale
2021 Silvaner Landwein "Langgraben"
18.00 €
Winzerhof Stahl
— Franconia
2021 Randersacker Sonnenstuhl Silvaner trocken
89 WP
molto buono
Weinbau Bernard
— Franconia
2021 Klingenberg Schloßberg Silvaner trocken
89 WP
molto buono
10.00 €
Weingut Werther-Windisch
— Rhinehessen
2021 Harxheim Lieth Silvaner trocken
20.00 €
Weingut Rainer Sauer
— Franconia
2021 Silvaner trocken "L"
89 WP
molto buono
18.00 €
Weingut Zehnthof - Luckert
— Franconia
2021 Sulzfeld Blauer Silvaner VDP.Ortswein trocken
89 WP
molto buono
15.00 €
Weingut Zehnthof - Luckert
— Franconia
2021 Sulzfeld Roter Silvaner VDP.Ortswein trocken
89 WP
molto buono
15.00 €
Staatlicher Hofkeller
— Franconia
2021 Würzburg Stein-Berg Silvaner Grosses Gewächs trocken
89 WP
molto buono
31.00 €
Weingut May
— Franconia
2021 Retzstadt Langenberg Silvaner VDP.Erste Lage trocken Alte Reben
89 WP
molto buono
18.00 €
Weingut Johann Ruck
— Franconia
2021 Iphofen Julius-Echter-Berg Silvaner VDP.Erste Lage trocken "Trias®"
17.50 €
Weingut Höfler
— Franconia
2021 Michelbach Steinberg Silvaner VDP.Erste Lage trocken
89 WP
molto buono
Weingut Olinger
— Franconia
2021 Iphofen Kronsberg Sylvaner trocken
15.00 €
Bürgerspital zum Hl. Geist - Weingut
— Franconia
2021 Würzburg Stein Silvaner VDP.Erste Lage trocken
89 WP
molto buono
14.90 €
Bürgerspital zum Hl. Geist - Weingut
— Franconia
2021 Würzburg Innere Leiste Silvaner VDP.Erste Lage trocken
89 WP
molto buono
14.40 €
Weingut Olinger
— Franconia
2021 Iphofen Kalb Sylvaner trocken
15.00 €
Weingut Horst Sauer
— Franconia
2020 Escherndorf Lump Silvaner Trockenbeerenauslese VDP.Erste Lage
93 WP
eccellente
70.00 €
Weingut am Stein - Ludwig Knoll
— Franconia
2020 Stetten Stein Silvaner Grosses Gewächs trocken
92 WP
eccellente
45.00 €
Weingut Keller
— Rhinehessen
2020 Sylvaner trocken "Feuervogel"
92 WP
eccellente
Weingut Stefan Vetter
— Principale
2020 Sylvaner Landwein trocken "GK"
Fino a 45.00 €
Weingut Stefan Vetter
— Principale
2020 Sylvaner Landwein trocken "Himmelslücke"
Fino a 30.00 €
Weingut Hans Wirsching KG
— Franconia
2020 Iphofen Kammer Silvaner Grosses Gewächs trocken
90 WP
eccellente
28.00 €
Weingut Hans Wirsching KG
— Franconia
2020 Iphofen Julius-Echter-Berg Silvaner Grosses Gewächs trocken
90 WP
eccellente
34.00 €
Weingut Giegerich
— Franconia
2020 Rück Schalk Silvaner trocken
90 WP
eccellente
22.00 €
Weingut May
— Franconia
2020 Retzstadt Silvaner VDP.Erste Lage trocken Reserve "Der Schäfer"
90 WP
eccellente
35.00 €
Weingut am Stein - Ludwig Knoll
— Principale
2020 Silvaner Landwein trocken Alte Reben "Vinz"
90 WP
eccellente
Weingut Bickel-Stumpf
— Franconia
2020 Frickenhausen Mönchshof Silvaner VDP.Grosses Gewächs trocken VDP.Grosse Lage
90 WP
eccellente
36.00 €
Weingut Stefan Vetter
— Principale
2020 Sylvaner Landwein trocken "Schale, Stiel & Stengel"
Fino a 30.00 €
Weinmanufaktur 3 Zeilen
— Franconia
2020 Rödelsee Schwanleite Silvaner trocken
89 WP
molto buono
Weinmanufaktur 3 Zeilen
— Principale
2020 Landwein trocken "Onkel Heiner Seiner"
89 WP
molto buono
Weingut Trockene Schmitts
— Franconia
2020 Randersacker Sonnenstuhl Sylvaner Grosses Gewächs trocken "Konsequent R"
89 WP
molto buono
22.90 €
Weingut Egon Schäffer
— Franconia
2020 Escherndorf Lump Silvaner VDP.Erste Lage trocken
89 WP
molto buono
14.90 €
Weingut Egon Schäffer
— Franconia
2020 Escherndorf Lump Silvaner VDP.Erste Lage trocken "FIFTY-FIVE"
89 WP
molto buono
19.55 €
Weingut Fürst Löwenstein
— Franconia
2020 Homburg Kallmuth Silvaner Grosses Gewächs trocken "Asphodill"
89 WP
molto buono
35.00 €
Patrizierhof - Weingut Gasthof Hotel - Familie Grebner
— Franconia
2020 Wiesenbronn Wachhügel Silvaner trocken "Vis-à-vis"
89 WP
molto buono
28.00 €
Weingut Werther-Windisch
— Rhinehessen
2020 Silvaner Ortswein trocken "8grad14minuten"
12.00 €
Weingut Giegerich
— Franconia
2020 Großwallstadt Silvaner Ortswein trocken Alte Reben
89 WP
molto buono
15.00 €
Weingut Horst Sauer
— Franconia
2020 Silvaner VDP.Gutswein trocken "Sehnsucht"
89 WP
molto buono
20.00 €
Weingut am Stein - Ludwig Knoll
— Principale
2020 Silvaner Landwein trocken "Hoch 3"
89 WP
molto buono
Weingut am Stein - Ludwig Knoll
— Franconia
2020 Würzburg Innere Leiste Silvaner VDP.Erste Lage trocken
89 WP
molto buono
Weingut Wilhelm Arnold
— Franconia
2020 Randersacker Sonnenstuhl Silvaner Beerenauslese VDP.Erste Lage
89 WP
molto buono
28.00 €
Weingut Fürst Löwenstein
— Franconia
2014 Homburg Kallmuth Silvaner trocken *** Grosses Gewächs, Asphodill
92 WP
eccellente
27.50 €
Bürgerspital zum Hl. Geist - Weingut
— Franconia
2014 Würzburg Stein-Harfe Silvaner Grosses Gewächs trocken
92 WP
eccellente
26.00 €
Weingut May
— Franconia
2014 Retzstadt Langenberg Silvaner trocken Grosses Gewächs, Himmelspfad
91 WP
eccellente
Weingut Trockene Schmitts
— Franconia
2019 Randersacker Sonnenstuhl Sylvaner Grosses Gewächs trocken "Konsequent R"
91 WP
eccellente
22.50 €
Weingut Fürst Löwenstein
— Franconia
2012 Homburg Kallmuth Silvaner trocken *** Grosses Gewächs, Asphodill
91 WP
eccellente
25.00 €
Weingut Juliusspital Würzburg
— Franconia
2010 Würzburg Stein Silvaner Grosses Gewächs trocken
91 WP
eccellente
23.00 €
Weingut Egon Schäffer
— Franconia
2015 Escherndorf Fürstenberg Silvaner VDP.Erste Lage trocken "S7LVANER"
90 WP
eccellente
27.00 €
Weingut Werther-Windisch
— Rhinehessen
2015 Harxheim Lieth Silvaner trocken
19.00 €
Weingut Garlider
— Alto Adige
2018 Vigneti delle Dolomiti IGT Sylvaner "Hautnah"
90 WP
eccellente
40.00 €
Weingut Stefan Bardorf
— Franconia
2019 Randersacker Marsberg Silvaner trocken Alte Reben "RR"
90 WP
eccellente
32.00 €
Weingut Juliusspital Würzburg
— Franconia
2011 Würzburg Stein Silvaner Grosses Gewächs trocken
90 WP
eccellente
25.00 €
Weingut Juliusspital Würzburg
— Franconia
2010 Iphofen Julius-Echter-Berg Silvaner Grosses Gewächs trocken
89 WP
molto buono
23.00 €
Weingut Egon Schäffer
— Franconia
2015 Untereisenheim Silvaner VDP.Ortswein trocken "S7LVANER"
89 WP
molto buono
20.15 €
Bürgerspital zum Hl. Geist - Weingut
— Franconia
2013 Würzburg Stein-Harfe Silvaner Grosses Gewächs trocken
89 WP
molto buono
26.00 €
Weingut Juliusspital Würzburg
— Franconia
2019 Iphofen Kronsberg Silvaner trocken "Premium"
89 WP
molto buono
20.00 €
Fürstlich Castell’sche Domäne
— Franconia
2019 Silvaner trocken "mittwoch 6. Apriles anno 1659"
28.00 €
Weingut Werther-Windisch
— Rhinehessen
2016 Harxheim Lieth Silvaner trocken
18.50 €
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